| Miniaturen von der gefüllten Kartoffel mit Apfelkompott (Amuse Geule): | |
| 4 Stk. | Kartöffelchen klein |
| 200 gr. | Hackfleisch gemischt |
| 50 gr. | Schinkenspeck fein gewürfelt |
| 1 Stk. | Ei |
| Muskat | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 Stk. | Äpfel säuerlich |
| 1 Stk. | Zimtstange |
| 150 ml | Weißwein |
| Zucker | |
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