Heute gibt es Kürbissuppe mit Weißwein und Sahne (rheinhessisches Rezept mit gutem Wein aus dem Ort)! Nämlich aus Oppenheim. Wenn ihr nicht in einer Weinregion wohnt nehmt einfach irgend einen. Ihr könnt die Suppe natürlich auch mit alkoholfreiem Traubensaft machen, wobei der Alkohol verkocht.
1 Zwiebel, gewürfelt
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Ingwer gemahlen oder ein kleines Stückchen frischen Ingwer reiben
3 EL Mehl
Zubereitung: Zuerst den Hokkaido halbieren, mit einem Löffel aushöhlen zum entkernen und in Würfel schneiden (in also ganz einfach in Streifen und dann in kleine Stücke). Zuerst die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen. Danach das ausgehöhlte Fruchtfleisch und einen Teil der ausgehöhlten Kerne hinzugeben. Wird später passiert oder wen es nicht stört drinnen gelassen. Nun das Gemüse hinzugeben und mit Wasser zum kochen bringen. Anschließend die Gemüsebrühe mit dem Weißwein und etwas Ingwer hinzugeben, kochen lassen. Dann eine Mehlbutter hinzugeben, dazu einfach in einer Pfanne eine klassische Mehlschwitze machen und hinzugeben. Sahne hinzufügen und anschließend pürieren. Wer mag kann es anschließend noch durch ein Sieb passieren, muss man aber nicht.
Topping Variante 1: Wer mag kann sich ein paar Kürbiskerne nach dem aushöhlen bei Seite legen und im Ofen rösten, ich habe dass auch schon in der Pfanne gemacht sowohl mit frischen als auch getrockneten. Beides lecker, bei getrockneten auf jeden Fall mit etwas Zucker, da sollte es karamellig werden.
Topping Variante 2: Dekorativ und lecker sind auch geröstete Mandeln, einfach (gehobelt & blanchiert z.B. aus der Backabteilung)in die Pfanne mit etwas Pflanzenöl geben und leicht rösten, dazu immer wieder umrühren, etwas Farbe alles in die Mitte geben, wer es ganz dunkel haben will, sollte so wenig Fett hinzugeben wie möglich und einfach mit Hitze drauf donnern.
Eure Selin
Disclaimler: Dies ist das Rezept für "Leckere Kürbissuppe mit Weißwein und Sahne (rheinhessisches Rezept mit gutem Wein aus dem Ort)", von Selin.
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