Paprika-Gespenster / Paprika-Geister

Heute zeige ich Euch das Rezept für die leckeren "Paprika-Gespenster"!!!

Zutaten:
2 kleine Süßkartoffeln oder 2 kleine Salzkartoffeln
4 EL Rapsöl
6 große gelbe Paprika
250 g schwarzes oder rotes Quinoa 
200 g Räuchertofu 
150 g Kichererbsen 
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Gemüsebrühe

Gewürze:
Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz

Alternativen:
500g Hackfleisch
200g Tomatenmark / passierte Tomaten

oder

500g Reis oder Couscous oder Bulgur
200g Tomatenmark / passierte Tomaten

oder

Alle Zutaten bis auf Quinoa behalten und lediglich 250g Reis oder Couscous oder Bulgur hinzufügen!


Zubereitung:
Zuerst die Süßkartoffeln waschen, mit 2 EL Öl einreiben und bei 180 °C ca. 25 Minuten im Backofen garen. Die Paprika nun waschen, den Deckel im Zickzackschnitt abschneiden und das Gehäuse sowie die Kerne entfernen. Jetzt müsst ihr die gruseligen Gesichter einschneiden. Den Quinoa nun gründlich abspülen und Wasser in der doppelten Menge des Quinoas nach Packungsanweisung bissfest kochen. Den Tofu würfeln, die Kichererbsen abtropfen lassen sowie Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln in Öl anbraten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Tofuwürfel oder Ersatzprodukte hinzufügen und verrühren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen (oder nur aushöhlen und dann nur das Fruchtfleisch) grob kleinschneiden und zusammen mit den Kichererbsen zur Zwiebel-Tofu-Mischung geben. Jetzt mit Brühe ablöschen und Quinoa oder die Ersatzprodukte zum Schluss untermischen. Anschließend alles mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen sowie noch als Highlight dem Saft der Limette abschmecken. Ihr könnt aber auch statt Limette den Saft einer Zitrone oder Orangensaft nehmen. Die Paprika mit der Füllung füllen, den Deckel aufsetzen und für ca. 30 Minuten im Backofen backen.

Tipp: Quinoa, Räuchertofu und Kichererbsen können auch durch Hackfleisch und Tomatenmark ausgetauscht werden oder einfach mit Reis, Couscous oder Bulgur! 

Selin xoxo Halloween!

Disclaimler: Das Rezept für "Paprika-Gespenster" beziehungsweise "Paprika-Geister" ist lecker!

Leckerer Salat vom Babyspinat mit Champignons und Äpfeln (vegan möglich)

In diesem Beitrag zeige ich Euch die schriftliche Anleitung der Zubereitung des Babyspinat mit Champignons und Äpfeln aus meiner Instagram Story vom Montag.

Zutaten:
250g Babyspinat
100g Champignons (mit einem Zewa abgerieben & in Scheiben geschnitten)
1 EL Weißweinessig (zum Beispiel: italienischer Balsamico bianco)
1 TL Honig (vom Imker Eurer Wahl)
Gewürze: Salz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Ingwer (jeweils gemahlen 1 Prise)
2 kleine Äpfel oder 1 großen Apfel

Zubereitung:
Zuerst den Spinat in ein Sieb geben und gründlich waschen. Dann die Champignons in Zwiebelschmalz anbraten, den Spinat ausdrücken und in die Pfanne dazugeben. Mit Weißweinessig ablöschen und die Äpfel in Spalten schneiden und ebenfalls dazu geben. Kurz karamelisieren lassen mit Zitronensaft abschmecken. In einer Schüssel Gewürze und Honig mischen und Salat dazugeben und unterheben.

Anmerkung: Im Original-Rezept werden Birnen und Serano-Schinken außerdem verwendet, da ich die nicht mag, weggelassen. Ihr könnt beispielsweise den Honig weglassen, dann ist es vegan. Die fehlende Süße könnt ihr einfach durch Argavendicksaft oder Orangensaft ausgleichen.

Disclaimler: Leckerer Salat vom Babyspinat mit Champignons und Äpfeln!

Kürbissuppe (vom Hokkaido) mit Kürbiskernöl / Klassisches Rezept ohne Kokosnussmilch und ohne Alkohol

Heute habe ich seit langem mal wieder eine Hokkaido Kürbissuppe gemacht. Das erste Mal mit steirischem Kürbiskernöl. Vorher habe ich nur davon gehört vom berühmten Kürbiskernöl aus der Steiermark aber noch nie selbst benutzt, doch nachdem Mama am Mittwoch in Marburg an der Lahn Essen war wollte sie das jetzt auch so zuhause machen. Sonst haben wir eher die asiatische Variante gemacht, die letzte Zeit. Meine erste Kürbissuppe habe ich übrigens in der Grundschule nach dem Halloween Kürbis schnitzen mit meinen Klassenkameraden zubereitet. Da nach haben wir sie immer wegen den Halloween-Kürbissen gemacht. Allerdings manchmal ist die zu wässrig oder zu leicht süßlich geworden, passiert auch bei Karotten schnell, mit Kokosmilch geht man da auf Nummer Sicher oder für Erwachsene mit Sojasoße und Wodka .., allerdings die deutsche Variante schmeckt auch gut wenn man darauf achtet noch einen Saft dazu nehmen, wir haben jetzt heute Apfelsaft benutzt. Der gibt die nötige Säure.

Eure Selin

Klar jeder hat sein eigenes Rezept:
Zutaten:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis
zwei kleine Zwiebeln oder eine mittelgroße
Saft beispielsweise Apfel oder Orangensaft
Pfeffer, Salz
Chili (optional)
Ingwer (zwei bis drei dünne Scheiben oder gemahlen)
Knoblauch (Granulat oder frisch gepresst)
Zitronensaft aus einer frischen Zitrone oder abgerieben am Stück
Karottenscheiben
Mais aus der Dose (optional)

Zum anrichten:
Kürbiskernöl
geröstete Kürbiskerne
Gartenkräuter

Zubereitung:
Zuerst den Kürbis nachdem der Strunk abgeschnitten wurde, halbieren, die Kerne mit dem Löffel entfernen sowie in Walnussgroße Würfel scheiden und zwei kleine oder eine mittelgroße Zwiebel hacken. Die Zwiebeln in Rapsöl glasig anbraten, die Kürbiswürfel dazugeben. Dann mit Wasser aufgießen (fast bis zum Rand und kochen lassen. Und mit Saft ablöschen sobald das erste Wasser verdunstet auf ein Drittel mit Wasser. Da ich anders als bei den letzten Kürbisrezepten mit frischem Kürbis auf Induktion koche, dauert es bei mir nur rund 40 Minuten statt zwei Stunden bis der Kürbis weich ist. Während des Kochvorgangs noch Gewürze hinzugeben und Zitronensaft. Wenn ihr die Schale zum backen bereits abgerieben habt, könnt ihr die Zitrone auch am Stück (je nach Größe geviertelt oder halbiert) hinein geben ohne auszupressen. Auch typisch asiatisch, aber wir geben noch frische Karottenscheiben und etwas Mais aus der Dose hinzu, aber ihr könnt auch was anderes an Gemüse stattdessen nehmen. Nun könnt ihr wenn ihr keine Stückchen mögt oder nicht wässrig sondern schön cremig, den Kürbis stampfen, das geht nun einfach mit einem Rührlöffel. Wenn es noch feiner soll mit einem Pürierstarb oder passieren, aber ich finde das ist nicht nötig. Wer mag kann das schlotzige Kürbispüree jetzt mit Milch oder Wasser verrühren um es wieder etwas zu verdünnen, da die Kürbisstärke bindet wie Kartoffeln oder so lassen, beide Varianten schmecken sehr gut.

Zum anrichten die Suppe im Teller oder das Püreee mit etwas Kürbiskernöl beträufeln, geröstete Kürbiskerne und Gartenkräuter darüber geben und mit etwas Baguette servieren.

Disclaimler: Kürbissuppe (vom Hokkaido)

Menükarten schreiben | Meine Tipps für Quereinsteiger & Gastronomie Neulinge

So schreibt Ihr Menükarten richtig. Jeder kann Menükarten heutzutage drucken und so einfach vervielfältigen und ganz einfach per Computer mit herkömmlichen Mircosoft Office Programmen wie Word, Power Point oder Paint erstellen oder auch von Hand schreiben, denn das lernt man ja bereits in der Schule, wobei das andere mittlerweile auch. Daher solltet Ihr euer eigenes "Coperate Design" entwickeln, bedeutetet Individualität und dennoch die klassischen Menükarten-Schreibweisen beherrschen. Eine zweiseitige Seite hat immer links Getränke und rechts die Speisen, zu Suppen werden in der Regel keine Getränke ausgeschrieben, außer wenn ihr ein passendes Getränk habt. Die Speise setzt sich traditionell aus Hauptkomponent, Soße, Gemüse, Sättigungsbeilage zusammen oder wird erläutert, bei Fachwörten oder Fremdwörtern.

Wie Ihr Menükarten zu Themen wie Einschulung / Schulanfang und Gruselpartys / Halloween selbst gestalten könnt, habe ich Euch ja bereits gezeigt:

"Halloween-Menükarte"

"Einschulung-Menükarte"

Eure Selin

Solltet ihr zum Menükarten schreiben mit Word, Paint oder PP Fragen haben oder hilfreiche Tipps haben, könnt ihr Euch gerne an mich wenden!

Disclaimler: Der Beitrag "Menükarten schreiben | Meine Tipps für Quereinsteiger & Gastronomie Neulinge!"

Maite Kelly - Dass es uns noch gibt - für Kira

Maite singt für ihre beste Freundin Kira, die heute auch ihre Schwägerin ist, denn Kira Harms, Tochter des Kommunalpolitikers Detlef Harms aus Rostock hat damals aufgrund des Hansa Sails den Kellys erlaubt dort zu spielen. In Warnemünde in der Heimat von Kira kam es dann zu besagten Treffen, die Mädels freundeten sich an und Kiras jüngerer Bruder Gregor mit den Jungs. Nur ein Jahr später verliebte sich Maites jüngerer Bruder in Kira. Denn Angelo ist von den vielen Geschwistern der einzig jüngere Bruder von Maite. Auch wenn die Welten scheinbar unüberbrückbar waren während des Mega Hype's der Kelly-Family. Doch sie blieben in Briefkontakt und Angelo schrieb immer Songs für Kira, die er mit Maite und seinen anderen Geschwistern auf der Bühne präsentierte. Kira und Angelo, aber ohne Maite würde es das Traumpaar gar nicht geben. Sie hatte dem privat eher schüchternen Angelo die Aufgabe abgenommen und seine Gefühle, also die ihres jüngeren Bruders ihrer fast gleichaltrigen Freundin Kira offenbart. Maite und Kira blieben immer befreundet auch, wenn sie sich über die Jahre aus den Augen verloren, aber nie aus dem Sinn. Diese Freundschaft hat Maite nun erstmals auch in einem Song verpackt für Kira. Zudem gibt es auf Instragam vom Fan-Account laneskelly eine Videoromanze mit privaten Aufnahmen aus der Zeit von damals und heute der gemeinsamen Freundschaft. Das Maite auch geteilt hat.

Der Song "Dass es uns noch gibt" - ist eine Hommage an die Freundschaft und wirklich die wahre Herz-Edition, Maite und Kira - Maite Kelly und Kira Kelly sind seit Jahrzehnten nicht nur Freundinnen sondern auch Schwägerinnen! Ein Hoch auf die Liebe. Und auch Single Maite wird das private Glück wieder finden. Auch wenn Maite beim Comback der Geschwister auf der Bühne nicht dabei ist, einmal Kelly-Family immer Kelly-Family, sie bleiben als Familie außerhalb der Bühne ewig verbunden. Einmal Kelly immer Kelly, die Familie verlässt man nie, so auch Angelo im Interview, die Band ja, aber die Familie nicht, man ist genetisch verwandt und auch Maite und Kira sind es durch die gemeinsamen fünf Kinder von Angelo und Kira. Happy Family, ein Hoch auf die Liebe zueinander.

Sowie die Liebe für Vornamen, denn Maites zweitgeborenes Kind hat mit dem Vornamen Josephine Katherine Francoise wie von Kira und Angelo das zweitgeborene Kind mit dem Vornamen Helen Josephine. Auch wenn Helen um Verwechslungen zu vermeiden der Rufname ist.

#MaiteKelly #KiraKelly #AngeloKelly #AngeloKellyandFamily #TheKellyFamily

Disclaimler: Der Beitrag gibt Hintergundinformationen zu dem Song "Maite Kelly - Dass es uns noch gibt - für Kira"!

Traubenkompott | Einkochen wie Oma | Resteverwertung von Überreifen Trauben | Spezialität aus Rheinhessen

Einkochen wie Oma? Heute zeige ich Euch eine Resteverwertung um diese nicht wegschmeißen zu müssen. Thema Nachhaltigkeit und so... Gestern habe ich überreife Trauben eingekocht zu Traubenkompott. Auch wenn diese bereits Traubenzucker enthalten, habe ich noch eine Priese braunen Zucker benutzt. Es hat dabei geduftet wie auf dem Weihnachtsmarkt ist ja nichts anderes wie warmer Traubenmost. Ich habe daher nach dem ersten richtigen stampfen noch Zimt und 125 ml Wasser hinzugefügt und die Trauben aufgestochen, dass sie schneller einkochen und dann einfach noch mal gestampft. Ihr könnt den Trester (Schalen und Kerne) entweder absieben oder wie wir drin lassen für den Crunch. Dazu einfach ein Hörnchen vom Bäcker aus Hefeteig. Kein Croissant aus Blätterteig das verfleddert. 

#traubenkompott #kompott #einkochen #omas #geheimwaffe #herbst #trauben

Eure Selin

Disclaimler: Der Beitrag über "Traubenkompott | Einkochen wie Oma | Resteverwertung von Überreifen Trauben | Spezialität aus Rheinhessen" enthält keine Werbung außer für dieses Rezept und Rheinhessen!

Apfel-Muffins | Grundrezept gedeckter Apfelkuchen | Geeignet für eine Muffinform oder klassisch ⌀ 26-er Springform

Heute teile ich noch mit Euch das Grundrezept für Apfel-Muffins! Ein Rezept aus der Vollwertküche von Schnell aus Sponheim an der Nahe bei Bad Kreuznach. Was in der gebundenen Lektüre "Alles rund um den Apfel" vermerkt ist.

Diese Rezeptsammlung "Alles rund um den Apfel" habe ich von meiner Oma geerbt, denn nachdem wir auf einem Ausflug dort waren, hatte meine Oma immer das Rezept für ihren gedeckten Apfelkuchen gemacht, zumindest klingt es nach gesund. Es gibt zwar Leute die ihr Mehl damals schon im Reformhaus kauften, aber das hatte sie nicht. Oma hatte immer das Markenmehl Goldpuder. Meist aber in Masse von Metro, da günstiger als bei Edeka. Meine Oma war der typische Edeka später SBK Einkäufer.

Eigentlich ist es, das Original-Rezept, vom Apfelhof in Sponheim klassisch für eine ⌀ 26-er Springform gedacht und auch noch mit Rosinen. Da meine Oma die nicht mochte, ließ sie diese weg. Und ich finde in einen klassischen gedeckten Apfelkuchen gehören die auch nicht rein.

Zutaten:
125g Butter
70g Zucker

2 Eier

200g Weizenmehl

2 Teelöffel Backpulver

750g mittelgroße Äpfel (ungeschältes Gewicht)

optional 100g Rosinen, wer mag (ich lasse sie aber weg)

Zubereitung:

Als erstes müssen die Äpfel geschält werden und anschließend halbiert beziehungsweise bei mittelgroßen bis großen Äpfeln für die Muffins geviertelt werden und dann eingeschnitten für das typisch gedeckte Apfelkuchen-Muster. Dann Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Anschließend das Mehl und die Äpfel unterrühren. Auf 12 Papier Muffinförmchen in der Muffinform verteilen oder eben klassisch in die Springform.

Und bei 190 Grad bis 200 Grad etwa 40 bis 45 Minuten backen (Ober & Unterhitze oder Umluft). 

Fertig! Nach dem erkalten des Gebäcks entweder mit Puderzucker bestäuben, auch lecker, oder zu den berüchtigten Apfel Muffins - Apple Love Cupcakes weiter verarbeiten, den mit Fondant modellierten Rosen-Cupcakes, was ich bereits veröffentlicht habe!

Hier könnt ihr nochmal zwei Bilder bewundern!

Apfel-Muffins klassisch (links) & Apfel Muffins - Apple Love Cupcakes / Rosen-Cupcakes (rechts)

Diclaimler: Der Beitrag "Apfel-Muffins | Grundrezept gedeckter Apfelkuchen | Geeignet für eine Muffinform oder klassisch ⌀ 26-er Springform" wurde zum teilen des Rezeptes veröffentlicht.

Fondant Dekoration ✨ Apfel Muffin ✨ Apple Cupcakes ✨ Rosen Cupcakes ✨Rose Cupcakes ✨ I love my mum ✨

Heute zeige ich Euch auf Youtube tolle Einblicke in die Fondant Dekoration und wie man aus jeweils einem Apfel Muffin die Apple Cupcakes macht oder besser gesagt in der Love Version Rosen Cupcakes ✨Rose Cupcakes ✨ I love my mum ✨! Denn diese hübschen Backwaren oder auch Gebäcke genannt habe ich nur für meine Mama gemacht! Einfach so, dass ich sie liebe und auch als Aufmunterung, denn zu diesem Zeitpunkt hatte sie auch starke Erkältung, da ihr Schleim nicht flüssig sondern klebrig fest wie Kaugummi war, weshalb wir dann ja nach Büsum an die Nordseeküste gefahren sind wegen ihrer Atmung. Das ist aber eine andere Geschichte oder zumindest die Beweggründe, warum ausgerechnet zu diesem Zeitpunkt!

Aber nun zum Rezept!

Los geht's mit der Fondant-Dekoration. Dem modellieren von Fondant. Denn die Dekoration sollte man immer ein paar Tage vorher herstellen. Besonders jetzt wie bei der Zubereitung der Dekoration im Sommer, wo der Fondant durch die Außentemperatur leicht schmilzt. Muss man definitiv abends arbeiten und auch da regelmäßig kühlen und natürlich mit Frischhaltefolie abdecken, dass es nicht nach Kühlschrank riecht. Wenn ich das ganze im Winter gemacht hätte, hätte ich statt vier Stunden maximal eine gebraucht. Dann trocknen lassen, zum Schutz der Außentemperaturen mit Alufolie abdecken und ab in den Keller damit. Für das kühlen immer mit Frischhaltefolie arbeiten zum trocknen mit Alufolie.

Ich habe mithilfe des Ball-Tools wirklich tolle Rosen geformt und mit dem Nahtpräger tolle Konturen wie auch beim Herz, wo ich aber eher mit dem Schneiderad gearbeitet habe.

Dann geht's an Muffins backen, dass ist jetzt ein Apfelkuchen-Rezept, aber ich hab es einfach in 12 Muffinsförmchen gefüllt statt in eine Springform. Da es hier in diesem Beitrag um die Fondant Dekoration geht, lasse ich die Zubereitung der Apfel-Muffins-Teig erst mal weg. Dazu gibt es den extra Beitrag: https://barbie-girllifestyle.blogspot.com/2019/10/apfel-muffins-grundrezept-gedeckter.html

Sobald die Muffins ausgekühlt sind, das "Royal Icing" anrühren, eine Eiweißspritzglasur und der Klassische "Natural" Fondant-Kleber. Da ich kein Ei mehr da hatte, habe ich einfach Eiweiß-Pulver (Trocken Eiweiß / Shake Pulver) genommen und mit blauer Lebensmittelfarbe vermischt für den farblichen Kontrast. Das blau gefärbte "Royal Icing" mit einem Silikonpinsel auftragen und dann die Fondant Dekoration darauf fixieren.

Zum Schluss mit Zuckerschrift verzieren um alles schön zu dekorieren, ich habe blau und gelb genommen, da ich das royaler finde, als nur mit kitschigen Farben rot und rosa zuarbeiten, aber dass muss ja jeder selbst wissen.

Eure Selin

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PS: Für alle die es interessiert, der rosa Fondant war von Ruf! Achtung keine Werbung, aber Kaufempfehlung, anders als bei der Barbie-Torte kaufe ich mittlerweile meist fertig gefärbten Fondant und färbe nicht mehr selbst ein. Da es seit Juni 2015 auch bereits gefärbten Fondant zu kaufen gibt.

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Produktionsland: Deutschland

Musik: Yotube-Creator-Studio 
Herausgeber: Selin Asansu  

Disclaimler: Alle Aufnahmen stammen vom Urheber dieses Videos.