Dienstag, 31. Oktober 2017

Martin Luther Kuchen

Anlässlich des 500.Jahrestags der Reformation gibt es heute einen Martin Luther Kuchen in der Lutherstadt Wittenberg. Der Gründer besser gesagt Auslöser der Reformation in Form der evangelischen Kirche ist Martin Luther. Denn hier in Wittenberg hat Martin Luther 1517 die 95 Thesen an die Schlosskirche genagelt aus Protest gegen den Ablasshandel des Papsttums und vor allem dem Ablassprediger Johann Tetzel. Weil früher dienten Kirchentüren als schwarzes Brett zur Information, woraus sich die späteren Litfaßsäulen entwickelten. Dabei hat er die Kirche zudem zurückgeformt, was Jesus geschaffen hatte. Fort von all den Ablassbriefen und Papst-Gelaber, weshalb man ihn und seine Anhänger auch die Protestanten nennt!

Doch auch der Martin Luther Kuchen ist kein neuer Kuchen, sondern eine Reformation zu Zeiten Luthers. Ein saftiger Schokoladenkuchen mit Puderzucker und Kirschen. Denn die waren seine Lieblingsfrüchte!

Und einen Schokoladenkuchen hat er gerne gegessen. 

Daher ist es sein Leibeskuchen, den seine Frau "Käthe" Luther persönlich also Katharina von Bora buk beziehungsweise den Kuchen für ihn immer gebacken hatte und wird nun statt bester "vollmundiger Schokoladenkuchen mit Kirschen" zum Gedenken an ihn Martin Luther Kuchen genannt!

Denn Reformation bedeutet Erneuerung - zurückformen zu dem was es mal war, wie die Kirche zu Jesus' Grundlagen zurückzuführen und nicht das was die katholische Kirche und ihre Päpste daraus gemacht hatten!

PS: Der "Martin Luther Kuchen" wird auch "Lutherkuchen", "Martin Lutherkuchen" oder "Martin-Luther-Kuchen" genannt.

Disclaimler: Martin Luther Kuchen, die Reformation des Schokoladenkuchens zu Zeiten Luthers, anlässlich zum 500.Jubiläum des Protests gegen den Ablasshandel, woraus die evangelischen Kirche entstanden ist. Wegen dem Protest gegen den Ablasshandel werden Luther und seine Anhänger auch Protestanten genannt! Das Bild wurde heute am 31.10.2017 in der Lutherstadt Wittenberg aufgenommen, zwischen der Schlosskirche und der Stadtkirche Wittenberg, die heute beide evangelisch sind.

Montag, 30. Oktober 2017

Halloween-Menü Shawty - Restaurant by Selin Asansu / eine Beispielidee für ein Halloween-Menü

Hier zeige ich Euch heute das Halloween-Menü vom Shawty - Restaurant by Selin Asansu um Euch zu zeigen was man in einem Halloween-Menü servieren kann! Dabei bekommt Ihr anhand dieser Beispielidee für ein Halloween-Menü einen Einblick in die Arbeit eines Menüplaners in einem Restaurant.

Shawty like a melody, also das Lied "Replay von Iyaz" ist der Grund warum ich das Restaurant für das Halloween-Menü Shawty by Selin Asansu genannt habe.

Shawty ist ungangssprachlich für eine attraktive Frau, denn es bedeutet Süße, sexy Frau.

Denn es soll etwas verrucht sein im Kiez-Flair wie es auf St.Pauli, der Reeperbahn in der Hansestadt Hamburg üblich ist.





Mit der Deko polarisiere ich deshalb ganz klar, indem ich kitschig und stilvoll miteinander mische. Denn auf St.Pauli gibt es nicht nur Currywurst, außer im Fußballstadion, sondern echt geile Menüs den Jahreszeiten entsprechend in Szene-Läden!!!

Ich hoffe ich treffe damit Euren Geschmack! Denn 0815-Deko ist bei mir nichts, die Gäste oder Klienten wie man auf St.Pauli sagt, zahlen dafür!

Deshalb ist es wichtig, das die Farben zum Menü passen, bei Halloween sind das orange, schwarz und weiß.

Die Kartengestaltung ist von jedem Menügestalter, sofern es nicht Vorgaben vom Restaurant oder vom Veranstalter gibt, frei wählbar. Besonders toll ist es jedoch die Kartenform zum Menü zu gestalten und daran anzupassen, sofern das möglich ist. Hier beispielsweise ein Geist

Aber auch die Bildsymbole auf der Karte sollten zum Menü und zum Deko-Konzept passen.


Zur Schrift, dem Menü entsprechend - Halloween ist mit Blut überlaufen, bedeutet das Blut kann von den Lettern der Buchstaben runter laufen!
  Bildelemente dürfen auch hier nicht fehlen

Außerdem besteht die Karte ausfolgendem Menü. Da in einer zweiseitigen Karte immer rechts die Getränke stehen und links die Speisen, präsentiere ich die korrespondierenden Weinen jeweils zu den Speisen zuerst! Weshalb Ihr auch bei der Präsentation dem Gast das nochmal sagt, aber nicht vorlesen, daher stehen auch keine ganzen Sätze auf der Menükarte. Einmal würde es Platz weg nehmen und zum anderen, würde der Gast keinen (aus)gebildeten Kellner brauchen, er könnte sein Essen einfach selber holen oder einen Diener losschicken um es zu holen. Bedeutet die Servicekraft muss sich mit dem Essen genauso auskennen wie ein oder besser gesagt der Koch und gegebenenfalls Alternativen, beispielsweise bei Allergien oder Unverträglichkeiten, dem Gast nennen können. Denn das bedeutet Service und nicht nur von A nach B laufen beziehungsweise transportieren.

Also auf los geht's los mit der Vorstellung!

Ich serviere (Ihnen) zu einem Riesling vom Niersteiner Ölberg, dies ist ein trockener Weißwein aus Deutschland, die Vorspeise Feldsalat mit Birnenvinaigrette, Granatapfelkernen und Walnüssen!

Dann folgt ein leckerer Spätburgunder, der aus Deutschland stammende halbtrockene Oppenheimer Roséwein, aus Bestlage des Krötenbrunnens, wird gereicht zum Zwischengang, dies ist eine "Butternuss-Kübiscremesuppe mit Maronenschaum und Zucchinibrot"!

Anschließend gibt es zum Hauptgang einen Dornfelder, einen trockenen deutschen Rotwein vom Dienheimer Schloss passend zur "Rieslingente an Waldpilzcremesoße, Rotkraut und Klößen!"

Zum Schuss gibt es noch ein schmackhaft süßen Gewürztraminer Dessertwein, welcher der Nachspeise schmeichelt, heute passend zu Halloween ein "Blutiger Kürbiskuchen aus Hokkaido mit Waldfruchtcreme und Puderzucker"!

Ihr könnt natürlich auch andere Getränke servieren, aber Herbst ist nun mal Weinzeit, also Erntezeit, bietet neben dem Standard Tischwasser besser gesagt Tafelwasser, einfach passende Säfte an, beispielsweise Traubensaft oder Apfelsaft. Also alternativ alkoholfrei für Schwangere und begleitende Kinder, die zwar eigentlich nichts auf solchen Events zusuchen haben, denn Halloween ist schon etwas verruht, nicht unbedingt jugendfrei, aber wenn kein Babysitter gefunden wurde, sollen sie bevor sie allein zuhause bleiben mitkommen und mitfeiern. Geht schon ist im Grunde genommen auch ganz aufregend aber sicher nicht die Zielgruppe des Abends. Familienfreundlichere Events finden an diesem Tag eben zuhause oder auf der Straße statt, ist einfach so!

Genauso das fachlich korrekt bei der Speisekarte es Kürbiscremesuppe und nicht Kürbissuppe heißt. Was bei Rezepten die danach ausgeben werden können, aber wieder fachlich korrekt ist, da der Servicebereich andere Fachbegriffe hat als die Küche. Deshalb sind es auch zwei Lehrberufe. Kellner und Koch. Auch wenn sie sich überschneiden. Das Wort Creme ist Service bezogen, cremig wie eine Sonnencreme und nicht als Zutat Sonnencreme! Denn in einer Karte muss man die Gerichte beschreiben, vielleicht auch etwas fantasievoll wie blutiger Kürbiskuchen, in Rezepten hingegen steht die nackte Realität, was man wirklich an Zutaten braucht. Da man für diese Gerichte kein echtes Blut oder echte Sonnencreme braucht, auch wenn das natürlich auch Halloween ist, schaurig gruselig, allerdings wir wollen die Gäste nur schaurig einstimmen, aber nicht verkraulen sondern verwöhnen, es sind schließlich Gäste, aber an Halloween wird es schon etwas verruchter, weshalb kleine Kinder im Szene-Lokal Shawty nichts zu suchen haben.

Eure Selin

Disclaimler: Dies ist der Beitrag "Halloween-Menü Shawty - Restaurant by Selin Asansu / eine Beispielidee für ein Halloween-Menü" um zu zeigen, was man bei einem Menü beachten muss!

Sonntag, 29. Oktober 2017

Franken Brunnen / das leckerste Mineralwasser und Heilwasser der Bayern

Ich bin heute auf das leckere Franken Brunnen Mineralwasser von den Bayern, bei meiner besseren Hälfte, meiner Freundin Verona aufmerksam geworden! Denn ihr Freund hat das  leckerste Mineralwasser und Heilwasser der Bayern jeweils pro Kasten, durch einige Coupons in Prospekten, Gratis erworben. Denn Prospekte sammeln ist sein Hobby!

Mehr über Franken Brunnen, das leckerste Mineralwasser und Heilwasser der Bayern unter http://www.frankenbrunnen.de/ !

Eure Selin

Disclaimler: Franken Brunnen / das leckerste Mineralwasser und Heilwasser der Bayern

Donnerstag, 26. Oktober 2017

Gemüsemix (Leiziger Allerlei) aufpeppen / Tipp aus Raddusch / Ratgeber Gemüse

Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die dem Gericht, wie hier dem Gemüse noch dem gewissen Pepp geben! Hier ein Tipp aus Raddusch (Spreewald), wie ihr den Gemüsemix (Leiziger Allerlei) aufpeppen könnt!!! Ihr müsst das Gemüse einfach noch mit Gemüse-Bouillon und Gratin-Käse verfeinern.

Denn so habt ihr einen deftigen Geschmack im Gemüse, das passt ganz gut zu deftigem Essen wie Essen vom Grill und aus der Pfanne wie Steak oder Schnitzel!

Besonders toll ist der aufgepeppte Gemüsemix (Leiziger Allerlei) auch bei einem Mehrkoponeten-Gericht, wenn wir bereits als Hauptkomponent gedämpfte Garverfahren wie beispielsweise Fisch haben. So kann man ganz einfach mehrere Zubereitungsarten in einem Gericht kombinieren und somit ein Highlight auf den Teller schaffen.

Disclaimler: Hier zeige ich euch wie ihr den Gemüsemix (Leiziger Allerlei) aufpeppen könnt mit einem Tipp aus Raddusch zum Ratgeber Gemüse!!!

Mittwoch, 25. Oktober 2017

Fischpfanne / light-Version / Low Fat - Gericht

Heute zeige ich euch eine Fischpfanne in der light-Version, weil ich keine Sahne, sondern Milch benutze, es ist also ein Low Fat - Gericht!

Allerdings müsst ihr darauf achten, dass die Milch nicht gerinnt, also flockig wird oder eine Haut bildet. Daher immer gut umrühren. Nicht weggehen! Das ganze ist sowieso gleich fertig! Das Gericht dauert maximal 5 Minuten!

Ihr braucht für die Fischpfanne:
weiße Fischfilets ohne Gräten, z.B. Kabeljau, Zander oder Pangasius
Salz und Pfeffer, zum würzen
Zwiebelringe
Milch, zum aufgießen
Sonnenblumenöl, zum erhitzen
eventuell Kräuter, wie Petersilie, Schnittlauch, Dill

Zubereitung:
Als erstes etwas Sonnenblumenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Währenddessen die Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelringe in die Pfanne hinzugeben, kurz andünsten lassen bis sie etwas Farbe angenommen haben. Dann die Fischfilets dazugeben und alle 10 Sekunden wenden. So lange bis der Fisch schön weiß ist. Jetzt kommt die Milch hinzu, wie gesagt, immer rühren mit einem Kochlöffel, das die Milch nicht flockig wird, also gerinnt oder eine Haut bildet.  Dies macht ihr so lange, bis die Milch beim abschmecken der Soße, so warm ist, das ihr pusten müsst. Denn durch die Milch, den Geschmack der gedünsteten Zwiebeln und dem Sud, der durch das Dünsten entstanden ist, haben wir eine tolle Soße erhalten, die farblich zum Fisch passt! Jetzt wisst ihr auch, warum ich gesagt habe nur weißen Fisch, denn bei Thunfisch oder Lachs würde das ganz schön doof aussehen. So ist es farblich schön stimmig, wer mag kann für einen Farbtupfer noch ein paar Kräuter frisch abzupfen oder sogar hacken und dazu geben!

Eure SELIN

Disclaimler: Fischpfanne / light-Version / Low Fat - Gericht!!!

Dienstag, 24. Oktober 2017

Küchenbegriffe "bayrisch/österreichisch = deutsch" / Spracherklärung

Hallo ich wurde gefragt ob ich Küchenbegriffe "bayrisch/österreichisch = deutsch" erklären könnte! Klar!

abrinnen = abtropfen
abseihen = absieben / passieren
auftragen = pudern
Backrohr = Backofen
Bankomatkarte = Bankkarte / ec-Karte
Blunzen = Blutwurst
Busserl = Kuss, Plätzchen was so zart wie ein Kuss ist
Bussi = Kuss, kleine Plätzchen oder Taler, aber auch ein Gruß aus der Küche
Dotter oder Eidotter = Eigelb
dressieren = gestalten, auftragen oder ausformen, nicht nur beim garnieren
Eiklar = Eiweiß / Protein
feiner Zucker = Haushaltszucker, normaler (weißer) Zucker
Fettpapier = Küchenkrepp / Küchenpapier / Küchenrolle / Zewa
Fülle = Füllung
Germ = Hefe
Geschirrhangl = Geschirrhandtuch / Küchenhandtuch
Geschlagen = etwas aufgeschlagenes oder geschlagenenes mit einen Schneebesen (Quirl)
Gröstel = Gebratenes, meist ein Pfannengericht, was mit Bratkartoffeln serviert wird
Heurrige = Weinstube
Marille = Aprikose
Nockerl = Nocke, ovalförmige Kugel, kleine Masse, kleines in Form gebrachtes Stück 
Kas = Käse
Kasten = Schrank
Krapfen = Teigplunder (meist aber Kreppel, Berliner, Berliner Pfannkuchen)
Kren = Meerrettich
Kristallzucker = Haushaltszucker, normaler (weißer) Zucker
Knödel = Kloß
lang machen = aufkochen / lang machen / ausbreiten / ausziehen
obatzen = anmachen, zubereiten (auch anrrühen oder würzen)
o'zapft = anzapfen, angezapft beispielsweise Fassbier oder an etwas anschließen z.B. Strom 
Palatschinken = dünner Pfannkuchen / österreichischer Crepe
Peterle = Petersilie
Rasten = ruhen lassen, gehen lassen, aufgehen lassen  
Ribisel = Johannisbeeren
Röherl = Pfifferling
Schlag = Sahne / Schlagsahne 
Schlagobers = Sahne / Schlagsahne
Schmanke(r)l = Leckerbissen / Highlight (Höhepunkt)
Schmarn = Scherz, Verarschung, Witz (Kaiserschmarn bedeutet Kaiserscherz)
Schwammerl = Pilz
Semmel = Brötchen
Sooft(ig) = Saft(ig)
Spritzsack = Spritzbeutel
Staubzucker = Puderzucker
Topfen = Quark
über Dampf schlagen = im Wasserbad schlagen
Weißbier = helles Bier, meist ein Weizenbier
zerinnen = ineinander zerfließen / miteinander vermischen

Disclaimler:  Küchenbegriffe "bayrisch/österreichisch = deutsch" / Spracherklärung

Sonntag, 22. Oktober 2017

Fischpralinen / Gourmet-Kitchen / Gourmet-Cuisine / Gourmet-Küche / Gurmet Mutfak

Heute zeige ich euch "Fischpralinen" ein Rezept der Gourmet-Kitchen / Gourmet-Cuisine / Gourmet-Küche / Gurmet Mutfak" von Philipp Stein im Favorite Parkhotel Mainz!

Ihr braucht:
100g Fischmasse (geräucherte Fischfilets eurer Wahl, die püriert wurden) mit Gewürzen euer Wahl (beispielsweise Curry und Kukurma)

1 Packung Kadayif (türkisch für Engelshaar-Teig)

Außerdem: eine Küchenwaage, Frischhaltefolie, einen Bogen Backpapier und eine Fritteuse mit Frittierfett!


Zubereitung:
Als erstes die Fischmasse, in der Schüssel, mit einem Löffel etwa 5 Minuten kräftig umrühren, dabei kann nichts kaputt gehen, deshalb Turbogang und volle Power Muskelkraft!!! Dann eine Waage mit einer flachen Platte Frischhaltefolie bestücken und nun immer jeweils 12g, maximal 13g von der Masse abwiegen und zu kleinen Kugeln formen.

Nun für eine Fischpraline immer etwas Teig aus der Packung nehmen und zu einem Nest formen, die Packung mit Kadayif jedoch immer mit Frischhaltefolie geschlossen halten, da der Teig des feinen Engelshaares sonst austrocknet.

Nun die Kayadif-Fischpralinen auf einen Bogen Backpapier legen!!!

Diese werden anschließend vom Küchenchef vor dem Servieren frittiert! Eure Selin

Disclaimler: Hier präsentiere ich Euch eine Anleitung wie man Fischpralinen selbermacht, das Original-Rezept bleibt natürlich geheim!

Samstag, 21. Oktober 2017

Topfenknödel nach Peter aus Aschaffenburg

Heute zeige ich Topfenknödel nach Peter aus Aschaffenburg, was ich in der Gourmetküche zubereiten dufte. Eine Ehre das der Bayer mir seine Topfen (Quark) Knödel zeigt!

Zutaten:
ca 2,5kg Toastbrot ohne Rinde oder Brioche
1,620 kg (1620g) Topfen / Quark
41 Eigelb
41 Eiweiß
1,620 kg (1620g) Butter
1,62 Liter (1620ml) Milch

Zubereitung:
Als erstes das Toastbrot ohne Rinde oder Brioche in kleine Würfel schneiden. Dann alle Zutaten abwiegen und richten, also auch die 41 Eier trennen und den Quark noch in einem Leinentuch ausdrücken.

Nun das Eiweiß steif schlagen! Anschließend unter den Eischnee den Quark heben. Dann die restlichen Zutaten  hinzugeben um es zu einem Teig zu rühren und das Ganze dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.  Den Teig zu kleinen Knödeln formen und 15 Minuten in siedendem (nicht kochendem!!!) Wasser pochieren. Wer mag, kann das Wasser aromatisieren, beispielsweise mit Orangenschale oder Vanille!!!

Das besondere an diesem Rezept, das Brioche macht die Knödel im Gegensatz zum Toastbrot schön fluffig weich! Das Brioche ist aber jedoch nicht immer zu bekommen, da wir es aber noch übrig hatten und es sonst auf dem Müll gelandet wäre, haben wir Brioche verwendet. Eier zu trennen ist zwar nicht erforderlich, macht den Knödel aber ebenfalls schön fluffig weich und somit zum göttlichen Genuss!

Danke an Peter für den Blick in dein persönliches Rezeptbüchlein! Es hat mich sehr gefreut und auch für alle anderen war es eine Ehre!!!

Disclaimler: Topfenknödel nach Peter aus Aschaffenburg!

Freitag, 20. Oktober 2017

Kräutercrème der Kräuterhexe

Heute zeige ich euch die Kräutercrème der Kräuterhexe nach einen Rezept von A.Weiland!
Kräuterquark mit Schnittlauch kennt jeder, aber Kräutercrème der Kräuterhexe besteht aus orientalischer Petersilie!

Zutaten:
1 Handvoll Petersilie, (die glatte orientalische)
Joghurt oder Crème fraîche
50g entkernte grüne Oliven

Die Petersilie abzupfen und fein hacken. Dann in ein sauberes Küchentuch geben und ausdrücken. Denn Joghurt in eine Schüssel geben. Und mit der Petersilie verquirlen. Anschließend noch, wer mag, entkernte grüne Oliven vierteln. Wichtig ist nur, weil Oliven so klein sind, jede Olive einzeln vierteln und nicht zu viele Oliven auf dem Brett lagern. Wegen der Rutschgefahr, auch bei Profis! Zum Schluss die Kräutercrème der Kräuterhexe mit einer Prise Salz würzen!

Anmerkung: 
Eine große Portion Kräutercreme enthält 500g Joghurt oder Crème fraîche oder eine Portion Kräutercreme enthält 250g Joghurt oder Crème fraîche!

Disclaimler: Das ist die Kräutercrème der Kräuterhexe nach einem Rezept von A.Weiland!

Donnerstag, 19. Oktober 2017

4 Jahre Barbie-Girllifestyle.Blogspot.com

Hallo meine lieben! Es ist soweit 4 Jahre Barbie-Girllifestyle.Blogspot.com. Ein Grund zum Feien! Darum gibt es von mir für euch ein ganz besonderes Geschenk.

Ab sofort gibt es neben meinem Blog folgende Marken:

"@istanbuldreamcity - by selinasansu" die neue Designmarke von Selinasansu

"PlayinToy"- die neuen Spielzeuggeschichten, sei dabei, wenn dein Spielzeug neue Abenteuer erlebt, die Geschichten für Kinder ab dem Kindergarten

"Family Guide" - der Familienratgeber

"Jean-Pierre Pêche" - jetzt auch als eigene Lifstylemarke, nachdem er bereits in der Beauty Zone erwähnt wurde und einige Erfolge sammeln konnte!

"Selin Immeuble / Asansu Danismanlik" - Die Accessiores des Wohnens

Die gemeinsam mit meinem Zweitblog vermarktet werden! Einen kleinen Einblick erhaltet ihr bei den Chronik Fotos auf Facebook (selinasansuofficial/Facebook)

Disclaimler: Dieser Blogpost wurde in Kooperation mit Selinasansuofficial.blogspot.com für 4 Jahre Barbie-Girllifestyle.Blogspot.com veröffentlicht!

Sonntag, 8. Oktober 2017

Wirsingeintopf nach Isabeau / westfälisches Essen

Heute zeige ich euch den Wirsingeintopf nach Isabeau, ein typisches westfälisches Essen!

Zutaten:
1 Wirsing
Kartoffeln
Gemüsebrühe
1 süße Zwiebel
Mettendschen, Bierbeißer (geräucherte Würstchen für deftigen Geschmack)

Außerdem benötigt ihr einen großen Behälter, am besten Messbecher, für die Gemüsebrühe!

Zubereitung:
Den Wirsing waschen, klein schneiden, Kartoffeln schälen und kleinschneiden, Zwiebel schälen und kleinschneiden, die Mettendschen kleinschneiden. Dann in der Pfanne die Zwiebel glasig braten und den Rest kurz anbraten. Anschließend den Pfanneninhalt in den Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Den Wirsingeintopf mindestens eineinhalb Stunden köcheln lassen!

Immer wieder Gemüsebrühe drauf gießen, denn das verkocht ja. Lecker deftig und schmeckt am nächsten Tag noch besser! Deshalb den größten Topf nehmen, den man hat.

Disclaimler: Dies ist der Beitag "Wirsingeintopf nach Isabeau / westfälisches Essen"!

Samstag, 7. Oktober 2017

Igelchen 🍁🍂🍁 Der Herbst lässt grüßen 👌 Die sind so putzig

Heute gibt es eine tolle Herbstnascherei für den Nachmittagstee!

Für die Igelkekse: 
250 g Butter
125g Zucker (ein Teil davon kann durch Vanillezucker ersetzt werden)
1 Ei
500g Mehl

Zubereitung:

Einen Knetteig herstellen und ruhen lassen. Dan die Kugeln formen und eine Seite spitz machen! Bei 160 Grad die Igelkekse goldbraun backen und wenn sie kalt sind nach Belieben verzieren!

Anmerkung: 
Hier auf dem Bild wurde mit Schokolade (Kuvertüre) und weißen Liebesperlen verziert. 

Tipp: 
Am besten ist es die flüssige Schokolade (Kuvertüre) mit einem Backpinsel oder einem Spritzbeutel und Zahnstochen aufzutragen und schnell zuarbeiten. Bevor die geschmolzene Schokolade wieder hart wird, sollten alle Verzierungen wie Liebesperlen an den Igeln aufgebracht sein.

Disclaimler: Bild und Rezept stammen von Renate R. aus der Facebookgruppe Landfrauen Rezepte -Rezepte vom Land!

Donnerstag, 5. Oktober 2017

Herrmann Kuchen / Herrmann Kuchen-Teig

Ich habe bei Landfrauen Rezepte -Rezepte vom Land den Herrmann(s) Kuchen entdeckt, denn ich mit euch teilen möchte. Wie passend, denn mein erstes Gastronomiepraktikum habe ich im Hotel Gasthof Herrmann in Münsingen auf der Schwäbischen Alb gemacht, den müssten die dort auch anbieten!  Ich habe 3 Varianten der Zubereitung vom Herrmannskuchen gefunden:

Variante 1 mit der Schreibweise "Herman":
Für den Herman Grundteig aus der Schweiz:
100 g Roggenmehl
½ Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
½ Tasse lauwarmes Wasser
½ Tasse Buttermilch
 

Zubereitung:
Alle Zutaten mit einem Holzlöffel verrühren. Den "Herman Ansatz" an einem warmen Ort 2 Tage gehen lassen. Die Masse jeden Tag umrühren. Danach den Ansatz für 1 Tag in den Kühlschrank stellen. Jetzt hat man einen Teig, als hätte man ihn geschenkt bekommen.

Variante 2 mit der Schreibweise "Hermann":
Für den Hermann Grundteig von einer deutschen Hausfrau:

an Tag 1:
1/2 Pkt. Hefe (Trockenhefe)
1 EL Zucker
200 ml Wasser
100 g Mehl


an Tag 5:
150 g Zucker
100 g Mehl
200 ml Milch


an Tag 10:
150 g Zucker
100 g Mehl
200 ml Milch


Zubereitung:
Das gesiebte Mehl in eine Schüssel mit Deckel geben. Zucker, Hefe und Wasser zugeben und alles mit einem Holzlöffel verrühren. Den Teig anschließend zwei Tage, mit verschlossenen Deckel, an einem warmen Ort stehen lassen. Den Teig ab und zu umrühren. Danach den Teig 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Jetzt hat man einen Teig, als hätte man ihn geschenkt bekommen. Und so macht man nun auch weiter! Denn der Teig braucht zum Reifen mindestens 10 Tage, bedeutet: 1. Tag: Ruhen lassen! 2. Tag: Umrühren! 3. Tag: Umrühren! 4. Tag: Umrühren! 5. Tag: Füttern - Bedeutet den Hermann Teig in ein größeres Gefäß geben und mit 150g Zucker, 100g Mehl und 200ml Milch verrühren! 6. Tag: Umrühren! 7. Tag: Umrühren! 8. Tag: Umrühren! 9. Tag: Umrühren! 10. Tag: Füttern - Bedeutet den Hermann Teig mit 150g Zucker, 100g Mehl und 200ml Milch verrühren. Dann den Teig in 4 Teile teilen.
Während der 10 Tage, den Teig im Kühlschrank aufbewahren. Was Sie nun mit den 4 Teilen Herman Teig machen, bleibt Ihnen überlassen. Sie können einen oder mehrere Teile abgeben, backen, einfrieren oder weiter Züchten. Zum Züchten fangen Sie wieder bei Tag eins an, ansonsten können Sie Hermann einfach einfrieren, oder einen Kuchen draus backen.
Variante 3 mit der Schreibweise "Hermann":
Die Anleitung aus einem Backbuch!

Mit der Rücksprache von Nicoles Zuckerwerk, die sich ja wesenlich besser mit Torten auskennt als ich, habe ich heraus gefunden, das dieses Herrmann Kuchen-Teig-Rezept aus einem Sauerteig besteht und beliebter Kuchen aus den 70ern war! Heute gibt es daher zig! Einfach euren Fanasien freien Lauf lassen

Eure SELIN <3

Mittwoch, 4. Oktober 2017

Himmelstocher Torte

Dieses Rezept für die "Himmelstocher Torte" stammt von einer lieben Dame aus Koblenz!
<3 Selin
Die Torte hat einen 26cm Durchmesser!

Ihr braucht folgende Zutaten:
117g weiche Butter
117g Zucker
0,5 TL Vanillezucker
1 Priese Salz
4 Eigelb
146g Mehl
1 TL Backpulver
Abrieb einer Zitrone
6 EL Milch

Baiser
4 Eiweiß
1 Priese Salz
234g Zucker

Füllung
468 ml Sahne
4 EL Sanapart von Küchle
260g Quark
2 EL Sanapart von Küchle
2 kleine Dosen Mandarinen

Zubereitung:
Als erstes die fünf oberen Zutaten zu einem Teig verrühren. Dann das Mehl und Backpulver sieben und mit dem Abrieb einer Zitrone und 6 EL Milch hinzugeben und weiter rühen bis ein geschmeidiger und fluffiger Teig entstanden ist, der dem Himmel nah kommt. Die gesamte Rührzeit beträgt etwa 20 Minuten. Anschließend den Teig  auf zwei Portionen auf teilen um ihn in zwei Formen oder Fuhren zu backen. Den Teig nun im Backofen bei 180° Grad Umluft oder Ober und Unterhitze etwa 30 Minuten backen!!! Fertig gebacken ist der Teigboden jeweils mit der Stäbchenprobe.

Nun abkühlen lassen! Während dessen kann die Füllung hergestellt werden. Dazu die Sahne mit Sanapart steif schlagen. Dann den Quark mit 2 EL Sahne Steif schlagen. Dann vorsichtig den Quark und die Mandarinenstücke unterheben. Wenn die Tortenböden abgekühlt sind, die Füllung auf den ersten Tortenboden streichen, den zweiten Tortenboden auf die Füllung drauf setzen. Zum Schluss das Baiser herstellen, was auf den oberen Tortenboden als Topping kommt. Dazu mit einer Priese Salz das Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam dazu geben. Zur Garnitur werden noch Mandelblätter drüber gestreut!

Guten Appetit!

Disclaimler: Himmelstocher Torte, Bild und Rezept von Facebook!

Dienstag, 3. Oktober 2017

Ecosia

Ich bin beim Durchforsten der Statistiken von den Zugriffsquellen auf https://www.ecosia.org/ aufmerksam geworden. Es ist eine tolle Organisation, die ich gerne mit euch teilen würde!

Denn ihr wisst vielleicht nicht, wie wichtig jeder Baum ist der gepflanzt wird, doch jeder Baum steht für neues Leben, denn sie produzieren Sauerstoff, den wir zum atmen brauchen!

Eure Selin

Disclaimler: Dies ist der Beitrag über "Ecosia"!!!