Mandelmakronen mit Grieß (ein christliches Oma Rezept zur Eiweißverwertung)

Leckere süße Makronen mit Grieß und Mandeln, sind ein christliches Oma Rezept zur Eiweißverwertung

Zutaten 
150 g blanchierte gemahlene Mandeln (ohne Schale)
220 g Zucker 
125 g Weichweizengrieß oder Baby-Grieß (z.B. Abend-Brei / Gute-Nacht-Brei)
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma 
3 Eiweiß (Rezepte für das Eigelb sind z.B.Traumstücke, Nougat Tuffs oder die Zimtschnecken-Plätzchen) 
1 Prise Salz 

einige Backoblaten 40 mm oder 50 mm Durchmesser (Achtung nicht glutenfrei)
einige gehobelte Mandeln alternativ gestiftet oder gehackt

 

Zubereitung:
Zuerst das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei ist fest geschlagener Eischnee ist das A und O für fast jedes Makronen-Rezept. Deshalb achtet darauf, dass der Eischnee in einem Gefäß geschlagen wird, dass absolut fettfrei und trocken ist. Dasselbe gilt auch für die Rührbesen. Damit die Makronen gut gelingen, ist es wichtig, den Zucker ganz langsam in das gut steife Eiweiß rieseln zu lassen. Dann das Bittermandelaroma nach und nach hinzugeben, ein halbes Fläschchen sollte zwar ausreichen, wenn es aber ganz hinein geschüttet wurde, auch nicht schlimm. Dann die gemahlenen Mandeln und Grieß mischen und vorsichtig unterheben, damit der Eischnee nicht kaputt geht. Den Teig für 1 Stunde ruhen , dies ist wichtig, dass der Grieß (leicht) quellen kann, außer ihr benutzt Grieß (Babybrei) aus dem Babyglas, der kann direkt weiterverarbeitet werden. Mit einem Teelöffel etwa walnussgroße Häufchen auf den Oblaten verteilen. Dabei etwas Abstand lassen. Mit gehobelten Mandeln verziehren, damit sie nicht runterfallen etwas fest drücken und die Makronen im vorgeheizten Backofen backen für etwa 12-15 Minuten bei 160°C Umluft auf der mittleren Schiene. Verwahre die Mandelmakronen mit Grieß luftdicht in einer Keksdose.

Anmerkung zu den blanchierten und gemahlenen Mandeln: Wenn keine vorhanden (zur Weihnachtszeit sind die Backwarenabteilungen ja manchmal wie leergefegt und in anderen Ländern ist es üblich Kiloweise Mandeln zu kaufen und zu lagern). Die noch ungeschälten Mandeln in kochendes Wasser geben und kurz aufkochen. Dann auf einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Diesen Vorgang wird "Blanchieren" genannt, daher auch der Begriff "blanchierte Mandeln". Nun eine Mandel zwischen Daumen und Finger nehmen und die Schale abziehen. Die Mandeln können ohne Schale selber gemahlen werden zum Beispiel im Mixer. 

Anmerkung zu den Backoblaten: Warum bei einer christlichen Oma traditionell die runden Backoblaten (aus Esspapier) in der religiösen Weihnachtsbäckerei  dazugehören hat einen wichtigen Grund. Die Oblaten symbolisieren den Leib Christi, weshalb in katholischen Kirchengemeinden auch eine Hostie gegessen wird (dies dürfen in katholischen Kirchen aber nur aktiv praktizierende Katholiken, die Gemeindemitglied sind). Außerdem helfen sie das Eiweißgebäck schön in Form und außen knusprig zu halten. Oft werden auch Oblaten, weil man nicht möchte, dass die Makronen am Backpapier festkleben. 

Disclaimler: Die Mandelmakronen mit Grieß (ein christliches Oma Rezept zur Eiweißverwertung) stammen im Original von https://www.einfachmalene.de/omas-mandelmakronen-mit-griess-selber-backen/ ! Der Text wurde aber chronologisch verbessert und formal sowie optisch durch Kürzung verbessert und mit dem Küchentipp zum blanchieren ergänzt. 

Allergiker-Makronen (glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei, nussfrei, eifrei)

Ich bin für mein Makronen-Video auf das Rezept für Allergiker-Makronen gestoßen und habe es zusätzlich noch eifrei gemacht, nachdem es bereits glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei, nussfrei war.

Zutaten:

60 glutenfreie Backoblaten mit 50mm Durchmesser (Link zum Onlineshop Foodoase, Kosten aktuell 1,99€ zuzüglich Versandkosten) - Wichtig für die glutenfreie Ernährung, sonst 60 gerne normale Backoblaten verwenden.
1 TL Zitronensaft 

8 TL Kichererbsenwasser (Aquafaba) + 1 halber TL Backpulver  - Wichtig bei Hühnerei-Allergie, sonst gerne 4 Eiweiß!

- 250g Puderzucker 
- 250g feine Erdmandelflocken (gibt es im Internet oder in Großstädten auch in Bioläden oder im Reformhaus) - Wichtig bei Nussallergie, sonst gerne 250g gemahlene Nüsse verwenden

Anmerkung: Die Erdmandel hat entgegen ihres Namens nichts mit Nüssen zu tun, also weder mit Mandeln noch mit Erdnüssen. Deswegen ist die Erdmandel für Nussallergiker geeignet!

Tipp: Zum Schlagen eignen sich am besten Metallschüsseln. Wichtig ist, dass alle Utensilien fettfrei sind, da der Eischnee sonst nicht fest wird.

Zubereitung: 

Zuerst auf zwei mit Backpapier belegten Backbleche mit je 30 Oblaten auslegen. Solltet ihr Obladen nicht mögen oder glutenfreie Oblaten nicht bekommen, könnt ihr diese auch so auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen. Dann mit dem Handrührgerät das Kichererbsenwasser mit Zitronensaft und Backpulver steif schlagen. So lange schlagen, bis eine dicklich-weiße, cremige Masse entsteht. Das kann je nach Leistung des Rühgerätes 5-10 Minuten dauern. Den Puderzucker nun sobald die Masse gut steif ist pararlell einrieseln lassen und weiter zu einer sehr steifen, glänzenden Masse schlagen. Die Erdmandelflocken oder gemahlenen Nüsse vorsichtig unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Die Bleche nacheinander abbacken. Im vorgeheizten Backofen bei 130 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und in eine Keksdose geben.

PS: Die Allergiker-Makronen sind (wenn nichts abgewandelt wird) nicht nur glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei, nussfrei und eifrei sondern auch vegan und können daher von besonders vielen Menschen ohne Einschränkungen verzehrt werden! Diabetiker-Personen müssen allerdings den Puderzucker bezüglich der Isulinmenge mit einberechnen!

Disclaimler: Der Beitrag "Allergiker-Makronen (glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei, nussfrei, eifrei)" enthält folgende Quellen, https://www.rezepte-glutenfrei.de/makronen/ & https://www.lecker.de/aquafaba-so-machst-du-veganen-eischnee-78026.html!

Kokos-Kirsch-Makronen Rezept (mit Kirschwasser-Glasur)

Das Kokos-Kirsch-Makronen Rezept solltet ihr machen wenn ihr Schwarzwälderkirschtorte liebt!!!

Zutaten für 45 Stück:

4 Eiweiße  
170 Gramm Zucker  
1 Prise Salz  
2 Päckchen Vanillezucker  
70 Gramm getrocknete Kirschen (z.B. von dmbio, 100g aktuell 2,95€)
1 Bio-Zitrone oder 1 unbehandelte Zitrone (auch ohne Bio-Zertifizierung)
200 Gramm Kokosflocken  
45 runde Backoblaten (Durchmesser Ø 4 cm)  

Deko (nach belieben): Schokoblättchen, Puderzucker, Kirschwasser aus dem Schwarzwald

Anmerkung zur Dekomengenangabe: Um die Makronen mit dem Guss zu sprenkeln werden 50g Puderzucker mit 2-3 TL Kirschwasser benötigt! Um die Makronen mit dem Guss zu ummanteln werden 125g Puderzucker mit 2-3 TL Kirschwasser benötigt! Die Schokoblättchen sollten mindestens 50g sein, gerne aber auch mehr!

Zubereitung:
Zuerst Eiweiß, Zucker, Salz und Vanillezucker in einem Topf bei kleiner Hitze unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (nicht zu heiß, sonst wird das Eiweiß fest). Dann 1/3 der Eiweißmasse in einen hohen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen.  Kirschen sehr fein hacken. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und 1 EL Schale fein abreiben. Das Obst, Zitronenschale und Kokosflocken unter die flüssige Eiweißmischung im Topf rühren, dann den Eischnee unterheben. Nun den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. Jetzt jeweils etwa 1 EL Makronenmasse auf eine Oblate geben. Die Oblaten auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Makronen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Währenddessen 50g Puderzucker mit 2-3 TL Kirschwasser verrühren. Dann die Makronen mit dem Guss und Schokoblättchen verzieren. Solltet ihr die Makronen mit dem Guss ummanteln wollen, solltet ihr zum glasieren (75g Puderzucker mehr nehmen also) 125g Puderzucker nehmen und 2-3 EL Kirschwasser.

TIPP: Die Makronen halten sich in einer gut schließenden Dose kühl und trocken gelagert etwa 4 Wochen.

Disclaimler: Im Original stammt das Kokos-Kirsch-Makronen Rezept von Brigitte (Onlineportal der Frauenzeitschrift) und wurde durch den Tipp zur Glasur von Diadem Puderzucker ergänzt!

Angelo Kelly Mixtape Schlüsselanhänger umfunktionieren

Herzlich Willkommen zu meinen neuem Beitrag aus der Kategorie praktische Tipps & Styling für Angelo Kelly Fans!  

Ich zeige Euch wie ihr den Angelo Kelly Mixtape Schlüsselanhänger umfunktionieren könnt als Taschenanhänger! Kein Hexenwerk!  

Theoretisch könnt ihr auch jeden anderen Schlüsselanhänger als Taschenanhänger benutzen, allerdings braucht ihr am Schlüsselanhänger ein Drehgewinde, wenn ihr keine Ringe an der Tasche habt.  

Eure Selin 

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IMPRESSUM 
Produktionsland: Deutschland 

Aufnahmeort: Bahnhof Mainz Römisches Theater (ehemals Bahnhof Mainz-Süd / Südbahnhof Mainz)

Hashtags: #praktikcoaching #stylish #angelokelly  

Herausgeber: Selin Asansu 

Disclaimler: All rights are reserved. Please note all contents of this video clip are copyright protected. Do not use this contant in any way without written approval. The Audition rights are by Angelo Kelly.