Zutaten:
2 große Zwiebeln
3 Stangen-Sellerie
4 Hähnchenbrustfilets
2 TL Salz 2 EL Pfeffer
3 Möhren
4 Zehen Knoblauch
3 TL Petersilie
2 TL Olivenöl
300 g Langkornreis
50 g Parmesan mit Rinde
1 EL Zitronensaft
3 Stangen-Sellerie
4 Hähnchenbrustfilets
2 TL Salz 2 EL Pfeffer
3 Möhren
4 Zehen Knoblauch
3 TL Petersilie
2 TL Olivenöl
300 g Langkornreis
50 g Parmesan mit Rinde
1 EL Zitronensaft
Außerdem: Zusätzlich wird ein Käsehobel oder eine Raspel zum reiben des Parmesan benötigt, alternativ fertig gerieben, aber Aromaverlust möglich!
Zubereitung:
Eine Zwiebel als erstes schälen und mit dem Sellerie-Gemüse grob in Würfel schneiden. Wer möchte kann die Hänchenbrust kurz mit Küchenkrepp abtupfen, allerdings ist dieser Schritt durch das garen im Wassertopf nicht notwendig. Nun 1,5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Jetzt die Hähnchenbrust, Zwiebeln und Sellerie hineingeben, mit 1,5 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ca. eine Stunde kochen. Dann die Hähnchenbrust herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb abgießen und aufheben.
In der Zwischenzeit die zweite Zwiebel und Möhren schälen und klein würfeln. Zum Schluss Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hähnchenbrust nach dem sie abgekühlt ist in kleine Stückchen zerrupfen, anschließend die Petersilie fein hacken. Nun Olivenöl im Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anbraten, Möhren dazugeben und etwa vier Minuten andünsten. Den Reis und Knoblauch hinzufügen, mit restlichem Salz und Pfeffer würzen und alles ca. zwei Minuten anbraten. Mit 600 ml Hühnerbrühe ablöschen und ein Stück Parmesanrinde sowie die Hähnchenstücke dazugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten bei geschlossenem Deckel weiterkochen.
Alles noch einmal umrühren, die Parmesanrinde herausnehmen. Nun Zitronensaft und Petersilie hinzufügen und etwa fünf Minuten weiterkochen. Auf die Teller verteilen und Parmesan drüber hobeln.
Tipp: Es muss schnell gehen? Dann nehmen Sie statt roher Hähnchenbrust ein fertiges Brathähnchen und zum Kochen fertiges Hühnerfond. So sparen Sie etwa eine Stunde Zeit.
Zubereitung:
Eine Zwiebel als erstes schälen und mit dem Sellerie-Gemüse grob in Würfel schneiden. Wer möchte kann die Hänchenbrust kurz mit Küchenkrepp abtupfen, allerdings ist dieser Schritt durch das garen im Wassertopf nicht notwendig. Nun 1,5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Jetzt die Hähnchenbrust, Zwiebeln und Sellerie hineingeben, mit 1,5 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ca. eine Stunde kochen. Dann die Hähnchenbrust herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb abgießen und aufheben.
In der Zwischenzeit die zweite Zwiebel und Möhren schälen und klein würfeln. Zum Schluss Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hähnchenbrust nach dem sie abgekühlt ist in kleine Stückchen zerrupfen, anschließend die Petersilie fein hacken. Nun Olivenöl im Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anbraten, Möhren dazugeben und etwa vier Minuten andünsten. Den Reis und Knoblauch hinzufügen, mit restlichem Salz und Pfeffer würzen und alles ca. zwei Minuten anbraten. Mit 600 ml Hühnerbrühe ablöschen und ein Stück Parmesanrinde sowie die Hähnchenstücke dazugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten bei geschlossenem Deckel weiterkochen.
Alles noch einmal umrühren, die Parmesanrinde herausnehmen. Nun Zitronensaft und Petersilie hinzufügen und etwa fünf Minuten weiterkochen. Auf die Teller verteilen und Parmesan drüber hobeln.
Tipp: Es muss schnell gehen? Dann nehmen Sie statt roher Hähnchenbrust ein fertiges Brathähnchen und zum Kochen fertiges Hühnerfond. So sparen Sie etwa eine Stunde Zeit.
Disclaimler: Der Beitrag über "Chickenbog nach Rewe" dient als Informationsbeitrag!
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