Pisto / Spanischer Gemüseeintopf

Der in ganz Spanien beliebte Gemüseeintopf besteht aus saisonalem Gemüse, häufig was gerade im eigenem Garten wächst. Denn die Spanier haben bekanntlich nicht viel Geld, weshalb auch das Essen nur mit Salz, Pfeffer und eventuell Tabasco gewürzt und mit in der Regel selbst angebautem Wein abgelöscht wird.

Eure Selin


Disclaimler: Dies ist ein Informationstext über spanische Hausmannskost!

Kalte Suppen "Gazpatcho" und "Porra Antequerana" / spanische Hausmannskost

David Ortega, eigentlich korrekt David Ortega Arena, servierte seinen Dschungel-Genossen beim Promi-Dinner sehr bodenständige Küche, nämlich echte spanische Hausmannskost. Auch wenn er selten kocht, kochen kann er, "da hat er echt gut zuhause aufgepasst", so Helena Fürst!

Die Kalte Suppen "Gazpatcho" und "Porra Antequerana"sind mega leicht hergestellt, für Gazpatcho gebt ihr einfach rotes Gemüse (z.B.:Tomate, rote Bete, rote Paprika und rote Chillischoten) in den Mixer & für die "Porra Atequerana" einfach gelbes Gemüse (z.B. gelbe Zucchini, gelbe Tomate, gelbe Paprika, gelbe Chilli, und gelbe Beete) in den Mixer. Anschließend noch etwas altes Brot zur Bindung mit ein Mixen und fertig sind eure Suppen.

David entscheidet sich beim Dinner für seine Gäste zwar spontan für die "Porra Antequerana" doch auch die "Gazpatcho" macht einiges her!

Disclaimler: Dies ist ein Informationstext über spanische Hausmannskost!

Beeren-Tartelettes / Teil unseres Ostermenü's

Heute Abend zeige ich euch Teil unseres Ostermenü's, den Teil, welchen ich fotografiert habe.

Nämlich Beeren-Tartelettes, mit leckerem fruchtigem Tortenguss und cremig frischer Tortencreme aus Crème fraîche, die wir statt der herkömmlichen Puddingcreme benutzt haben.

Ihr braucht:
Tartelettes
Saftstopp von Küchle
1 Becher Crème fraîche
1 Päckchen Vanillezucker
gehäufte TL Vanille-Granulat nach Geschmack
Beeren
1 Päckchen Tortenguss rot
Zitronenspritzer der restlichen Zitrone (vom restlichen Menü, sonst schneidet eine neue auf)

sowie
1 Päckchen Sahne Steif
frische Sahne aus dem Glas

Zubereitung:
Als erstes gebt ihr eure Beeren zum auftauen in eine Schüssel oder zum zwischenlagern in eine (mit vorherigem Waschen bei frischen Beeren) und richtet die Tartelettes auf eine Tortenplatte.

Die Tartelettes werden mit Staftstopp bestreut. Dann nehmt ihr eine weitere Schüssel für die Crème fraîche. Welche ihr mit Vanillezucker & Vanille-Granulat mischt. Anschließend verstreicht ihr diese entweder mit einer kleinen Winkelpalette (wenn ihr eine besitzt) oder einem Spachtel, der tut es auch. Ein Teigschaber, aber aus Holz und viel kleiner als die herkömmlichen ist der Spachtel.

Nun gebt ihr die Früchte durch ein Sieb, so dass ihr den Saft in einem kleinem Topf auffangen könnt, und gebt die Früchte dann vorsichtig, denn es kann immer noch etwas nachtropfen, auf das mit Crème fraîche bestrichene Tartelette!

Dann ist es Zeit für den Tortenguss. In den Saft presse ich noch etwas Zitrone, für eine frische Note, während ich das ganze auf dem Herd bei mittlerer Hitze mit Tortengusspulver durch einen Quirl verrühre.

Zum Schluss gebt ihr die Sahne mit Sahnesteif und wenn ihr mögt auch noch einige Zitronenspritzer in ein Rührgefäß (das silberne, siehe Bild) und schlagt es mit dem Handrührgerät oder einem Quirl mit Muskelkraft auf.

Ich kann mir sie auch gut für den Sommer vorstellen, weil sie durch die Crème fraîche sehr leicht sind. Die Crème-fraîche-Alternative zur Puddingcreme stammt übrigens von einer der Tennis-Damen, aus der Mannschaft meiner Mutter.

Eure Selin
Disclaimler: Dies ist ein Rezept für Beeren-Tartelettes mit Crème fraîche statt Puddingcreme!

Nutella-Blumen -- nach der Rezeptur von Sallys Welt

Ich werde seit langem nach einem Nutella-Gebäck aus der Kategorie Leckereien gefragt, daher stelle ich euch heute die Nutella-Blumen von Sallys Welt vor.

Zutaten:
für den 1-2-3 Mürbteig
100 g Zucker
200 g kalte Butter
1  Ei
1 Prise Salz
½ TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
50 g Kakao

Füllung:
200 ml Sahne
2 TL San Apart
175 g Frischkäse
3 EL Nutella
3 EL Himbeermarmelade ohne Stückchen

Dekoration:
2 EL Nutella

Zubereitung der Blumen-Cups
Die Butter und den Zucker mit dem Flachrührer einer Küchenmaschine, mit den Händen oder mit den Knethaken eines Handrührgeräts vermischen. Anschließend Ei, Salz und Vanille dazugeben und verrühren beziehungsweise mit den Händen weiter ein kneten. Den Kakao und die Hälfte des Mehls zufügen und verkneten. Nun das restliche Mehl hinzugeben und weiter verkneten, den Teig dann mit den Händen zusammenkneten oder wenn bereits von Hand, einfach noch etwas weiter kneten, so dass es eine feste Masse ist und abgedeckt für 30 Minuten kühlen. Jetzt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. Eine Mini Muffinform mit Backtrennspray oder Fett einfetten. Nun Blumen-Ausstecher verwenden, die etwas größer als die Muffinform sind. Dann die Blumen ausstechen und in die Muffinform hineindrücken. Die Blumen nun im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Oberunterhitze für 10 Minuten backen, danach heraus nehmen und auf einem Abkühlgitter vollständig erkalten lassen.

Zubereiteung der Füllung und das Finnish 
Als erstes Himbeermarmelade in einen Gefrierbeutel füllen und verschließen. Diesen Gefrierbeutel in heißes Wasser legen, damit die Marmelade flüssig wird. Anschließend in einer Schüssel die Sahne kurz verrühren. Das San Apart dazugeben und die Sahne steif schlagen. Nun den Frischkäse mit Nutella verrühren sowie die bereits geschlagene Sahne unterheben. Die daraus entstandene Creme nun in einen Spritzbeutel mit einer 10 mm Lochtülle füllen.  Eine kleine Spitze am Gefrierbeutel abschneiden und jetzt etwa ½ TL Marmelade in die Blumen-Cups füllen. Diese nun mit der Nutella-Sahne-Creme ausfüllen so dass wir in der Blume alles komplett abdecken. Für die Dekoration nun weitere 2 EL Nutella in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und ebenfalls in heißes Wasser legen. Eine dünne Spitze weg schneiden und die Blumen damit verzieren. Die Blumen solltet ihr nun für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und kühl servieren.

Eure Selin

Disclaimler: Das ist die Anleitung für Nutella-Blumen  --  nach der Rezeptur von Sallys Welt! Welche von mir formal und praktisch etwas aufgearbeitet und ergänzt wurde um das Nachmachen zu erleichtern!!!

Kleine Zwiebelkunde by Selin / Ratgeber Zwiebeln

Hallo, heute gibt es einen "Ratgeber Zwiebeln" mit einer kleinen Zwiebelkunde von mir, denn Warenkunde ist das wichtigste beim Kochen.

1.Vorstellung
Nun zuallererst klären wir die herkömmlichen Zwiebeln, (zumindest die, die es bei uns in der Region beim Bauern zukaufen gibt) dies habe ich euch einmal im Ernte bzw Kaufzustand mit Schale und einmal bereits geschält, also ohne Schale, im Querschnitt fotografiert.

Das ist links die herkömmliche Speisezwiebel. Sie hat braune Schale und weißes Fruchtfleisch, manchmal schaut noch ein grüner Keimling raus.

Dann rechts oben die roten Zwiebeln, die ursprünglich aus Kalabrien in Italien stammen sind hervorragend für Salate oder andere kalte Vorspeisen.

Und zum Schluss die Schalotten mit brauner Schale sowie roten Fruchtfleisch, die ebenfalls ursprünglich aus Italien stammen und besonders für Soßen, Pestos und zarte Gourmetspeisen hervorragend sind.

Dann gibt es noch nicht im Bild <"Frühlingszwiebeln", auch als "Zwiebellauch" oder "Lauchzwiebel" bekannt>; <besonders in Spanien beliebte "Gemüsezwiebeln", die auch als "Mauizwiebeln"bekannt sind!>; Desweiteren gibt es noch Perlzwiebeln und "Silberzwiebeln" die gerne zu Sauergemüse serviert werden!

2. Tipps zum Zwiebel schälen
Es sind ja mehre Tipps verbreitet, klar muss jeder seine eigene Lösung finden, doch hier einige Vorschläge die ich in meiner erachtenden Hilfsweise sortiert habe:

#1 = Im Naturwissenschafts-Unterricht der 6.Klasse habe ich in der Biologie-Stunde zum Thema "Zwiebel" herausgefunden, dass es besser ist die Zwiebeln mit dem Messer zuschälen, am besten mit einem kleinem Messer!

#2 = Sich zusammenreißen, nach dem Motto Augen zu und durch!

#3 = nur durch den Mund atmen

#4 = feuchtes Tuch auf die Augen legen
#5 = Mit Einmal-Handschuhen arbeiten, Latex wirkt beruhigend

#6 = Nicht daran denken, dass man gleich zu heulen anfängt, sondern an was anderes denken und aus dem Fenster schauen oder laut singen oder pfeifen oder ein Gedicht aufsagen!

#7 = Wasser im Mund und durch die Nase atmen

#8 = Luft anhalten, ist auch eine Möglichkeit

#9 = Taucherbrille aufsetzen, das das ganze nicht direkt in die Atemwege

#10 = Nicht in die Augen reiben

#11 = ins Gefrierfach legen


3.Tipps beim Zwiebel schneiden
#1 Am besten ihr benutzt hierbei ein anderes Messer als zum schälen, nämlich ein großes Küchenmesser, mit dem hier auch gut hacken könnt

#2 Nachdem die Zwiebel geschält ist, also von der Pelle entfernt ist müsst ihr sie schneiden

#2.1 Hausfrauenvariante, Halbieren oder Vierteln und einfach runter schneiden (eventuell hacken)

#2.2 Profivariante Zwiebeln halbieren und mehrfach einschneiden, erst senkrecht, dann waagrecht, und schließlich einfach runter schneiden (eventuell hacken)

#3 Zwiebel nicht ganz einschneiden, besonders bei großen Zwiebeln, wenn ihr Würfel schneiden wollt, sonst fällt sie euch zusammen.

#4 Das Messer zum hacken linear (also waagrecht) zum Körper halten

Eure Selin

Disclaimler: Copyright 2016 des Barbie-Girllifestyle by Selin Asansu

Kleine Knoblauchkunde / italienischer Knoblauch vs normaler Knoblauch

Hier geht es um "Kleine Knoblauchkunde" genauer gesagt "italienischer Knoblauch vs normaler Knoblauch".

Italienischer Knoblauch hat lavendelfarbige Pigmente und einen Lauchförmigen Stängel, normaler Knoblauch ist hingegen perlweiß oder komplett lila mutiert und hat zarten strauchartigen Stängel.

Neben der rein optischen Unterschiede, unterscheiden sich die beiden Sorten auch im Geschmack, denn der italienische Knoblauch ist feiner im Geschmack.

Klugscheißer könnten zwar behaupten, du hast einmal frischen und getrockneten Knoblauch, klar das sie farblich und auch geschmacklich unterschielich sind, stimmt aber nicht, es gibt auch frischen Knoblauch der perlweiß ist und getrockneten Knoblauch mit lila-Pigmenten.

Wenn ihr noch weitere Unterschiede wisst, lasst es mich wissen!

Eure Selin


Disclaimler: Copyright 2016 des Barbie-Girllifestyle by Selin Asansu

Amerikanische SpareRibs mit Pommes und BBQ-Sauce

Um echte Amerikanische SpareRibs mit Pommes und BBQ-Sauce zuzubereiten, gibt es mehrere Möglichkeiten. Die einfachste, ihr kauft euch TK-Ware und greift auf Convenience-Produkte zurück.

Selber machen ist aufwendiger, aber auch irgendwie geiler. Doch der Aufwand ist dem entsprechend hoch, weshalb ich hier nicht zum Schluss erst schlafende Hunde wecken will, daher Butter bei die Fische. Die Vorbereitung beträgt 30 Minuten, die Ruhezeit etwa 12-24 Stunden und Grillzeit nochmal 6 Stunden bei der Garmethode mit indirekt  Temperatur von 120 – 150 °C (“low and slow”) .

Die wohl bekannteste Variante ist die 3-2-1-Variante. Die Zahlen stehen für den jeweiligen Arbeitsgang. Die „3“ steht für 3 Stunden räuchern bei 120 Grad. Die „2“ steht für 2 Stunden garen bei 140 – 150 Grad. Die „1“ steht für 1 Stunde glasieren bei 140 – 150 Grad.

Zutaten:
Rippchen vom Schwein oder Rind (je nach Vorliebe oder Geschmack)
Apfelsaft (es kann auch Bier, Wein, O-Saft oder Cola verwendet werden)
BBQ-Rub zB. Magic Dust oder Rip Rip Hurra
BBQ-Mob zB. BBQUE Chili&Kren
Holzchips zB. Hickory, Whiskey… 

Pommes:
Kartoffeln, geschält
Öl, Pflanzenöl nach Wunsch
Salz, am besten Meersalz

Für die BBQ-Sauce:
Rauch-Liquid (Smoke-Liquid-Aroma) oder Lakritz
Röstzwiebeln
schwarze Lebensmittelfarbe
Ketchup

Zubehör: Brett, Messer, Alufolie, Auflaufform (Koncis) Räucherchips, Brikkets, Anzündkamin, Feuerzeug, Optional Spareribshalter, Schüsseln, Topf, Pfanne oder Fritteuse

Zubereitung:
Zu Beginn muss die Silberhaut der Spareribs entfernt werden. Hierzu nimmt einen stumpfen Gegenstand zB. Rückseite einer Gabel oder Messer und geht damit am Knochen unter die Haut. Anschließend nimmt man ein Küchentuch packt damit die Silberhaut und zieht es mit einem Gang ab. Die Spareribs gründlich unter fließendem Wasser reinigen und anschließend trocken tupfen.   Als nächstes den BBQ-Rub einreiben, dabei auf der Fleischseite etwas großzügiger auftragen wie auf der Knochenseite. Damit die Spareribs jetzt gut durchziehen werden diese in Frischhaltefolie eingepackt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Jetzt wäre auch ein Zeitpunkt , um die Holz-Chips zu wässern.

Nun zum Grillen!
Für die Phase „3“ werden auf die Kohlen die eingeweichten Holzchips verteilt. Den Grill nun auf 120 Grad einregeln und die Spareribs auflegen oder in einem Spareribs-Halter stellen. Als Spareribs-Halter empfiehlt sich der "IKEA Variera Deckelhalter" - mit dem Kostenpunkt von 5 EUR, ist er für jeden Geldbeutel bezahlbar-.  Die Ribs verweilen jetzt 3 Stunden in der Phase 3. Je Stunde sprühe ich das Fleisch einmal mit etwas Apfelsaft ein. Dann beginnt die Phase „2“, es wird nun in die Auflaufform (beispielsweise die IKEA KONCIS) mit Rost etwa 0,75-1 Liter Apfelsaft gefüllt. Natürlich kann hier auch Bier, Wein, O-Saft oder Cola verwendet werden. In dem Ofenform-Rost positioniert man nun die Spareribs und verschließt anschließend alles vollständig „luftdicht“ mit der Alu-Folie. Es ist wichtig das wirklich alles luftdicht abgeschlossen ist, da die Ribs im Dampf garen sollen. Die 3-2-1 Ribs wandern nun für 2 Stunden, bei ca. 140 – 150 Grad indirekt in den Grill. Denn nach 2 Stunden müssen die SpareRibs ganz vorsichtig ausgepackt werden. Diese kommen jetzt auf den Rost. Wir müssen aus zwei Gründen Vorsichtig sein:  weil das Fleisch schon fast von selbst vom Knochen fällt – das nennt man „Fall off the Bone“ (FOTB) weil beim aufpacken sehr heißer Dampf heraustritt! Jetzt geht es weiter in die letzte Phase - der Phase „1“! Jetzt muss das Fleisch das erste Mal mit Glasur bestrichen werden, im englischen Sprachraum nennt man sie Glace, auch wenn man sie fälschlicherweise gerne als BBQ-Sauce bezeichnet wird. Denn Glasuren sind dickflüssiger und klebriger, Soßen fließen hingegen förmlich dahin. Daher nicht immer ganz richtig, da aber die meisten Glasuren aus BBQ-Saucen verwendet werden, ist das für den Verbraucher am Ende zweitrangig. Für die Glasur verwendet mein Blogger-Kollege "Thomas" von "BBQ Ömer" dazu gerne die "BBQUE Sauce Chili&Kren". Diese bringt von Haus aus eine angenehme Schärfe sowie Fruchtnote mit. Damit die „Glaze“ ordentlich trocknen kann, solltet ihr natürlich nur einen kleinen Klecks in ein Schüsselchen zum bestreichen gegeben haben von der fertig gekauften Soße. Solltet ihr die Glasur jedoch selber machen, merkt euch die Formel "95% feste Bestandteile, zu 5 % Flüssigkeit (Wasser oder was immer ihr wollt)". Außerdem sollte der Grill nun auf eine Temperatur von 140-150 Grad eingeregelt werden. Das bestreichen kann noch 2-3 mal nach je 15 min wiederholt werden.  Nach spätestens 1 Stunde sind die SpareRibs fertig. Je nach Farbe der SpareRribs verkürzt sich diese Phase auch oftmals auf eine halbe Stunde.

Selin's wichtigster Tipp:
Ihr könnt, bis die restlichen Zutaten verzehr-fertig sind, die SpareRibs dann in einer Gastronomie-Edelstahlwanne oder einfach auf einem Teller zwischen lagern, alternativ tut es auch ein Backblech oder der ausgeschaltete Backofen. Denn der Grill muss jetzt erst mal gereinigt werden, die passende Anleitung findet ihr entweder auch bei BBQ-Ömer als Blogpost oder bei Klaus-grillt.de auch als Video.

Anmerkung zu den Spare-Rips:
Dieses Rezept ist jetzt für einen Außengrill, in der Wohnstube wäre die Zubereitung aufgrund der geschlossenen Räume, durch die Wandddecke nicht durchführbar, für Schlecht Wetter gibt es natürlich auch die Grill-Funktion im Backofen oder für die, die keinen Garten haben, aber da müsst ihr eure Backofenbedingungsanleitung durchlesen. Da sich die Garzeiten und vor allem auch die Temperaturen ändern, aber statt der Holz-Chips auf die Kohle, legt ihr sie nun nach dem Wässern in eine Feuerfeste Schale, die ihr auf den Boden eures Backofens stellt, so dass im Backofen, wie auch im Grill das Aroma zu den SpareRips gelangt.

Beilagen-Zubereitung:
Die Pommes werden nach meiner bereits vorgestellten Rezeptur vorbereitet. Diese Rezeptur könnt ihr, wenn ihr sie noch nicht kennt oder nicht mehr wisst, relativ weit unten im Beitrag "Kartoffel-Rotkraut-Gratin" nochmal nachlesen! Jetzt kümmern wir uns um die Soße. Die wir als Dip für die SpareRips, die Pommes und generell um das ganze Gericht etwas von der Trockenheit zu befreien zubereiten. Es soll schließlich ein Gaumenkick sein und jedem zeigen, das das Gericht frisch zubereitet wird. Um die BBQ-Sauce etwas rauchriger zumachen, verwenden wir Rauch-Liquid, ein Aroma oder Lakritz  die wir in einer Schüssel mit schwarzer Lebensmittelfarbe verrühren und mit Röstzwiebeln und Ketchup verrühren! Nun sind die Beilagen auch schon fertig und es kann serviert werden.

Eure Selin - Viel Spaß beim nachmachen

Disclaimler: Dies ist das Rezept für "Amerikanische SpareRibs mit Pommes und BBQ-Sauce", was von einigen Leuten von Euch gewünscht wurde, weshalb ich die Griller "BBQ Ömer" und "Klausgrillt" zur Rate genommen habe und um Hilfe gebeten habe um für euch das perfekte Rezept zu erstellen. 

Ananascurry

Ich möchte heute mit Euch das Rezept "Ananascurry" teilen. Dies hat meine Tante in der letzten Zeit bis zu Ihrem Tod zubereitet, als es Ihr es den Umständen entsprechend noch gut ging! Ich habe es sehr gerne gegessen. Ihr könnt es mit oder ohne Fleisch zubereiten, aber nicht ohne Ananas, denn sonst ist es kein Ananascurry mehr!

Zutaten:
1 Dose Kokosmilch
1 Dose Ananas (wenn möglich in Stückchen, nicht in Scheiben)
je nach Geschmack 3-4 TL Currypulver
250g Puten oder Hähnchengeschnezeltes
250g Reiswaffeln

Zubereitung:
Als erstes das Fleisch anbraten! Dann die Kokosmilch, mit dem Curry verrühren und erhitzen, aber nicht, dass es anbrennt und dann die Reiswaffeln und kurz zum Schluss die Ananas dazugeben mit ihrem Saft und nochmal mit Currypulver etc. abschmecken! Fertig!

Dazu passt am besten ein Reis, mir schmeckt Basmatireis am besten dazu, denn es ist ja ein asiatisches Gericht! Aber Ihr könnt natürlich es so essen wie Ihr mögt.

Eure Selin

Disclaimler: Dies ist das Rezept für Ananascurry und stammt von meiner Tante Monika

Exmoor Ponys

Exmoor Ponys sind nach ihrem Ursprungsgebiet, dem Exmoor, im Südwesten Englands benannt. Oft pfeift hier der Wind über das hügelige Land.

Weshalb die Ponys sich dann oft zusammen kuscheln und sich auch gerne im Windschutz aufhalten, der hier durch die Landschaft prägenden Wallhecken gewährleistet ist. Sie sind die ursprünglichste der noch am wildlebenden Rassen Englands. Denn sie wandern immer noch frei in den Mooren Südwestenglands und haben ihren eigenen Kopf, dennoch sind sie dem Menschen willig.

Steckbrief:
Herkunft: Exmoor im Südwesten Englands
Farben: braun oder falb
Größe: etwa 1,22m
Charakter:  zutraulich und anhänglich
Besonderheit: für die Größe, erstaunlich schnell

Früher wurden die Pferde oft als Packpferde benutzt oder zum Schafe hüten eingesetzt und waren daher ständig unterwegs. Heute werden sie hauptsächlich als Reitpferde und Aushängeschild für die Region Exmoor eingesetzt

Pony-Info: Im englischsprachigen Raum umfasst der Begriff "Pony", bis auf Araber, Warm-und Kaltblüter, den Großteil aller Pferderassen. Im Deutschen werden nur die Kleinpferderassen als Ponys bezeichnet, die eine Höhe unter 1,40m im Wideriss verzeichnen. Eure Selin

Disclaimler:
I edit some Photos from: wikipedia, whatsoneexmor, exmoor-pony.com, redstagsafari.uk

Dülmener Pferde

Die Pferderasse aus dem Münsterland ist selten, weshalb Dülmener Pferde für viel Geld verkauft werden und seit jeher gejagt werden, weshalb sie seit 1994 auf der roten Liste gefährdeter Nutztierrassen der GEH geführt wird und von dieser zum Tier des Jahres 2014 gewählt wurde.

Sie leben größtenteils frei als halbwilde Tiere im "Merfelder Bruch", einem Naturschutzgebiet, was vom Herzog von Groy im 14. Jahrhundert errichtet wurde und bis heute zum Schutz der Dülmer dient in Form eines Reservates. Das bedeutet das in starken Wintern mit Heu zugefüttert wird und seitdem auch ein Zuchterhaltungsprogramm im "Merfelder Bruch" geführt wird. Weshalb auch nicht zur Zucht geeignete Hängste einmal jährlich versteigert werden und zumindest auch ein Teil der Tiere, für Veranstaltungen als Reitpferd, gefangen wird. Dieses Reservat ist seit dem 19. Jahrhundert mit rund 400 Hektar für knapp 400 Wildpferde das einzig verbliebene dieser Art in Europa.

Steckbrief
Heimat: Dülmen im Münsterland
Farben: mausgrau, braun oder falbe
Größe: 1,25m bis 1,40m
Charakter: gutmütig, lebhaft und nervenstark
Besonderheit: ideales Reitpferd für Kinder

Dennoch stammen die Tiere in direkter Linie nicht aus der Wildnis, denn durch ihren gutmütigen Charakter müssen sie auch schon vorher durch Menschen gehalten worden sein. Weshalb sie sich auch problemlos einfangen lassen, weil sie so nervenstark sind. Aber durch ihre lebhafte Art ist eine Reine Stall-Haltung für diese Tiere definitiv ausgeschlossen. Deshalb wurden sie wohl als wildlebende Hauspferde gehalten, die nur zum Reiten oder paaren gefangen wurden, wenn sie nicht von sogenannten Wilderen gejagt wurden.
Disclaimer:
Bildquellen: pferd-aktuell.de, tier-fotograf.com , pferdemagazin-info

Connemaras - Gold für Golden Merlin

Eine irische Pferderasse zum verlieben! - Einfach goldwert!
Benannt sind sie nach der Grafschaft Connemara in Irland, einer feucht, kargen Landschaft im äußerstem Westen Irlands, die auch noch heute von Menschen nur dünn besiedelt ist. Diese Gegend erinnert, zumindest mich, an die Zeichentrickserien "Au Schwarte!" und "Schorn das Schaf"! Weshalb ich denke, dass diese, da sie ebenfalls aus Irland stammen, dort gedreht wurde.

Doch auch als "Gentle Jill", "Nimble" oder "Golden Merlin" sind die süßen Connemaras bekannt, denn inzwischen werden sie auf der ganzen Welt gezüchtet.

Warum, Connemars sind freundlich, leicht zu reiten und echte Sportskanonen.

Viele Connemaras sehen aus wie kleine Araber. Doch sie stammen von den Keltenponys ab, Irland die grüne Insel ist ihre Heimat. Dennoch machen die kleinen Connemara-Ponys dem großen Araber Konkurrenz, weil sie sind pfiffig, stark & voller Tatendrang und lassen gleich in mehreren sportlichen Disziplinen ihre großen Rivalen weit hinter sich.

Ob im Westernsattel oder Dressurreiten, sie springen wie kleine Gummibälle über die Hindernisse. Die vielseitigen Pferde machen einfach überall eine gute Figur, egal ob Dressur, Springen oder Gelände, sie meistern jede Prüpfung, an der Seite ihres Halters.

Schlitten, Kutschen oder Wagen - Connemaras sind echte Zugpferde, denn sie können kräftig ziehen. Aber auch für besonders seltene und schwierig zu fahrende Anspannungen sind sie berühmt, denn ein "Tandem", das zwei voreinander gespannte Pferde ziehen oder ein "Einhorn" bei dem drei Pferde vor der Kutsche, dann zwei nebeneinander und davor ein einzelnes Pony.  Was echtes "Teamplay" unter den Pferden voraussagt. Das funktioniert allerdings nur mit mutigen Ponys die Spaß an der Sache haben, wie den Connemaras. Gold für Golden Merlin!

Doch leider war die fast nur in Irland beliebte Rasse vom Aussterben bedroht. Weshalb Züchter arabische und vollblütige Hengste einsetzten um die Rasse zu retten. "Irish Draught", eine kräftig barock wirkende Rasse aus Irland, wurde ebenfalls mit eingekreuzt. So gibt es neben der herkömmlichen Schimmel und Falbe farbigen Tieren auch Braune oder Rappen. Fuchsfarbene oder blonde Palominos gibt es selten! Weshalb die Tiere ihren Großen Verwandten nun in nachts nachstehen und sogar beliebter sind als der blonde Haflinger aus Tirol, Islandponys oder Norweger mit den Stehmähnen.

Steckbrief
Herkunft: Grafschaft Connemar in Irland
Farbe: hauptsächlich Falbe und Schimmel, aber auch Braune und Rappen, selten Fuchs oder Polomino
Größe: 1,35m bis 1,48m Stockmaß
Körperbau: kräftig mit stabilen Beinen und guter Mukelatur
Gangart: Raumgreifend im Schritt, energisch im Trab und bergauf im Galopp
Ursprung: Zu den Vorfahren zählen die Kelten-Ponys, was später durch spanische Einflüsse veredelt wurde. Vor kurzem wurden noch arabische und englische Vollblüter wie auch "Irish Draught" mit eingekreuzt um die Rasse vor dem Aussterben zu bewahren.

Das besondere der Tiere, alle Connemaras haben typische Ponygesichter mit einem wilden Schopf, großen freundlichen Augen und kleinen Ohren. Aber sind im Gegensatz zu den anderen Tieren, dank dem Irish Draught, kräftig genug, in Beinen und Rücken, um auch schwere Reiter zu tragen.

Disclaimler:
Idee: Wendy Nr.48/03 vom 25.11.03
Photos: pferd-aktuell.de, wildatlanticway.com, connemara-ponyzucht.de & connemarapony.eu 

Das Przewalski-Pferd / Urpferd

Das Przewalski-Pferd wird wegen seiner Herkunft auch "mongolisches Wildpferd" genannt und ist das einzige echte Wildpferd, was noch lebt!

Denn alle anderen wie Beispielsweise die amerikanischen Mustangs wurden ursprünglich von den Besatzern als Hauspferde mit gebracht und erst nach Ende der Kolonialzeit ausgewildert um den Pferden die lange Überfahrt nach Europa zu ersparen.

Dennoch ist es nicht das einzige Urpferd wie man früher annahm. Forscher fanden heraus, dass das Przewalski-Pferd mit zwei weiteren Rassen zu den Gründungsrassen gehörte, nämlich "Wildtarpane"und "Tarpane", doch diese starben aus. Weshalb es heute nur das Przewalski-Pferd gibt, was "Nikolaj Przewalski" Ende des 19.Jahrunderts entdeckte.

Das besondere, auch wenn es Urpferde sind, bis heute haben sie ihre prächtige Schönheit nicht verloren.

Rein äußerlich hat das Przewalski-Pferd große Ähnlichkeit mit dem bereits vorgestellten Fjordpferd / Norweger(-pony). Allerdings ist es aufgrund des Alters der Rasse umgekehrt, dass das Fjordpferd (Norweger(-pony)) eher Ähnlichkeit mit dem Przewalski-Pferd aufweist. Allerdings ist das Przewalski-Pferd deutlich dunkler und hat keinen Aalstrich von Schopf bis Schweif, woran man auch die Tiere voneinander unterscheiden kann!

Disclaimler: Bildquellen: de.123rf.com; br.de; urlaubmitpferden.com

Thunfischcurry | Rezept für den schnellen Hunger | Zubereitung in 5 bis 10 Minuten

Heute zeige ich Euch das Rezept für Thunfischcurry. 2014 habe ich es fast täglich zubereitet bekommen und es daher nicht mehr sehen können. Denn meine Tante, die Schwester meiner Mutter, und mein Vater haben unabhängig voneinander in lediglich täglichen Abständen dieses Gericht zubereitet, womöglich weil es so schnell geht. Wenn man es nicht jeden Tag ist, also nicht mehrmals die Woche, sondern zumindest einmal im Monat ist es ganz lecker. Wenn nicht sogar bezaubernd. ein Gericht, was in 5 bis 10 Minuten fertig ist.

Ihr braucht an Zutaten:
Thunfisch aus der Dose (bitte achtet darauf, wenn möglich, dass diese Dose das FSC Logo enthält und der Thunfisch somit aus nachhaltiger Herkunft stammt)
2-3 TL Currypulver
1 Priese Salz
1 Prise Muskat
1 Priese Pfeffer
1 Zwiebel optional
1 Zehe Knoblauch optional
50g Joghurt optional
1 EL Tomatenmark optional

Zubereitung:
Als erstes die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und klein schneiden. Den Thunfisch aus der Dose in seinem Eigenfett, also dem Öl, was in der Dose ist in einem Topf erhitzen, gemeinsam mit den Zwiebeln und Knoblauch, sofern ihr welchen benutzt. Dann mit den Gewürzen würzen und noch etwas garen lassen. Wer mag kann noch Joghurt darunter rühren, was ich sehr liebe, mein Vater rührt gerne noch Tomatenmark hinzu, aber das ist wie gesagt auch optional.

Dazu passen Nudeln oder Reis. Manchmal gibt mein Vater neben dem Tomatenmark noch Champignons und etwas Paprika dazu, dann schmeckt es wie Bolognese, nur ist sie ohne Fleisch sondern mit Fisch!!! Der aber nicht mehr danach schmeckt, durch das Curry hat alles eine ganz eigene Note.

Disclaimler: Dies ist der Beitrag "Thunfischcurry | Rezept für den schnellen Hunger | Zubereitung in 5 bis 10 Minuten"!!!

geshakter Kakao

Mein Lieblingsgetränk oder besser gesagt zu meinen Lieblingsgetränken gehört geshakter  Kakao, der aus Kaba und Eis gekühlter Milch hergestellt wird. Anders mag ich das auch nicht!

Da bin ich wählerisch!
Nequik schmeckt etwas künstlich. Wie auch andere Kakaopulver. Nicht schön schokoladig!

HONEY, APPLE & CINNAMON CAKE / British Tea Time Cake / deutsch

Heute zeige ich euch wie man einen HONEY, APPLE & CINNAMON CAKE zubereitet, denn man traditionell in Großbritannien zur Tea Time serviert.

Zutaten:
Honig, Blütenhonig
Apfelmus, gekauftes oder selbstgemachtes
Cinnamon Powder (Zimt)
etwas Wasser
50g Speisestärke
100g Mehl
25g Zucker
Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:
Als erstes das Apfelmus in einen Topf geben dann mit etwas Wasser aufgießen damit es nicht am Boden klebt und umrühren. Das Zimt hinzugeben, weiter rühren, solange bis es kein Pulver mehr ist und die Konsistenz braun ist, dann noch den Honig unterrühren. Wenn es sich nicht so gut verbindet müsst ihr es noch etwas auf dem Herd unter ständigem rühren erwärmen, da aber bei mir alles Zimmerwarm war, ging das problemlos. Aber besser ihr macht vorher alles in einen Topf, dann habt ihr auch kein Problem mit dem erwärmen.

Nun in einer Schüssel Speisestärke, Mehl und Zucker vermischen und dann in den Topf dazu geben. Dann legt ihr eine Springform mit Backpapier aus und füllt die Masse ein und geb das ganze bei 200 Grad für ca. 20 Minuten in den Ofen. Zum Anrichten dekoriert ihr am besten euren Tisch zu einer richtigen Teatime Tafel, also mit Knabbergebäck wie Knoppers sowie einer Tasse Tee (siehe Bild) und vergesst nicht eine kleine Schüssel für den/die Teebeutel! Denn das ist very unbritish wenn der Teebeutel auf dem Teller liegt!

Zum Schluss wird noch alles mit Puderzucker bestäubt, wozu wir diesen über dem Kuchen in ein Haarsieb geben und dann mit einem Löffel rühren, bis alles, also die ganze Tafel eingeschneit ist.

Typisch britisch wird, nach dem alles Schneeweiß ist, der restliche Puderzucker im Sieb in den Tee gegeben. Ich mach das eigentlich nie, aber ist nun mal typisch britisch, deshalb muss ich dann halt nach dem trinken des Tee's Zähne putzen!  Denn wenn wir jetzt schon eine britische Tafel haben machen wir das richtig -  Aber denkt dran Zähne putzen, denn der Tee ist einfach nur noch purer Zucker, vom Tee selbst schmeckt man gar nichts mehr, deshalb trinken die Briten wohl so gerne bitteren "EarlGrey" oder "Kräutertee"! Aber haben deshalb auch immer schlechte Zähne, wenn sie nicht gleich zum Zahnarzt gehen oder immer Zähne putzen.

Ich habe mir zu dem Stück Kuchen einen südafrikanischen "Rooibos - Tee" zubereitet, was sofern ja auch britisch ist, denn Südafrika war lange britische Kolonie! Weil ich den von den "britischen-Tea#" einfach am liebsten trinke!

Wenn ihr aber eher türkisch-arabische Kaffeetrinker seid, statt Teeliebender Briten, kein Problem, dann besucht meinen Zweitblog, da findet ihr das gleiche Rezept zu einem Kaffee auf meinem Zweitblog! |<Rezept>| Dies habe ich in Form eines Café-Cover's meines Lieblingscafés genauer gesagt der Kette"Kahve Dünyasi" in Bodrum veröffentlicht, wo ich euch außerdem die Zubereitung des türkischen Mokka's zeige.

Disclaimler: Alle Rechte sind hier für diesen Artikel, wie auch generell für den Zweitblog, bereits reserviert! Weil einfach zu viel Herzblut geflossen ist, ich bitte dies zu respektieren! Barbie-Girllifestyle bySelinAsansu im Jahr 2016!

Laghman (uigurisches Nudelgericht) nach Restaurant Taklamakan

Fat-Food
Disclaimler: Dieser Post berichtet über die Vox Sendung "Kitchen Impossible Mälzer vs Amador"!

Hot Dogs: "Sloppy Joe", "Naughty Bangkok", "Speedy Gonzales" aus dem "The Fat Dog" nach Ron Blaauw

Für die zweite Aufgabe von Juan muss Tim Mälzer Hot Dogs: "Sloppy Joe", "Naughty Bangkok", "Speedy Gonzales" aus dem "The Fat Dog" nach Ron Blaauw zubereiten!

Beim Geschmackstest "etwas grobere fettere Bockwurst - Chilli con Carne, ist ne Mayo drauf!" Stimmt Tim, der Klassiker "Sloppy Joe" besteht aus etwas Schärfe, Perlzwiebeln, knusprigen Bacon, Käse und als Topping Mayonnaise!

"Das zweite ist Avocado, Mais, Schweinescharte, Tomatenpampe, pikante Mayonnaise!" Fast Tim - es ist "Speedy Gonzales"! Bestehend aus Chimichuri, einer Soße aus Südamerika, Sie besteht aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Darüber marinierter Mais und knusprig gepopptes Schwein, Guacomole und ganz oben eine Mayonnaise.

Man muss echt sagen, dass sind geile Hotdogs die Wurst ist einfach der Hammer!" schwärmt Tim!

"Ich bin mir echt sicher, dass hat seinen Namen verdient, denn obendrauf ist Pufffreis, Koriander, ne Menge an getrockneter Chili, leichte Ketchup-Note. süßsaures Ketchup Ding und gar nicht so scharf"! Das ist "Naughty Bangkok" lieber Tim, als erstes süßsaures Gemüse, Karotten, Gurken und Zwiebeln. Anschließend eine Curry-Mayonnaise, danach Puffreis, knuspriger Reis mit Chili, zum Schluss mit etwas Koriander dekorieren!

"Das was die meisten unterschätzen ist bei gutem Fast-Food das Brot, was mich Kraft, Nerven und eventuell meinen Titel kostet!" Denn Tim muss sowohl Wurst und Brot selber machen, weil nur ein Brötchen belegen wäre für Juan Amador zu einfach. Aber Tim macht seine Sache gut und gewinnt das Duell. Denn die Hot Dogs waren am Ende zwar anders als im Original, aber unglaublich lecker!

Disclaimler: Dieser Post berichtet über die Vox Sendung "Kitchen Impossible Mälzer vs Amador"!

Kalakukko mit Rosolli - kaltes Brot mit Fischfüllung und Heringssalat (finisches Gericht)

Für die erste Aufgabe hat sich Tim für Juan Amador etwas ganz besonderes ausgedacht, Finnland, da Juan nach Amerika wollte. Aber Tim es Juan natürlich nicht so einfach wollte, geht es für Juan ins kulinarisch unbekannte Finnland. "Dort ist es aber sau kalt!" so Amador, nach Bekanntgabe seines Reiseziels. "Es kommt natürlich drauf an wann du da hin fährst und jetzt im Sommer ist es relativ warm!", so Mälzer!

Da Tim aber selbst nichts mit finnischer Küche anfangen kann, hat er gegoogelt und ist auf das Gericht "Kalakukko" gestoßen - kaltes Brot mit Fischfüllung! Was für Juan nicht nur rustikal ist, sondern erst mal negativ ist, denn es ist kalt, kalter Speck schmeckt nicht! Aber das ist halt ein Arbeiteressen was früher mit auf die Felder genommen wurde und wo gibt es auf dem Feld einen Herd wo man das nochmal warm machen kann? Man isst es also kalt!

Das Brot besteht aus einem Roggenteig, da brauch man noch nicht mal Triebmittel, geschweige denn Sauerteig. Wo dann die Füllung rauf kommt. Nach einer Lage Zwergmaräne kommt Salz, dann Schweinebauch und dann wieder Salz. Dann wird es zugeklappt und mit einem Messer glattgestrichen damit nichts raus läuft und dann in den Backofen kommt. "Kala" heißt "Fisch" und "kukko" heißt "kochen" beziehunszweise vorkochen zum mitnehmen in Form von "Mealprepping" und bezieht sich auf das Mittagsessen, was früher bei der Arbeit auf dem Feld oder als Fischer gerne gegessen wurde! Mittlerweile ist es eher ein Gericht für das Outdoor-Campen in der Wildnis, zum Picknik im Park oder lange Fahrten gedacht, dar es in Finnland wenig Raststätten gibt, das was man essen will, muss man eben mitnehmen. Weshalb Kalakukko als Gesamttwort als "Fisch Verstecken" oder "Fisch Einpacken" bezeichnet. Wobei man "Kukko" auch als Hahn oder wegen der späteren Optik als Geldbörse bezeichnen kann. Denn ähnlich wie das Wort kukkaro, Geldbörse ist das Wort Kalakukko definitiv.

Anmerkung: Traditionsgemäß wird Kalakukko zwar mit Roggenmehl zubereitet, obwohl häufig auch Weizen hinzugefügt wird, um den Teig geschmeidiger zu machen. Die Füllung besteht meist aus Barsch oder Maränen, kann aber auch anderer Fisch verwendet werden. Statt Schweinebauch werden auch andere Schweinefleischstücke verwendet und / oder insbesonderem mit grünem Speck verfeinert. Wenn das Schweinefleisch noch nicht gesalzen ist, wird die Füllung mit Dill und Salz gewürzt. Aber es gibt unterschiedliche Varianten, man kann auch nur Fisch nehmen z.B. Knurrhahn oder das Schwein auch durch Hähnchenfleisch ersetzen. SchweinefleischstückeNachdem Kalakukko vier bis fünf Stunden lang gebacken worden ist, sieht der Kalakukko wie ein großer Roggenbrotlaib aus. Ursprünglich war dieser „Fischhahn“ als Mittagsspeise für die örtlichen Bauern und Fischer gedacht und hält daher wenn er richtig zubereitet wurde für eine lange Zeit, z. B. sechs Wochen. Traditionell wird Kalakukko mit Buttermilch oder Milch serviert, wobei man bei Seeleuten eher Buttermilch mitgab, da diese auf hoher See länger haltbar war. 

Mal sehen ob Juan, der ja wirklich als 3 Sterne Koch der Meister in Sachen Kochen ist, sowas kann. Aber die eigentliche Herausforderung, er muss in einem privat Haushalt kochen und nicht in irgendeinem sondern bei Bloggern, die Juan gar nicht ab kann! Nämlich bei Antti Lumainin und Mika Rampa, die vom Land kommen aber seit über 2 Jahren in Helsinki leben und sich dort sehr wohl fühlen, dennoch mit dem finischen Kalakukko verbinden sie ihre Heimat, was man eigentlich zu allem zu bereiten kann, was man in ein Weck-Glas füllen kann, so haben sie sich heute für "Rosolli" entschieden. Bestehend aus Rote Bete, Apfel, Zwiebeln, Karotten, Gewürzgurke und Hering.

Den Salat zusammenzurühren ist auch kein Hexenwerk. Dazu gibt es ein Dressing aus Schlagsahne, Essig und etwas Rote-Bete-Saft für die Farbe. Es erinnert laut Juan an "Labskaus"!

Zum Originalrezept des Kalakukko: http://www.maku.fi/reseptit/kalakukko-0 und das Rosolli: http://www.maku.fi/reseptit/rosolli! Im Durchschnitt bekommt Juan 6,0 Punkte, was eine relativ gute Leistung ist, wenn man bedenkt, dass er Karotte mit Kartoffel verwechselt hat und im Heringssalat kein Hering war.
Disclaimler: Dieser Post berichtet über die Vox Sendung "Kitchen Impossible Mälzer vs Amador"!

"Arroz de marisco" nach "Restaurante Rei das Praias" in Ferragudo

Für Tim Mälzer ging es für seine 1.Aufgabe nach Ferragudo an die portugiesische Algave, den Lieblingsort von Juan Amador. Hier muss er "Arroz de marisco" der Köchin Lucília Martinho im "Restaurante Rei das Praias" von Ferragudo zubereiten.

"Arroz de marisco" ist ein ziemlich einfaches bodenständiges Gericht, was aber auf seine Weise schwierig ist um genau den exakten Originalgeschmack zubekommen. Es sieht wie eine Paella aus, ist aber keine! Denn bei der Paella muss es komplett aufgesogen sein, bei diesem Gericht hingegen muss alles schlotzig sein, also bisschen matschig, so dass es ein relativ feuchter Reis ist, der glänzt, mit Hummer, kleinen Shrimps, Muscheln und Tomate.

Sehr vollmundig im Geschmack, das kann man kaum beschreiben, so eine besonders leckere Geschmackswelt, die du nicht wieder findest. -"Boa ist das gut, richtig geil, toll, toll"- Das ist wirklich "Kitchen Impossible", zwar wüsste jeder Koch wie so eine Reispfanne geht, aber so diesen exakten, da muss ich echt Demut an den Tag legen. Das ist Küchenkunst, nicht die einzelnen Komponenten, sondern ein ganzes vollmundiges Gericht und trifft Mälzers Philosophie von essen und trinken. Weibliches Gericht, aber Omi Gericht!

Nur frische Meeresfrüchte, Reis, Tomaten und Salz sowie die Gewürzmischung Pirri Pirri und Portwein zum abschmecken werden verwendet. Noch eine Info und der Geheimtipp von Köchin Lucília Martinho um das Gericht Originalgetreu zuzubereiten: "Sie holen täglich frischen Fisch in Portimão, da sie das für ihre Gäste möglichst frisch zubereiten möchten. An Meeresfrüchten werden für ihr "Arroz de marisco" nur Garnelen, Hummerschwänze, Miesmuscheln, Venusmuscheln und das Brustfleisch  des Hummers verwendet. Zuerst schwitze ich Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Petersilie in Olivenöl. Dann geben wir das Wasser hinzu, welches wichtig für den Reis ist. Wenn das Wasser kocht, kommt der Reis hinzu, der dann 10 Minuten kocht bis ich die Meeresfrüchte in den Topf hinzugebe! Anschließend wenn alles kurz gekocht hat, wird es mit Piri Piri und Portwein abgeschmeckt! Zum Schluss gibt sie gehackten Koriander über das Gericht. Denn jedes Gericht ist von höchster Qualität! Aber nur wenn sie das Gericht selber für gut befindet kommt es auf den Tisch"

Disclaimler: Dieser Post berichtet über die Vox Sendung "Kitchen Impossible Mälzer vs Amador"!