🍴Lezzetli Ege Yemek💙deniz börülce tarifi💙Meeresspargel💙Salicornes💙europäischer Queller💙Ägäis Rezept

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Heute zeige ich Euch ein klassisches Ägäis Rezept! Da ich Euch zeigen möchte wie ihr "deniz börülce" zubereiten könnt, also "Meeresspargel", eine echte Genuss-Spezialität, die kaum jemand kennt. Im Plural "deniz börülcesi" genannt ("deniz börülce"= Singular), bei Meeresspargel im Deutschen ist es hingegen Singular & Plural! Dies wird auch "Salicornes" oder "europäischer Queller" bezeichnet. Im englischsprachigen Raum kennt man es neben dem griechischen Wort "Salicornes" vor allem als "Sea Asparagus". Neben der Ägäis wird er auch in anderen Küstenregionen oder als Exquisiteware in Delikatessen verkauft. In Deutschland habe ich ihn bereits während unseres Mutter-Tochter-Urlaubes in Büsum gegessen und letztens auch beim perfekten Dinner in Hamburg bei Gina gesehen, die an der Elbchaussee wohnt, weshalb der Meeresspargel mittlerweile auch eine deutsche Spezialität ist, zumindest weil er vor allem in Schleswig-Holstein verzehrt wird!  

Da die Vorspeise kalt serviert wird, muss sie im Video vermerkt, nach der Zubereitung noch im Kühlschrank parken, dabei kann sie schön durch ziehen. Zwar kann man die Speise auch warm essen, allerdings kann man es natürlich auch warm genießen, dazu einfach in einer Pfanne schwenken, dass schmeckt besonders bei rauen November-Nächten in Bodrum. Wie ihr auch im "Bodrum' un en autentik Balik Lokantalar ~ Bodrums🏆authentisch ägäische Fisch-Lokale im Stadtzentrum" Video sehen könnt, wo ich Euch den Meeresspargel ja zum ersten Mal auf meinem Kanal vorgestellt habe!  

Geschmacklich ist der Meeresspargel übrigens nicht mit dem weißen oder grünen Spargel, die an Land wachsen, zu vergleichen und ist von der Größe her auch viel kleiner, eher wie Kräuter oder Salatranken. Ich finde der Meeresspargel schmeckt auch eher wie Salat, also eine Mischung aus Rucola und Stangenbohnen beziehungsweise Princessbohnen. Aber auch wie junger Spinat. Also sehr aromatisch. Das leicht salzige was ja typisch für Meeresfrüchte und Pflanzen ist, hat man durch die türkische Zubereitung mit dem Granatapfel gar nicht!

Hier zum Rezept für die Zubereitung nach türkischer Art!

Zutaten (je 100g - bedeutet bei größerer Menge einfach multiplizieren): 

-- 100g Meeresspargel
-- 2-3 Knoblauchzehen

-- Granatapfelessigsirup (alternativ normaler Granatapfelessig z.B. von Hengstenberg + Honig oder Agavendicksaft um es gesund oder auch noch vegan zu haben) 

-- 1 Priese bis 1 TL Salz (je nach Knoblauchmenge)

-- Trink-Leitungswasser zum kochen 

-- Olivenöl z.B. Sallys ägäisches Olivenöl aus Aydin (I am not sponsored - I just supported her)

deniz börülcesi ~ Meeresspargel Zubereitung

Zuerst den Knoblauch in kleine Stücke schneiden, etwa mundgerecht, aber so dass man ihn noch greifen kann. Nun den Meeresspargel in einen Topf geben mit dem Trink-Leitungswasser zum kochen (denn nicht jeder hat sauberes Trinkwasser in der Leitung), dann die mundgerechten Knoblauch und das Salz hinzugeben, je nach Knoblauchmenge kann es von 1 Priese bis zu 1 Teelöffel variieren! Der Spargel sollte etwa 15 - 20 Minuten kochen, allerdings sobald der Knoblauch weich ist, also auch schon nach 5-10 Minuten, könnt ihr diesen rausnehmen und in einer Schale mit einer Gabel klein drücken. Nun etwa 1-2 EL Olivenöl mit 1-2 EL Granatapfelessigsirup (oder jeweils die Hälfte an normalen Granatapfelessig und Honig beziehungsweise Agavendicksaft) vermengen. Dann sobald der Meeresspargel gekocht ist diesen ab sieben und die Brühe auffangen. Einfachheitshalber könnt ihr auch  den Knoblauch erst nach dem ab sieben rausfischen und weiterverarbeiten (ist für das filmen besser), aber wenn ihr nicht mit filmen wollt, macht das mit dem Knoblauch vorher! Die abgefangene Brühe mit dem Dressing vermengen zu einer Soße und mit dem Meeresspargel vermengen. Grundsätzlich bräuchte man das Absieben nicht machen, aber das Vermengen ist in der Regel schwer, aufgrund des Sirups, zum Schluss noch optional mit einem Schuss Olivenöl verfeinern. Im Kühlschrank hält es sich abgedeckt mit Frischhaltefolie mehrere Tage. Generell muss es aber noch durchziehen, ideal ist über Nacht oder zumindest an die 10 Stunden um einen exquisiten Geschmack zu bekommen. Alternativ wenn es mal schnell gehen muss, abgedeckt ins Eisfach stellen, aber Achtung, dass es nicht festfriert.

Egal für welche Zubereitungsart ihr Euch entscheidet, es wird immer als Vorspeise serviert und mit Olivenöl verfeinert. Wichtig ist nur dass ihr ein gutes Olivenöl verwendet, denn sie werden am meisten gepantscht, am besten Sallys Olivenöl: https://www.youtube.com/watch?v=USANH5PRk0k

Übrigens zum "deniz börülcesi" beziehungsweise Meeresspargel Essens Video im Lokal kommt ihr hier: https://www.youtube.com/watch?v=UNJ0X-Py7r8

Zum "deniz börülcesi ~ Meeresspargel" Rezept von Şükran Kaymak (in türkischer Sprache): https://www.youtube.com/watch?v=7_P6g9XZUQE

Zum Youtube Video: "deniz börülcesi ~ Meeresspargel" gelangt ihr hier: https://youtu.be/36cl0JCCtjc

Bis bald!  

Eure Selin

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IMPRESSUM 

Produktionsland: Deutschland 
Herausgeber: Selin Asansu 
Disclaimler: All rights are reserved. Please note all contents of this video clip are copyright protected. Do not use this contant in any way without written approval.