Salep (alttürkisch: Sahlep)

Wenn ein Begriff auf "türkische Milch" zutrifft ist es Salep. In der Türkei gehört Salep zu den warmen "Kaffeespezialitäten" mit Milch. Die man also am Automaten wie auch in Cafés am Busbahnhof bekommt. Dennoch nicht jeder Salep, den man kaufen kann ist echt. Und da die Asiaten wahre Künstler im Fälschen sind, wird auch der Salep künstlich oder mit anderen Zutaten hergestellt um den Preis zudrücken oder der Nachfrage gerecht zu werden.

Echter Salep ist schwierig zu bekommen, denn gewonnen wird er aus den Wurzeln der Orchideen, aber wenn sollte man auf ihn nicht verzichten.

Verkauft wird der Salep gemahlen, also in Pulverform für die Zubereitung zuhause wie auch im Restaurant. Oft werden in der Türkei, wie hier im Istanbuler Stadtteil Kadiköy, Salep und türkischer Mokka frisch gemahlen in einem kleinen Laden verkauft. Auf der europäischen Seite findet man sie zwar beim Gewürzhändler. Aber richtig traditionell ist es im Kahve-Laden zubekommen. Denn Salep ist ja eher eine Kaffeespezialität als ein Gewürz. Weshalb er hier (links im Bild) in der alten Schreibweise auch mit "h" also Sahlep geschrieben wird. Doch die neue Schreibweise ist ohne h und moderner.

Denn Salep erfreut sich immer größerer Beliebtheit.

Trotzdem ist Salep wertvoll und kostbar, weshalb das Gefäß des Händlers in Kadiköy wenn es komplett gefüllt wäre 400 TL wert wäre, das entspricht 200€. Allerdings wenn der Euro wie 2013 gut ist kannst du die türkische Lira auch durch 3 teilen um den Eurokurs zu erhalten. Zurzeit also Ende 2014 schwächelt der wieder. Dennoch bekommst du immer noch etwas mehr raus als die Hälfte, da der Euro immer noch einen höheren Aktienkurs hat als die türkische Lira.

Gerne wird noch etwas "Tacin", "Cinnamonpowder" auf Englisch oder Zimt wie es auf Deutsch heißt, in den heißen Becher gerührt. Aber nur wer mag und will, das Zimt ist kein muss im Salep, pur schmeckt er auch super, nur man sollte, heiße Milch mögen, in der Regel ist Salep auch ohne Haut :).

Und so sieht es fertig aus. Also aufgebrüht. Wie Milch oder? (hier wurde noch Zimt für das Aroma drüber gegeben) 

Das Bild rechts und unten war bei Denizotobüsü (Busbahnhof für Meerbusse wörtlich übersetzt, was man hier als Hafen bezeichnet) auf dem Rückweg von Europa, in der einzigen Stadt der Welt auf 2 Kontinenten, nach Asien. Natürlich auch´ in Istanbul!

In der Gastronomie wird Salep gerne aus goldenene Gefäßen beziehungsweise Krügen abgezapt beziehungsweise ausgeschenkt!

So wird Salep übrigens auch traditionell hergestellt. Den  Salep (alttürkisch: Sahlep) ist ein Getränk aus der Sultansküche. Ein Grund vielleicht auch, warum Salep bereits damals mit Gold aufgewogen wurde. Klar Salap ist kostbar, weil es aus den Wurzeln der Orchideen (türkisch Orkide) gewonnen wird, aber das dieses Salep (alttürkisch: Sahlep) Getränk bis heute für Reichtum und Vermächtnis steht ist es schon ein besonderes pompöses Getränk.

Und mein türkisches Lieblingsgetränk, was man aber nur in der kalten Jahreszeit genießen kann, weil es sonst zu warm ist in der Türkei, das Salep (alttürkisch: Sahlep) zu genießen. Denn der vollmundige Salep-Geschmack entfaltet sich erst bei kalter Außentemperatur. Eure Selin!

Disclaimler: Der Informationstext über Salep (alttürkisch: Sahlep)!

türkische Weihnacht - Menü - Polonezköy Leonardo

Auch wenn die Schwarzmeer Region des Landkreises Bekur in der Provinz Istanbul ein reines Sommerdomizil ist, ist es auch im Winter für einige Kurztripps geeignet. Denn besonders wenn Festivitäten außerhalb des Stadtzentrums anstehen ist der Landreis Bekur perfekt. Hier kann man perfekt feiern. Wir waren diesmal in Polonezköy, dem Dorf der Polen was auf polnisch Adamspol heißt. Hier siedelten nach dem Krimmkrieg polnische, tschechische und böhmische Söldner des Sultans.

Als Starter
gibt es welch Wunder: Meze


Roastbeeftatar (da in der Türkei, bis auf wenige Ausnahmen, Fleisch nicht roh zubereitet werden darf, was man aufgrund der Hitze sowie aus religiöser Sicht auch verstehen kann, ist das Rindertatar gegart und da Rindertartar gegart nur als Roastbeef zubereitet werden darf, da sonst wie eine Schuhsohle wird, gibt es nur diese Variante in der Türkei bzw. außerhalb des Privathaushaltes) was mit Essiguken angerichtet ist
Haydari (Käse-Joghurt-Creme)
Lachs
Käse

In jedem der sichtbaren "Weingläser" ist Wasser eingefüllt, wie es in der Türkei bei einer "Rakı Sofrası" im Restaurant oder Taverne sowie auch in der Haute Cuisine bzw. Sultansküche anzutreffen ist. Wie man auf dem Foto sehen kann, ist dies eher moderner angerichtet. Weshalb man dies eher als türkische Haute Cuisine bezeichnet, weil es ja nicht mehr traditionell ist.

Mein Favorit ist der "Russ salatası"

 Vorspeise:  kleine Tarte/ küçük tart
Hier zeigt sich der französische Einfluss in der türkischen Küche. Denn mit Paprika und einigen anderen Zutaten bietet die klassische französische Tarte eine unvergleichliche Raffinesse! Und das mit einfachen und herkömmlichen Zutaten. Bei dieser Tarte bildet ein Pilzragout die Grundlage, was dann mit roter und gelber Paprika sowie einigen Gewürzen verfeinert wird. Abgerundet wird die Tarte mit frischer Petersilie. Die buschige wohl bemerkt, aufgrund des französischen Einflusses. Denn in der türkischen Sultans Küche verwendet man sonst eher die glatte, - das ist orientalischer. Aber da Weihnachten ja christlich ist, bereitet man in der türkischen Haute Cuisine auch gerne mal die französische Variante zu. Die außerdem passend zu unserem ursprünglich aus Frankreich stammenden Gericht ist.

Passend dazu französischer Weißwein. Ich empfehle dazu einen Savingon blanc. Bon Apetit wünsche ich allen:*

Hauptgang:
Zetinyaĝli Sozu Ördek, mor lahna, bitane patatez ve yeşil Ezme
Ente in einer Olivensoße mit Rotkohl und einer Kartoffel sowie grüne Ezme, die etwas pikant ist

Zu allererst zur Ente, sie ist zwar zerlegt aber noch nicht von den Extreminenten befreit. Was in der Türkei aber typisch ist. Das Gebeine (Knochen) und Kreten pulen gehört in der Türkei einfach dazu. Serviert wird die Ente in einer Olivensoße, welche aufgrund der Zetinyaĝli Sozu auch sehr gesund ist. Dazu wird eine Schüssel Rotkraut sowie einer Kartoffel mit Rosmarin, was wieder mit buschiger Petersilie abgerundet wird, gereicht. Außerdem grüne Ezme, vermutlich bestehend aus Wasabi, aufgrund der Schärfe. Serviert wird die Ezme in einer Waffel, die man vom Eis kennt und somit essen kann. Afiyet olsun sag ich nur noch
Mein Fazit: Das Essen ist sehr lecker, bis auf die Eszme, die ist mir etwas zu scharf.

Nachspeise: Ayva Tatlısı
Quitten im Sirup mit Kaymak

Eine ähnliche Nachspeise (tatlı) ist "Kabak Tatlısı", also süßer Kürbis mit Kaymak, die es bei der Hochzeit gab, unterscheiden tuen sie sich nur in der Konsistenz, da sie vom Geschmack meiner Meinung nach gleich sind. Den der Kürbis ist von Natur aus härter als die Quitten. Weshalb man den Kabak im Mund kauen muss und die Ayva einfach löffeln kann und runter schlucken kann wie Joghurt. Was zur später Stunde natürlich sehr angenehm ist und dann gerade noch so rein passt, weil man schon satt ist. Und Müde ist man danach auch schon, besonders wenn man noch an Blog Posts hier geschrieben hat bis früh in den morgen und dann schon wieder um neun zum Friseur musste. Weil um 14.00 ja das Taxi zum Shuttel-Service nach Polonezköy bestellt wurde. Das sind wirklich Luxus Sorgen, dann wünsch ich euch noch schöne Weihnachtsfeiertage in Deutschland und eine gute Nacht, bevor es für mich wieder nach Istanbul geht

Übernachtet haben wir in Leo's Butik Otel was zum Restaurant gehört.
<3 Selin

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türkisches Hochzeitsmenü - Clubhochzeit

Dügün - Külübü Yemekkeyfi

Bavarian Style: Münchner Weißwurst

Münchner Weißwurst eignet sich hervorragend als schnelles und einfaches Mittagessen oder Abendessen und ist super lecker. Heute bekommt man die Münchner Weißwürste fast überall auf deutschem Boden, denn diese sind mittlerweile nicht nur traditionell um 11 in München eine Delikatesse :*

Traditionell und ich finde es muss einfach mit süßem Senf gegessen werden. Denn es schmeckt so gut und das zuttseln, wenn man es denn kann, geht so leicht. Zutzeln bedeutet die Wurst, beim abbeißen, ohne Haut zu essen. Genauer gesagt ziehst du mit dem Mund, in der typischen Fischbewegung, das Wustfleisch aus der Haut. Vittel ist natürlich auch am Start, so wie einige Medikamente, die in der Küche rumfliegen.

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Haselnuss-Milchschokolade

Bei Teegut Bahnhof Römisches Theather/Holzhoftstraße hab ich Haselnuss-Milchschokolade gekauft. Und auch die Regale der anderen Hersteller von Haselnussprodukten waren trotz der Haselnusspleite im Jahr 2014, die Deutschland besonders im Winter um die Weihnachtszeit zu spüren kam, voll!

Aber das Beste an der Sache: Nur für sage und schreibe 39 ct. Respekt an Teegut, macht weiter so - ihr seid super!

Morgen kommt mit der Besten Klasse der Geschmackstest. An alle die mal wieder mit lesen: Es ist nur EINE, hatte nur 50ct einstecken! Die Schokolade war super, lecker und während des Films "Schindlers List" ein echter Gaumenschaus!
Danke an Jakob der mıt seınem Specıalmesser dıe Packung aufschlıtzte. Einzigster Nachteil zum Packungsöffen braucht man mindestens ein Taschenmesser!

Picture: by Selin Asansu Photography; wie alle eigenen Fotos, dieses Blog's

Toilettenpapierfalttechnik Lotusblüte

Hallo hiermit könnt ihr ganz einfach euer Toilettenpapier, welches ihr im Bad lagert, verschönern. Am besten ist es wenn ihr das Toilettenpapier von Aldi wählt, weil es schön griffig ist und eine gute Stabilität hat. Klar geht das auch von Lidl, aber ich finde das immer etwas wabbelig, da das bei Tollpatschen wie mir schnell an Stabilität verliert. Achtet also beim aussuchen dabei, dass das Papier schön griffig ist und nicht nach dem zehnten mal umschlagen wabbelig wird.

Als erstes reist ihr etwas ab bis die Rolle schön fließend ist. Dann könnt ihr mit dem Falten starten, wozu ihr euch erstmal das abgerissene Material an schaut. Denn wenn das Papier noch schön gerade und unversehrt ist, könnt ihr es für die Lotusblüte verwenden.

War aber nichts schönes gerades Papier dabei oder ist jedoch das abgerissene Papier in Fetzen, müsst ihr wohl oder übel noch ein weiters Blatt von der Rolle abreisen um daraus die Lotusblüte herzustellen. Das Papier faltet ihr zu einem Fächer und legt es zur Seite.

Nun faltet das Ende der Rolle zur einer Mulde wo ihr den Fächer reinlegt und diesen anschließend zu einer Lotusblüte formt. Und fertig ist euer Lotustoilettenpapier für das Regal oder die Fensterbank.

Besonders wenn Gäste kommen, sieht das sehr hübsch aus!

Disclaimler:
Ich habe mir ein Bild der Bildquelle: wiktionary.org herausgesucht, damit meine Leser wissen, was ich mit einer fließenden Klopapierrolle meine!

Weihnachtsball-Make-up / Abend-Make-up für einen festlichen Ball

Tag zusammen, ich habe gerade mein "Weihnachtsball-Make-up" gemacht, dies ist ein "Abend-Make-up für einen festlichen Ball" denn dieser Ball ist Abends. Festlich bedeutet man sollte dem Fest angemessen erscheinen, dass bedeutet schlichte Eleganz, denn zu einer Abendrobe gehört kein Protziges Make-up, das Kleid ist der Hinguger nicht dein Make-up, bedenke das, dennoch sollte man sich nicht verkleiden. Weshalb ich nur einen Primer von Biotherm und die MAC Studio Fix Fluid Foundation als Base aufgetragen habe! Abends darf man dunkle Farben tragen, es muss nicht mehr hell leuchtend und knallig bunt sein wie für eine Nachmittagsveranstaltung

Ich habe deshalb ein grau als Lidschatten gewählt, voluminöse Wimpern (von produoMainz), die ich aufgeklebt habe und einen zarten Gloss für die Lippen. Mehr nicht!  Zum Schluss wird das Make-up wie jedes Make-up natürlich noch mit Puder abgerundet, ich benutze hier das "Bronzing Powder"von MAC! Dann kommt noch der benutzte Gloss in die Handtasche und fertig!

Mehr zum Abend erfahrt ihr morgen in meinem Ball-Bericht: http://selinasansuofficial.blogspot.de/2014/12/weihnachtsball-princess-of-mainz-selin.html Kussi Eure Selin

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