Schokomuffins ohne Schokolade (Kakaomuffins) aus Kidneybohnen / Vegane Schokomuffins auf Kidneybohnenbasis mit Kakao / Vegane Protein Muffins

Janina el Arguioui hasst Kidneybohnen überalles, aber in diesem Rezept schmeckt man diese absolut nicht raus und sie sind eine super Proteinquelle. Ihr braucht für die kalorienarmen Schokomuffins ohne Schokolade, sondern lediglich aus deren Rohstoff Kakao wirklich nicht viel. Sachen die man in der Regel noch zuhause hat vom klassischen Sonntagsfrühstück nämlich frische Eier und Öl.

Wenn ihr bei den lila markierten Bereichen aufpasst und die Eier austauscht könnt ihr auch vegane Schokomuffins auf Kidneybohnenbasis mit Kakao zubereiten!

Zutaten:

Kidneybohnen 

Mandelsplitter 

Backkakao 

2 Eier oder den Sud aus den Kidneybohnen benutzten (Aquafaba aus Kichererbsen Sud ist zwar besser), aber ihr könnt für die perfekte Bindung einfach noch etwas Banane rein geben)

3 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

1x Butter-Vanillearoma

1 - 2 EL brauner Rohrzucker (hier an den eigenen Geschmack anpassen)

1 TL Backpulver (oder 1 Päckcken á 16g Backpulver, wenn ihr alles im Thermomix zubereitet oder in einem anderen Hochleistungsmixer)

Zubereitung im MixerThermomix oder einem anderen Hochleistungsmixer:

Zuerst Kidneybohnen, Mandelsplitter, Backkakao und 2 Eier miteinander vermixen. Dann 3 EL Öl, Butter-Vanillearoma und brauner Rohrzucker sowie 1 Päckcken á 16g Backpulver hinzugeben und wieder gut durch mixen lassen, klümpchenfrei. 

Zubereitung in der Rührschüssel (mit einem Handrührgerät):

Zuerst 1 TL Backpulver, Kidneybohnen, Mandelsplitter, Backkakao und 2 Eier miteinander vermischen. Wichtig ist nun die Masse etwas klein zu drücken. Am besten eignet sich hierbei ein Stampfer oder Whaker, z.B. von Sally oder Gefu. Alternativ wenn ihr kein Stampfwerkzeug habt mit merhren Gabeln klein drücken und die Mandelsplitter entweder vorher leicht anhacken oder so hinzugeben. Dann 3 EL Öl, Butter-Vanillearoma sowie brauner Rohrzucker unterrühren. 

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