Da Euch das rhoihessisch so gefällt hier noch ein Gedicht!
Moi Heimatort is Ebbelsem
e Derfche, wunnerschee,
vertraut soin meer die Gasse all,
dorch die ich so gern geh.
Ich kenn die Leit,
die hie deham, soin jedem aach bekannt,
un do un dort,
do wohnen die,
mit dene ich verwandt.
Reis ich e mol wu annercht hee,
egal wu hees aach is,
es glabt jo Koner wie ich do
moi Ebbelsem vermiss.
Ach Gott,
do fehlt merr unser Sproch,
ess Ebbelsemer Gebabbel,
deß merr grad so redde dut,
wie am gewachs de Schnabbel.
Un wie vermiss ich unsern Woi,
ess gute Ebbelsemer Schöppche,
dess am dorch die Goijel leeft,
so wonnisch jedes Tröppche.
Aach die Ebbelsemer Gemietlichkeit
die fehlt merr, soin ich fort,
deß frehliche Beisammesoi
mit Freunde aus em Ort.
De Frohsinn, die Sproch, de gute Woi
un die Gesellichkeit,
hält uns Ebbelsemer zesamme,
so wars schun alle Zeit.
Hunn annere aach hohe Berge,
Wälder, blaue See,
meer hunn Wingert uneherrlich Allee.
Bei uns, do isses schee.
Ich hoffe es hat Euch gefallen, falls Ihr möchtet könnt Ihr den Beitrag teilen und für weitere Gedichte und Mundarten kommentiert den Beitrag!
Bis Bald - Eure Selin
Disclaimler: Das Gedicht "Deham in Ebbelsem | Gedicht aus Eppelsheim" wurde im rheinhessischen Wochenblatt der Ausgabe Mittwoch 19.September 2018 veröffentlicht und enthält rheinhesissche Mundart! Ich hoffe ihr vertsteht es!
Freitag, 21. September 2018
Creme Anglais / englische Creme / Custard
Die englische Creme, wie die "Creme Anglais" aus dem französischem Sprachgebrauch ins deutsche übersetzt heißt, ist eine aus Eigelb, Zucker und Milch hergestellte Creme, die zu den Grundrezepten der gehobenen Küche zählt. Sie ist eine besondere Variante des Sabayon, wird aber in der Regel nicht als solche kategorisiert. Zunächst werden Eigelb und Zucker verrührt, bis sich der Zucker gelöst hat. Nach der Zugabe der Milch wird die Mischung zur Rose abgezogen, das heißt vorsichtig erhitzt, meist im heißen Wasserbad, bis das enthaltene Eigelb bindet und eine sämige Creme entsteht. Dabei muss die Mischung ständig gerührt bzw. mit einem Spatel oder Teigschaber vom Topfrand abgezogen werden und darf nicht überhitzen, sonst verklumpt das Eigelb – die Creme gerinnt und kann leider nicht gerettet werden und muss neu zubereitet werden.
Klassisch wird die englische Creme mit Vanille aromatisiert, sie kann aber auch vielseitig abgewandelt werden. Benutzt wird sie hauptsächlich als Dessertcreme beziehungsweise wird meist in einer leicht verdünnten Variante als Dessertsauce verwendet. Aber auch dient die Creme als Basis vieler weiterer Spezialitäten, wie beispielsweise für Bayerische Creme, Buttercreme, Eiscreme, Vla (niederländische Spezialität) und unzähligen weiteren Süßspeisen und Leckereien.
Der englische Begriff "Custard" hat eine umfassendere Bedeutung als der deutsche Begriff englische Creme, obwohl er diese einschließt. Der "Oxford Companion to Food", also der britische Speise und Lebensmittelduden definiert Custard als eine Mischung aus Milch und Eiern, die durch sanftes Erhitzen verdickt wird; es handelt sich nach dem Verständnis der englischen Küche um eine Basiszutat für viele Gerichte, süße ebenso wie herzhafte. Im Mittelalter diente die Masse als Füllung für Pasteten oder tarts, seit dem 16. Jahrhundert wird sie vor allem für Dessertcremes verwendet. Die custard sauce besteht ebenfalls aus Milch und Ei, hat aber eine flüssigere Konsistenz. Als wichtiger Bestandteil von Nachspeisen ist Custard vor allem in England, den Niederlanden, Frankreich, Portugal, Spanien, Italien und Australien bekannt. Auch in Japan dient Crustad als Füllung von Oyaki, Taiyaki oder dem japanischen Windbeutel. In der britischen Science-Fiction Serie "Doctor Who" ist die Creme, in Kombination mit Fischstäbchen, die Leibspeise des 11. Doctors!
Disclaimler: Dies ist der Infotext über "Creme Anglais / englische Creme / Custard"!
Klassisch wird die englische Creme mit Vanille aromatisiert, sie kann aber auch vielseitig abgewandelt werden. Benutzt wird sie hauptsächlich als Dessertcreme beziehungsweise wird meist in einer leicht verdünnten Variante als Dessertsauce verwendet. Aber auch dient die Creme als Basis vieler weiterer Spezialitäten, wie beispielsweise für Bayerische Creme, Buttercreme, Eiscreme, Vla (niederländische Spezialität) und unzähligen weiteren Süßspeisen und Leckereien.
Der englische Begriff "Custard" hat eine umfassendere Bedeutung als der deutsche Begriff englische Creme, obwohl er diese einschließt. Der "Oxford Companion to Food", also der britische Speise und Lebensmittelduden definiert Custard als eine Mischung aus Milch und Eiern, die durch sanftes Erhitzen verdickt wird; es handelt sich nach dem Verständnis der englischen Küche um eine Basiszutat für viele Gerichte, süße ebenso wie herzhafte. Im Mittelalter diente die Masse als Füllung für Pasteten oder tarts, seit dem 16. Jahrhundert wird sie vor allem für Dessertcremes verwendet. Die custard sauce besteht ebenfalls aus Milch und Ei, hat aber eine flüssigere Konsistenz. Als wichtiger Bestandteil von Nachspeisen ist Custard vor allem in England, den Niederlanden, Frankreich, Portugal, Spanien, Italien und Australien bekannt. Auch in Japan dient Crustad als Füllung von Oyaki, Taiyaki oder dem japanischen Windbeutel. In der britischen Science-Fiction Serie "Doctor Who" ist die Creme, in Kombination mit Fischstäbchen, die Leibspeise des 11. Doctors!
Disclaimler: Dies ist der Infotext über "Creme Anglais / englische Creme / Custard"!
Donnerstag, 20. September 2018
Hefe-Eppelkuche mit Riwwele
Heute zeige ich das Rezept für "Hefe-Eppelkuche mit Riwwele", ä Spezialität aus Rhoihesse , mal schaue(n) wer roihessisch kun (wer rheinhessisch kann)!
Und los geht's mit (d)em foodlove <3 Selin <3 2018
Deig:
500 g Mehl
1 Werfel frisch Hef
50 g Zucker
¼ lauwarm Milch
100g weich Magarine
1 Päckche Citroback
1 Pr. Salz
Mehl zum Ausrolle
Riwwele:
300 g Mehl
Je 180g Zucker un Budder
1 Van.Zucker un
1 Teel. Zimt
Zubereitung:
Mehl in eh Schissel gewe. Eh Muld in die Mitt dricke. Hef rinnbreggele. Mit em Teel.Zucker, eh bissje lauwarm Milch un eh bissje Mehl fumm Rand zu em Vordeig verrehre. 15 Minude zudeckt an em wame Ort gehe losse. De noh die restliche Zutade dezu und so lang knede bis er drocke is und sich fumm Schisselrand lest. 20 Minude zugedeckt gehe losse. Des große Backblech leicht infedde.Mehl uff die Arbeitsplatt, Deig ausrolle und uffs Blech gewwe. 1,5 kg Eppel schehle, entkerne, achtele und uff de Deig lehje.
Alle Zutade vun de Riwwle veknede un die Riwwele iwwer die Eppel streuje Zugedeckt noch ehmol so ¼ Stunn gehe losse. De Backofe vorheize. Bei 160 Grad Umluft so ca. 1 Stunn backe. Losst es eich schmecke.
Disclaimler: Der Beitrag "Hefe-Eppelkuche mit Riwwele" stammt aus dem rheinhessischen Wochenblatt der Ausgabe Mittwoch 19.September 2018
Und los geht's mit (d)em foodlove <3 Selin <3 2018
Deig:
500 g Mehl
1 Werfel frisch Hef
50 g Zucker
¼ lauwarm Milch
100g weich Magarine
1 Päckche Citroback
1 Pr. Salz
Mehl zum Ausrolle
Riwwele:
300 g Mehl
Je 180g Zucker un Budder
1 Van.Zucker un
1 Teel. Zimt
Zubereitung:
Mehl in eh Schissel gewe. Eh Muld in die Mitt dricke. Hef rinnbreggele. Mit em Teel.Zucker, eh bissje lauwarm Milch un eh bissje Mehl fumm Rand zu em Vordeig verrehre. 15 Minude zudeckt an em wame Ort gehe losse. De noh die restliche Zutade dezu und so lang knede bis er drocke is und sich fumm Schisselrand lest. 20 Minude zugedeckt gehe losse. Des große Backblech leicht infedde.Mehl uff die Arbeitsplatt, Deig ausrolle und uffs Blech gewwe. 1,5 kg Eppel schehle, entkerne, achtele und uff de Deig lehje.
Alle Zutade vun de Riwwle veknede un die Riwwele iwwer die Eppel streuje Zugedeckt noch ehmol so ¼ Stunn gehe losse. De Backofe vorheize. Bei 160 Grad Umluft so ca. 1 Stunn backe. Losst es eich schmecke.
Disclaimler: Der Beitrag "Hefe-Eppelkuche mit Riwwele" stammt aus dem rheinhessischen Wochenblatt der Ausgabe Mittwoch 19.September 2018
Sonntag, 9. September 2018
red happy moon cocktail (Red Happy Moon Cocktail)
Heute habe ich den "red happy moon cocktail" hergestellt! Dies ist ein Cocktail im Longdrinkglas, der an einen sommerabendlichen Feuermond erinnert. Da dieser anders als der normale Vollmond, Glücksgefühle auslöst und somit für heißen Sex und ausgelassene Partynächte steht. Er enthält aber dennoch wenig Alkohol, denn es wäre ja schade, wenn man sich an die schönste Zeit, eventuell auch des Leben nicht mehr erinnern kann. Die Zitronennote gibt dabei den gewissen Kick für die Sommernote. Er schmeckt aber zu jeder Jahreszeit super.
Für den roten glücklichen Mond braucht ihr:
1cl (10 ml) Barcardi, weißer Rum
1cl (10 ml) Zitronensaft aus der Flasche
125 ml Kokoswasser, natur (gibt es bei dm, im gut sortiertem Supermakt oder Asia-Laden)
125 ml Schweppes American Ginger Ale
125 ml Schweppes Bitter Lemon
1cl (10ml) Monin Grenadine Sirup
Deko: schwarzer Strohalm, 1 Traube
Zubehör:
1 großes Longdrinkglas (denn der Abend ist lang und der Cocktail mit wenig Alkohol)
1 Schnapsglas (10 ml)
Zubereitung:
Als erstes den Barcardi im Schnapsglas abmessen, dann ins Longdrinkglas geben, dann den Zitronensaft ebenfalls im Schnapsglas abmessen und dazu schütten, nun das Kokoswasser dazu gießen nach Augenmaß, etwa 125 ml. Dann etwa ebenfalls 125ml Ginger Ale und etwa 125ml Bitter Lemon auffüllen. Das sieht jetzt etwas aus wie eine etwas hellere Milch, von daher kommt nun das Rote hinzu, es sieht einfach immer geil aus, wirklich bezaubernd, wenn die Grenadine sich im Glas verteilt.
Nun das Cocktailglas mit einen schwarzen Strohalm und einer frisch gewaschen Traube dekorieren. Dazu die Traube auf den Strohalm spießen, beziehungsweise in die Öffnung des Halmes schieben, das Gehäuse der Traube, beziehungsweise der Strunk der dabei entsteht, entfernen, beziehungsweise raus-ziehen mit der Hand, die entweder hygienisch frisch gewaschen ist oder einen Einmalhandschuh trägt!
Nun ist der Cocktail auch schon fertig!
Ich hoffe er schmeckt euch, ich habe diesen für meine Eltern zubereitet und somit gleich zwei "red happy moon cocktail" heute hergestellt.
Tipp: Wer den Cocktail alkoholfrei möchte tauscht den Rum durch Sprite oder Wasser (Tafelwasser) aus (Mineralwasser ist hochwertiger, hat aber meist einen Eigengeschmack), Wasser aber nur dann, wenn einem 1 helle Limonade (zuckerhaltig) bereits reicht, sonst empfehle ich eine schlichte weiße geschmacksneutrale Limonade. Denn besonders beim Cocktail kommt es auf die Farbe an, das Auge isst mit!
Eure Selin
Disclaimler: Dies ist keine Kooperation mit einem Getränkehersteller sondern lediglich das Rezept für "red happy moon cocktail"! Denn irgendwoher muss man ja seine Produkte beziehen und ich stelle sie hier gleich vor, da eh danach gefragt wird.
Für den roten glücklichen Mond braucht ihr:
1cl (10 ml) Barcardi, weißer Rum
1cl (10 ml) Zitronensaft aus der Flasche
125 ml Kokoswasser, natur (gibt es bei dm, im gut sortiertem Supermakt oder Asia-Laden)
125 ml Schweppes American Ginger Ale
125 ml Schweppes Bitter Lemon
1cl (10ml) Monin Grenadine Sirup
Deko: schwarzer Strohalm, 1 Traube
Zubehör:
1 großes Longdrinkglas (denn der Abend ist lang und der Cocktail mit wenig Alkohol)
1 Schnapsglas (10 ml)
Zubereitung:
Als erstes den Barcardi im Schnapsglas abmessen, dann ins Longdrinkglas geben, dann den Zitronensaft ebenfalls im Schnapsglas abmessen und dazu schütten, nun das Kokoswasser dazu gießen nach Augenmaß, etwa 125 ml. Dann etwa ebenfalls 125ml Ginger Ale und etwa 125ml Bitter Lemon auffüllen. Das sieht jetzt etwas aus wie eine etwas hellere Milch, von daher kommt nun das Rote hinzu, es sieht einfach immer geil aus, wirklich bezaubernd, wenn die Grenadine sich im Glas verteilt.
Nun das Cocktailglas mit einen schwarzen Strohalm und einer frisch gewaschen Traube dekorieren. Dazu die Traube auf den Strohalm spießen, beziehungsweise in die Öffnung des Halmes schieben, das Gehäuse der Traube, beziehungsweise der Strunk der dabei entsteht, entfernen, beziehungsweise raus-ziehen mit der Hand, die entweder hygienisch frisch gewaschen ist oder einen Einmalhandschuh trägt!
Ich hoffe er schmeckt euch, ich habe diesen für meine Eltern zubereitet und somit gleich zwei "red happy moon cocktail" heute hergestellt.
Tipp: Wer den Cocktail alkoholfrei möchte tauscht den Rum durch Sprite oder Wasser (Tafelwasser) aus (Mineralwasser ist hochwertiger, hat aber meist einen Eigengeschmack), Wasser aber nur dann, wenn einem 1 helle Limonade (zuckerhaltig) bereits reicht, sonst empfehle ich eine schlichte weiße geschmacksneutrale Limonade. Denn besonders beim Cocktail kommt es auf die Farbe an, das Auge isst mit!
Eure Selin
Disclaimler: Dies ist keine Kooperation mit einem Getränkehersteller sondern lediglich das Rezept für "red happy moon cocktail"! Denn irgendwoher muss man ja seine Produkte beziehen und ich stelle sie hier gleich vor, da eh danach gefragt wird.
Montag, 3. September 2018
🍋🌯 Lahmacun [Lachmacun] ~ türkische Pizza, traditionell essen in Kadiköy, Istanbul 🌅
Traditionell wird Lahmacun [türkisch richtig ausgesprochen: Lachmacun] lediglich mit Petersilie und Zitrone befüllt, wenn der Lahmacun handwerklich gut ist, wie diese beiden Exemplare die Ihr im Video seht, muss auch nicht mehr verwendet werden. Mehr brauch es wirklich nicht, für einen guten traditionellen Lahmacun wie hier in Istanbul-Kadiköy! In den restlichen Orten von Istanbul und der Türkei wird er hingegen mit Salat serviert. Da schmeckt er mir am besten von der Restaurant-Kette "Konya(li"), die traditionelles Essen aus Konya (dies ist eine Stadt in der Türkei und Herkunft von Sallys Vater) serviert. Aber Fleisch auf Fleisch, wie es die Deutschen mögen, geht für die Türken gar nicht. Wollt ihr stattdessen Döner in einer Teigrolle, dann nehmt Dürüm. Das ist der türkische Wrap!🌯
Übrigens wusstet Ihr was Petersilie auf türkisch heißt? Ich verrate es Euch, es wird "Maydonalz"ausgesprochen, aber "Maydanoz" oder "Maydonoz" geschrieben - das eine ist alt-türkisch, das andere neu-türkisch, jedoch beide Schreibweisen können offiziell verwendet werden. Als ich das erste Mal hier in Kadıköy bewusst essen war, also nicht als kleines Kind, wobei da waren wir meistens zuhause bei der Familie oder bei Freunden und Bekannten eingeladen, fand ich das ganz schön lustig bezüglich der Ähnlichkeit des Namens mit MC Donalds. Und ja beim türkischen MC Donalds gibt es Ayran. Denn Ayran ist einfach perfekt, am besten in der Türkei von der Marke Süttaş, Pınar oder Ülker, aber auch wirklich von MC Donalds genial, kein Scherz und anders als in Deutschland gibt es bei MC Donalds schon seit meiner Kindheit einen Lieferservice (türkisch Alo-Service). In Deutschland sind das an meinen Lieblingsmarken von Ayran Körfez, Aldi Süd Eigenmarke oder Ülker. Die anderen sind zu salzig oder fad, allerdings gemischt mit Wasser auch genießbar.
#Lahmacun #türkischepizza #Selin #Youtube #istanbul #kadiköy #petersilie #parcley #maydonalz #maidonals #maydonoz #maydanoz #myfavorite
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💡Bitte beachtet das Video wurde aufgrund seiner Länge nicht geschnitten. 🎺
➡️ Falls Ihr nicht nach Istanbul kommt um es im Restaurant zu essen oder eben Deutsch in irgendeiner Döner-Imbissstube in Deutschland oder wo auch immer mit Fleisch, dann könnt Ihr gerne das Rezept was Ihr unter Sallys Welt im Blog als auch in der App findet, gerne ausprobieren und dann beim nachmachen gerne mal mich verlinken auf Facebook oder Instagram beziehungsweise mit dem Hashtag #selinxlahmacun oder mir einfach so per "Direkt Message" schicken. 🔎 Eure Selin ---
🛠 Danke für über 1.000 Streams auf Youtube, dass ist nicht selbstverständlich!
❤ ⏬ ❤
😁Freut mich, dass es Euch gefällt, türkische Pizza habt Ihr bestimmt auch schon gegessen, ✏denn Lahmacun verkauft jeder zweite Dönerladen, - neben Döner in Deutschland, also so gut wie jeder Dönerladen! Aber halt nur nicht traditionell, sondern wie es die Deutschen mögen beziehungsweise die Kunden in Deutschland mit Rotkraut & Weißkraut!
Übrigens wusstet Ihr was Petersilie auf türkisch heißt? Ich verrate es Euch, es wird "Maydonalz"ausgesprochen, aber "Maydanoz" oder "Maydonoz" geschrieben - das eine ist alt-türkisch, das andere neu-türkisch, jedoch beide Schreibweisen können offiziell verwendet werden. Als ich das erste Mal hier in Kadıköy bewusst essen war, also nicht als kleines Kind, wobei da waren wir meistens zuhause bei der Familie oder bei Freunden und Bekannten eingeladen, fand ich das ganz schön lustig bezüglich der Ähnlichkeit des Namens mit MC Donalds. Und ja beim türkischen MC Donalds gibt es Ayran. Denn Ayran ist einfach perfekt, am besten in der Türkei von der Marke Süttaş, Pınar oder Ülker, aber auch wirklich von MC Donalds genial, kein Scherz und anders als in Deutschland gibt es bei MC Donalds schon seit meiner Kindheit einen Lieferservice (türkisch Alo-Service). In Deutschland sind das an meinen Lieblingsmarken von Ayran Körfez, Aldi Süd Eigenmarke oder Ülker. Die anderen sind zu salzig oder fad, allerdings gemischt mit Wasser auch genießbar.
#Lahmacun #türkischepizza #Selin #Youtube #istanbul #kadiköy #petersilie #parcley #maydonalz #maidonals #maydonoz #maydanoz #myfavorite
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💡Bitte beachtet das Video wurde aufgrund seiner Länge nicht geschnitten. 🎺
➡️ Falls Ihr nicht nach Istanbul kommt um es im Restaurant zu essen oder eben Deutsch in irgendeiner Döner-Imbissstube in Deutschland oder wo auch immer mit Fleisch, dann könnt Ihr gerne das Rezept was Ihr unter Sallys Welt im Blog als auch in der App findet, gerne ausprobieren und dann beim nachmachen gerne mal mich verlinken auf Facebook oder Instagram beziehungsweise mit dem Hashtag #selinxlahmacun oder mir einfach so per "Direkt Message" schicken. 🔎 Eure Selin ---
🛠 Danke für über 1.000 Streams auf Youtube, dass ist nicht selbstverständlich!
❤ ⏬ ❤
😁Freut mich, dass es Euch gefällt, türkische Pizza habt Ihr bestimmt auch schon gegessen, ✏denn Lahmacun verkauft jeder zweite Dönerladen, - neben Döner in Deutschland, also so gut wie jeder Dönerladen! Aber halt nur nicht traditionell, sondern wie es die Deutschen mögen beziehungsweise die Kunden in Deutschland mit Rotkraut & Weißkraut!
Aber probiert es gerne mal traditionell mit Zitrone 🍋 und Petersilie!
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PS: Im Video war ich mit Verona im “Kadıköy Çarşıda Efsane Lezzet” Halil Lahmacun yorumu, im zweitältesten Lahmacun Restaurant, da das älteste Lahmacun Restaurant "Borsam Taşfırın" in der Caferağa, Güneşli Bahçe Sok No:22, 34710 Kadıköy/İstanbul, Türkei, zu hatte! Auch zu empfehlen ist Tarsus Lahmacun. Die hatten allerdings wegen Bayram ebenfalls zu und sind auch nicht so bekannt, weil hier eher die Einheimischen essen, Halil ist eine Mischung aus Touristen und Einheimischen. Borsam Taşfırın ist berümt für seinen Steinofen und auf der anderen Straßenseite kann man sogar auf einem Stein sitzen, also einer Riesen Steinbank an der Fensterfront, deren Fenstersprossen gleichzeitig als Ablage und Tisch dienen. Allerdings ist das Unvorteilhaft für Frauen, wenn sie Kleider oder Röcke anhaben, weshalb Verona und ich darauf verzichtet hätten, aber wir haben ganz vornehm bei Halil Lahmacun am Holztisch gegessen.
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Produktionsland: Türkei
Music: Local Sound
Herausgeber: Selin Asansu
Disclaimler: Die Bilder stammen vom Urheber dieses Videos, die während eines Ausflugs mit Verona entstanden sind um Ihr persönlich, aber auch Euch ein Stück türkische Küche und vor allem auch Tradition näher zu bringen.
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Produktionsland: Türkei
Music: Local Sound
Herausgeber: Selin Asansu
Disclaimler: Die Bilder stammen vom Urheber dieses Videos, die während eines Ausflugs mit Verona entstanden sind um Ihr persönlich, aber auch Euch ein Stück türkische Küche und vor allem auch Tradition näher zu bringen.
Sonntag, 2. September 2018
🦔Bao zi in Igelform🦔 | 🦔Chinese Dumplings as hedgehog🦔
Heute zeige ich euch das Rezept für 🦔Bao zi in Igelform🦔 beziehungsweise wie ihr sie dann anrichtet! Da wir uns heute zur Einfachheit, auf fertige TK-Bao's beschränken.
🦔🦔🦔
Denn Bao's sind chinesische Teigtaschen die entweder mit Fleisch oder auch mit Gemüse oder wie hier mit süßer Bohnen Paste gefüllt werden, wie ihr die Bao's selbst machen könnt und nicht TK wie ich aus dem Asia Laden in Mannheim erfahrt ihr bei @yasilicious_de oder @thuskochtour | #foodart 😘💋👀💋
Zum Nachmachen🍲 braucht ihr neben den Teigtaschen in Igelform lediglich Honig und helle Soja Sauce sowie Knoblauchsprossen und jungen grünen Pfeffer zur Dekoration.
~
You need the hedgehog Dumplings, Honey and light Soja sauce as well, also garlic leaves and young green pepper for decoration if you want to prepare it too
🦔🦔🦔
If you want to share this post use this Hastages: #baozi #hedgehog #igel #kirpi #foodstagram
🦔Eure Selin [Your Selin]
Disclaimler: Das ist lediglich das Rezept für "🦔Bao zi in Igelform🦔 | 🦔Chinese Dumplings as hedgehog🦔"!!!
🦔🦔🦔
Zum Nachmachen🍲 braucht ihr neben den Teigtaschen in Igelform lediglich Honig und helle Soja Sauce sowie Knoblauchsprossen und jungen grünen Pfeffer zur Dekoration.
~
You need the hedgehog Dumplings, Honey and light Soja sauce as well, also garlic leaves and young green pepper for decoration if you want to prepare it too
🦔🦔🦔
If you want to share this post use this Hastages: #baozi #hedgehog #igel #kirpi #foodstagram
🦔Eure Selin [Your Selin]
Disclaimler: Das ist lediglich das Rezept für "🦔Bao zi in Igelform🦔 | 🦔Chinese Dumplings as hedgehog🦔"!!!
Samstag, 1. September 2018
Potatoe, Young Coconut, Asia Wok Dish with original Oriental Noodle / Kartoffel-Wokgericht mit junger Kokosnuss und original orientalischen Nudeln
Heute bereite ich einen "Potatoe, Young Coconut, Asia Wok Dish with original Oriental Noodle" zu, das auf deutsch lautet "Kartoffel-Wokgericht mit junger Kokosnuss und original orientalischen Nudeln" und super lecker ist!
Zutaten:
1 große Kartoffel (Anabel), aber die Sorte ist eigentlich egal
1 frische junge Kokosnuss (1 fresh Young Coconut) - 2,59€ pro Stück, diese ist schwer zu bekommen, da sie logischerweise anders als die ausgereifte Kokosnuss früher und mühsamer geerntet werden muss, alternativ zur jungen Kokosnuss könntet ihr Sellerie nehmen, allerdings die Knolle (das runde), nicht die Staude!
etwa 1 El Sesamöl [oder ein anders Asia-Öl]
100g Golden Mushrooms, frisch (ich habe dafür lediglich 0,99€ bezahlt)
Sezuan Tofu, 200g, vakuumverpackt (ihr könnt euren Tofu, aber auch selber in einer Sezuan Würzmischung einlegen, Sezuan ist eine Stadt in China wo diese Würzmarinade ursürünglich herstammt oder die Würzmarinade einfach danach benannt wurde)
1 Pak Choi, chinesischer (Senf)Stängelkohl [Choi Sam, Choi Sum, Pak Choi]
Knoblauchsprossen, (Sun Sam) wie Schnittlauch nur statt Zwiebel hier Knoblaucharoma
junger Grüner Pfeffer [young green pepper]
getrocknete Algen Wakame (eine 20g Packung kostet 1,96€)
ca. 100 bis 200g Oriental Noodles (pro 453g Packung 1,99€), je nach Essern [dies sind übrigens die echten Nudeln, vom der Uiguren, einem der Türkvölker, die aus einer Kreuzung aus Türken und Chinesen entstammen, aber da diese maschinell hergestellt werden, werden sie überwiegend in Japan verzehrt]
gemahlener Ingwer oder frischer fein geschnittener Ingwer
1 frische Zitrone
Paprika edelsüß oder Chiliflocken
Dark Soya sauce ~ dunkle Sojasoße
Zubereitung:
Als erstes die junge Kokosnuss reiben, das geht am besten mit einem kleinen aber dennoch scharfen Küchenmesser. Dabei solltet ihr es so runter Säbeln wie bei einem Döner Spieß bis zum Kern beziehungsweise Stein worauf ihr stößt und dann die bereits abgesäbelten Stücke noch mal reiben, da die Kokosnuss auch wenn sie noch eine junge [noch nicht ausgereifte Kokosnuss, daher auch für Babynahrung geeignet, da besonders zartes Fruchtfleisch], besonders unhandlich ist und somit etwas groß für unsere Reibe. Wie gesagt könnt ihr alternativ, wenn ihr die junge Kokosnuss nicht bekommt, eine KnollenSellerie stattdessen nehmen und es bis auf den Kern der nicht vorhanden ist, da es eine Boden und keine Himmelfrucht ist, auch so zubereiten. Die Kartoffel schälen und ebenfalls reiben.
Dann den Wok oder eine größere Pfanne 🍳 mit Sesamöl gemeinsam erhitzen und die jetzt eben geriebenen Produkte darin erhitzen. Nun dabei immer gut umrühren. Den Kern der jungen Kokosnuss bitte noch nicht wegschmeißen, sondern mit einer Bohrmaschine oder einem Hammer aufbohren oder aufschlagen um das Kokoswasser zu gewinnen, wir haben 1,5 Gläser voll bekommen also 375 ml.
Die Knoblauchsprossen und die Stängel des Park Chois in feine Scheiben schneiden und ebenfalls hinzugeben. Dann den Sezuan Tofu dazu geben und mit Ingwer alles würzen sowie wider gut umrühren. Nun relativ zum Schluss die Golden Mushrooms schneiden und die Blätter des Pak Chois hinzufügen. Anschließend nach erneutem rühren im Wok etwa 1 Strang jungen Pfeffer von der Rispe entfernen, etwas platt drücken, für die Entfaltung des Aromas und zum Wok hinzugeben.
Jetzt mit etwas Kokosnusswasser (etwa 1 EL) und etwas Zitrone 🍋 abschmecken, die Masse, welche nach etwas dampfen und weiterem umrühren im Wok an Geschmack verloren hat. Ich habe hier eine halbe Zitrone genommen, die ich mit der Hand über dem Wok ausgepresst, besser gesagt ausgedrückt habe. Nun kurz vor dem erstmaligen Verzehr (das Gericht kann man abgedeckt für mehre Tage aufheben), die Nudeln in Salzwasser vorgaren. Dann wenn die Nudeln gar sind 1 EL vom Nudelwasser in den Wok geben und das restliche Nudelwasser abgießen. Während dessen etwa 1 Prise Paprika edelsüß und dunkler Soja Sauce zusätzlich in den Wok geben nun die Nudeln mit einer Nudelgreifzange rausfischen und nah und nach in den Wok geben und wieder gut umrühren.
Das Kartoffel-Wokgericht mit junger Kokosnuss und original orientalischen Nudeln nun zur Deko noch mit jungen Pfeffer und getrockneten Algen Wakame bestreuen oder zumindest etwas berieseln. Ich persönlich bevorzuge zu diesem veganen Gericht nur etwas Naturjoghurt, bleibe damit also vegetarisch, denn trotz des nun vegetarischen Gerichtes oder ohne den Joghurt vegan, schmeckt es durch den Tofu, der in Sezuan Würzmarinade eingelegt wurde nach Fleisch. Mein Tipp generell an euch, Tofu niemals ohne zusätzliche Gewürze garen, sonst schmeckt er wirklich nach Schwamm, selbst wenn es zusätzlich nur etwas Rosmarin oder Basilikum in der Pfanne ist, ihr bekommt dadurch ein "Schmackhaftes Etwas" statt einem geschmackslosem Schwamm.
Lasst es Euch schmecken!!!
Eure Selin
Disclaimler: Ich habe die Zutaten für 15€ im goasia Supermarkt im UG der Galeria Kaufhof in N7 Kunststraße, 681691 Mannheim gekauft und bin sehr zufrieden, aufgrund der großen Auswahl und da hier jede Zahlungsart an Bankkarten akzeptiert wird, ihr könnt die Produkte laut Kassenzettel auch online unter www.goasia.net einkaufen. Es gibt zwar viele Produkte mittlerweile auch im normalen stationären Handel, diverse Produkte sind dort aber deutlich teurer, wie auch in mehreren Internetshops, wo noch die Versandkosten hinzu kommen, daher empfehle ich euch schon einen Asia-Laden nach möglichkeit vor Ort aufzusuchen. Ich bin für dieses Menü auch extra nach Mannheim gefahren, da ich noch eine Jahres-Fahrkarte bis gestern (30.08) hatte.
Zutaten:
1 große Kartoffel (Anabel), aber die Sorte ist eigentlich egal
1 frische junge Kokosnuss (1 fresh Young Coconut) - 2,59€ pro Stück, diese ist schwer zu bekommen, da sie logischerweise anders als die ausgereifte Kokosnuss früher und mühsamer geerntet werden muss, alternativ zur jungen Kokosnuss könntet ihr Sellerie nehmen, allerdings die Knolle (das runde), nicht die Staude!
etwa 1 El Sesamöl [oder ein anders Asia-Öl]
100g Golden Mushrooms, frisch (ich habe dafür lediglich 0,99€ bezahlt)
Sezuan Tofu, 200g, vakuumverpackt (ihr könnt euren Tofu, aber auch selber in einer Sezuan Würzmischung einlegen, Sezuan ist eine Stadt in China wo diese Würzmarinade ursürünglich herstammt oder die Würzmarinade einfach danach benannt wurde)
1 Pak Choi, chinesischer (Senf)Stängelkohl [Choi Sam, Choi Sum, Pak Choi]
Knoblauchsprossen, (Sun Sam) wie Schnittlauch nur statt Zwiebel hier Knoblaucharoma
junger Grüner Pfeffer [young green pepper]
getrocknete Algen Wakame (eine 20g Packung kostet 1,96€)
ca. 100 bis 200g Oriental Noodles (pro 453g Packung 1,99€), je nach Essern [dies sind übrigens die echten Nudeln, vom der Uiguren, einem der Türkvölker, die aus einer Kreuzung aus Türken und Chinesen entstammen, aber da diese maschinell hergestellt werden, werden sie überwiegend in Japan verzehrt]
gemahlener Ingwer oder frischer fein geschnittener Ingwer
1 frische Zitrone
Paprika edelsüß oder Chiliflocken
Dark Soya sauce ~ dunkle Sojasoße
Zubereitung:
Als erstes die junge Kokosnuss reiben, das geht am besten mit einem kleinen aber dennoch scharfen Küchenmesser. Dabei solltet ihr es so runter Säbeln wie bei einem Döner Spieß bis zum Kern beziehungsweise Stein worauf ihr stößt und dann die bereits abgesäbelten Stücke noch mal reiben, da die Kokosnuss auch wenn sie noch eine junge [noch nicht ausgereifte Kokosnuss, daher auch für Babynahrung geeignet, da besonders zartes Fruchtfleisch], besonders unhandlich ist und somit etwas groß für unsere Reibe. Wie gesagt könnt ihr alternativ, wenn ihr die junge Kokosnuss nicht bekommt, eine KnollenSellerie stattdessen nehmen und es bis auf den Kern der nicht vorhanden ist, da es eine Boden und keine Himmelfrucht ist, auch so zubereiten. Die Kartoffel schälen und ebenfalls reiben.
Dann den Wok oder eine größere Pfanne 🍳 mit Sesamöl gemeinsam erhitzen und die jetzt eben geriebenen Produkte darin erhitzen. Nun dabei immer gut umrühren. Den Kern der jungen Kokosnuss bitte noch nicht wegschmeißen, sondern mit einer Bohrmaschine oder einem Hammer aufbohren oder aufschlagen um das Kokoswasser zu gewinnen, wir haben 1,5 Gläser voll bekommen also 375 ml.
Die Knoblauchsprossen und die Stängel des Park Chois in feine Scheiben schneiden und ebenfalls hinzugeben. Dann den Sezuan Tofu dazu geben und mit Ingwer alles würzen sowie wider gut umrühren. Nun relativ zum Schluss die Golden Mushrooms schneiden und die Blätter des Pak Chois hinzufügen. Anschließend nach erneutem rühren im Wok etwa 1 Strang jungen Pfeffer von der Rispe entfernen, etwas platt drücken, für die Entfaltung des Aromas und zum Wok hinzugeben.
Jetzt mit etwas Kokosnusswasser (etwa 1 EL) und etwas Zitrone 🍋 abschmecken, die Masse, welche nach etwas dampfen und weiterem umrühren im Wok an Geschmack verloren hat. Ich habe hier eine halbe Zitrone genommen, die ich mit der Hand über dem Wok ausgepresst, besser gesagt ausgedrückt habe. Nun kurz vor dem erstmaligen Verzehr (das Gericht kann man abgedeckt für mehre Tage aufheben), die Nudeln in Salzwasser vorgaren. Dann wenn die Nudeln gar sind 1 EL vom Nudelwasser in den Wok geben und das restliche Nudelwasser abgießen. Während dessen etwa 1 Prise Paprika edelsüß und dunkler Soja Sauce zusätzlich in den Wok geben nun die Nudeln mit einer Nudelgreifzange rausfischen und nah und nach in den Wok geben und wieder gut umrühren.
Das Kartoffel-Wokgericht mit junger Kokosnuss und original orientalischen Nudeln nun zur Deko noch mit jungen Pfeffer und getrockneten Algen Wakame bestreuen oder zumindest etwas berieseln. Ich persönlich bevorzuge zu diesem veganen Gericht nur etwas Naturjoghurt, bleibe damit also vegetarisch, denn trotz des nun vegetarischen Gerichtes oder ohne den Joghurt vegan, schmeckt es durch den Tofu, der in Sezuan Würzmarinade eingelegt wurde nach Fleisch. Mein Tipp generell an euch, Tofu niemals ohne zusätzliche Gewürze garen, sonst schmeckt er wirklich nach Schwamm, selbst wenn es zusätzlich nur etwas Rosmarin oder Basilikum in der Pfanne ist, ihr bekommt dadurch ein "Schmackhaftes Etwas" statt einem geschmackslosem Schwamm.
Lasst es Euch schmecken!!!
Eure Selin
Disclaimler: Ich habe die Zutaten für 15€ im goasia Supermarkt im UG der Galeria Kaufhof in N7 Kunststraße, 681691 Mannheim gekauft und bin sehr zufrieden, aufgrund der großen Auswahl und da hier jede Zahlungsart an Bankkarten akzeptiert wird, ihr könnt die Produkte laut Kassenzettel auch online unter www.goasia.net einkaufen. Es gibt zwar viele Produkte mittlerweile auch im normalen stationären Handel, diverse Produkte sind dort aber deutlich teurer, wie auch in mehreren Internetshops, wo noch die Versandkosten hinzu kommen, daher empfehle ich euch schon einen Asia-Laden nach möglichkeit vor Ort aufzusuchen. Ich bin für dieses Menü auch extra nach Mannheim gefahren, da ich noch eine Jahres-Fahrkarte bis gestern (30.08) hatte.
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