Kärntner Kirchtagssuppe (hochdeutsche Erklärung & Übersetzung)

Wo auch immer in Kärnten ein Kirchtag oder eine noch traditionelle Hochzeit stattfindet, ist die Kärntner Kirchtags- oder Gelbe Suppe nicht weit. 

Die von gelbstrotzende, gehaltvolle Suppe wird mit mehreren Sorten Fleisch, Rahm, Eiern, Gewürzen und Safran zubereitet. Dazu isst man je nach Familie Reindling, Pohaca oder Potiza. Alles Begriffe für eine traditionelle Nussrolle mit slowenischem Ursprung, die in einer Form für Napfkuchen oder Gugelhupf gebacken wird. Das Rosentaler Pohača Fest in Ferlach gedenkt dieser slowenischen Spezialiät.

Erfreulicherweise habe ich gleich zwei Rezepte gefunden und möchte keins davon vorenthalten!

Hier das Rezept von "cookingCatrin" für 3 - 4 Portionen (auf hochdeutsch übersetzt)

Zutaten: 

120 g Rindfleisch 
120 g Hühnerbrust 
120 g Schweinefleisch (Schulter) 
1 kleine Zwiebel 
75 g Sellerie 
1 große Karotte 
1 TL Safranfäden 
200 ml Weißwein 
200 ml Schlagsahne 
1 Schuss Essig Salz & Pfeffer 

Gewürze: Wacholderbeeren und Lorbeerblätter 

Zubereitung: Das Fleisch mit 750 ml Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Den Schaum abschöpfen und 30 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen. Das Gemüse waschen, putzen und würfeln. Nach 30 Minuten das Gemüse und die Gewürze zur Fleischbrühe geben und für weitere 20 Minuten kochen lassen. Anschließend die Suppe abgießen. Danach Wein, Safran und Schlagsahne hinzufügen und mit dem Stabmixer aufmixen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder zur Suppe hinzufügen, abschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Hier das Rezept von "Florentina Klampferer" für einen großen Suppentopf, etwa 10 Portionen (auf hochdeutsch übersetzt)

Zutaten :

 1 Zwiebel 
1 Pastinake 
1 Stück Sellerie 
4 Karotten 
1 kleine Stange Lauch 
1 kleiner Bund Petersilie 
300 g Hähnchebfleisch 
350 g Lammfleisch 
550 g Rindfleisch 
1 Rinderknochen 1 Markknochen       
3.5 L Wasser 
 1/8 L Weißwein 
Schuss Essig 
1 großzüge Prise Safranfäden       
500 g Sauerrahm 
200 ml Schlagsahne
3 Eigelb

Gewürze:
3 Wacholderbeeren 
4 Pfefferkörner 
1 Zimtstange 

3 Lorbeerblätter 

1 Prise Muskat 

3 Gewürznelken 

Salz & Pfeffer

Zubereitung: Die Zwiebel zuerst halbieren, danach bitte vorsichtig bei einem E-Herd die Herdplatte aufdrehen, dann ein Stück Alufolie darauflegen und die Zwiebelhälften mit der Schnittseite solange darauf legen, bis diese gut gebräunt sind. Hier bitte Vorsicht, solltet ihr keinen tradionellen Herd mehr haben, grillt die Zwiebeln auf der Grillstufe (Grillfunktion) im Backofen. Als nächtes die gebräunten Zwiebeln, Pastinaken, Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie, Hähnchen-, Lamm- & Rindfleisch mit den Markknochen, Wasser sowie den Gewürzen in einen großen Topf geben. Für ca. 2 Stunden kochen lassen. Dabei Schaum immer wieder abschöpfen. Etwas salzen und pfeffern. Nun Gemüse, Gewürze und Fleisch aus der Suppe nehmen. Anschließend das Fleisch gut auskühlen lassen und danach in kleine Würfel schneiden und die Suppe abseihen (durch ein Sieb geben). Einen kleinen Teil der Suppe mit Weißwein, Essig und Safranfäden verfeinern. Nochmals kurz auf den Herd geben und erhitzen. Wiederum abseihen. In der Zwischenzeit Sauerrahm, Schlagsahne und Eigelb gut miteinander vermengen. Die erhitzte Suppe mit Weißwein, Essig und Safran dem Suppentopf verfeinern. Die Sauerrahmmischung mit einem Schneebesen gut einrühren. Die Suppe darf hier nicht zu heiß sein, ansonsten entstehen Flocken. Nochmals erhitzen und etwas abschmecken. Fleischwürfel in Suppentellern anrichten und mit sehr warmer Suppe übergießen und gegebenenfalls mit Zimt und etwas Grün toppen. 
Disclaimler: Bild und Infos inklusive Rezepte stammen aus der Quelle "Kärtnen.at" und wurden von mir auf hochdeutsch verständlich erklärt und übersetzt!!!