Draußen in der Natur oder im Garten essen macht besonders viel Spaß und wenn es dann noch vom Grill kommt ist es meist doppelt so schön.
Das richtige Fleisch:
Am besten dunkelrot, wenig Fett und blutig. Zwar dürfen Schwangere kein rohes Fleisch essen, aber dennoch sollte es, zumindest es handelt sich um ein Rindersteak, leicht rosa sein. Denn Todgebratenes Fleisch was zur Schuhsohle geworden ist, will wohl keiner mehr essen und wenn ihr das Fleisch bereits auf hoher Hitze erhitzt habt könnt ihr es bedenkenlos verzehren. Am besten eignet sich hierfür Gas (aufgrund der Umwelt) oder wenn ihr nichts anders da habt bzw. lieber ein rauchiges Aroma (Smoker, empfehle ich für Lachs) wollt könnt ihr auch Kohle nehmen,da ihr mit der direkten Flamme die Keime und Erreger am besten abtötet. Wenn ihr euch nicht sicherseit einfach den Test mit dem Fingerdruck durchführen. Hierzu drückt ihr mit dem Finger oben, am besten für Angsthasen zwischen Daumen und Zeigefinger drücken. Hier solltet dabei sein das zwar wierstand da ist, es aber noch leicht nachgibt.
Außerdem Blut ist aufgrund seines hohen Eisengehaltes gesund, da es besonders in der Schwangerschaft zu Eisenmangel kommt, solltet ihr hier neben "rosagebratenem" Fleisch öfters zu Hülsenfrüchten, Roter Bete und Fisch greifen. Dennoch besonders wichtig ist was nach bzw. bei der Schlachtung mit den Tieren passiert, deshalb fragt am besten nach der Herkunft der Tiere
Menge kalkulieren:
Der Küchenchef, Fabian Beck, aus der Oberpfalz empfiehlt 250g bis 300g pro Kopf. Natürlich kommt es darauf an ob reichlich Beilagen vorhanden sind
Lieber selber marinieren:
Zwar kann man mal zur Fertigmarinierung aus dem Supermarkt oder Discounter greifen, aber wenn man wirklich gesundheitsbewusst grillen möchte sollte man darauf achten, dass das Fleisch nicht zu lange mariniert liegt im Kühlfach, außer man holt sie frisch beim Metzger seines Vertrauens, dann ist der Arbeitserleichterungskauf ok. Für einen guten Geschmack reichen bereits Kräuter, besonders frische Petersilie oder Schnittlauch sowie Dill für Fisch aus. Diese solltet ihr mit guten Olivenöl (gepresst und hergestellt im Ernteland) sowie frisch gemahlenem Salz und Pfeffer aus der Mühe marinieren.
Die richtige Würze: Bevor das Fleisch auf den Grill kommt wird erst einmal gewürzt. Das entzieht ihm dabei nur minimal Feuchtigkeit. An Gewürzen (in Granulatform) dürfen Knoblauch, Thymian und Rosmarin nicht fehlen. Wer aber doch frische Gewürze mit bei geben möchte, sollte dies im ganzen (nicht hacken) mit dem Fleisch indirekt grillen in einer abgedeckten Aluschale, die auf der Seite des Grills platziert wird. Sonst würden die Kräuter verbrennen.
Alternative zum Fleisch:
Gemüse schmeckt mindestens genauso gut, doch bevor man dies auf den Grill legt, sollte man das klein geschnittene Gemüse in eine Alugrillschale legen oder auf einen Holzspieß (Schachlik) aufspießen.
Genug Zeit einplanen: Langsam und schonendes Grillen. Wer abends essen will sollte daher schon um 16 Uhr anfangen.
Der perfekte Dipp:
Süße Schärfe: Crème fraîche und Asiasauce mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer sowie Zucker mischen - das ergibt die perfekte Kombination aus süß, frisch und scharf!
Disclaimler:
Tippquelle: Rhein-Main-Presse, Ausgabe "Freitag 10. April 2015"
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