In Kenia hat besonders die indische Küche Einzug gehalten,
weshalb auch die indisch/pakistanischen Samosas in Kenia zu
Nationalgerichten gehören. Aber besonders die einheimischen alt-eingessenen
Kenianer können darauf nicht mehr verzichten, weil sie diese so sehr lieben. Aber sie leben auch davon, vom Verkauf der Samosas (siehe Bild)!
Mit keanischem Touch und afrikanischem Feuer werden sie zu
einem echten Hinguger, so das keiner mehr der Kenianischindischen Küche
wiederstehen kann.
Zutaten
Teig:
Zutaten
Teig:
- 2 TL Salz
- 250 ml kaltes Wasser
- 5 ml ZitronensaftFüllung:
- 500 g Lammfleischhack
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 TL gehackter Ingwer
- 1 Chilischote gehackt
- 2 mittlere Zwiebeln gehackt
- 3 EL geschmolzene Butter
- 4 Frühlingszwiebeln gehackt
- 1/2 TL Garam Masala*
- 1 EL frischer Koriander gehackt
- Öl zum Fritieren
* "Garam masala" ist eine indische Grundgewürzmischung aus Zimt, Loorbeerblättern, Kreuzkümmel-, Koriander und Kardamomsamen sowie schwarze Pffefferkörner, Gewürznelken und einer gemahlenen Muskatblüte die man teilweise auf Wochenmärkten zu kaufen bekommt.- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 TL gehackter Ingwer
- 1 Chilischote gehackt
- 2 mittlere Zwiebeln gehackt
- 3 EL geschmolzene Butter
- 4 Frühlingszwiebeln gehackt
- 1/2 TL Garam Masala*
- 1 EL frischer Koriander gehackt
- Öl zum Fritieren
Zubereitung
Teig: --> Die Zubereitung ist ähnlich wie beim
Blätterteig:
Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Wasser zugeben und
rühren, bis ein zäher Teig entsteht. Anschließend den Zitronensaft dazugeben und den Teig kneten.In 12 gleichmäßige
Teile schneiden und zu Bällchen formen, die dann auf ca. 10 cm Durchmesser
ausgerollt werden. Die Oberfläche mit Öl bestreichen und übereinander
stapeln. Den obersten Teig nicht mit Öl bestreichen, sondern mit Mehl
bestreuen. Den Teigstapel zu einer dünnen Fläche ausrollen. Den Teig
so zuschneiden, das ein Rechteck entsteht, und dieses wiederum in zwei Dreiecke
schneiden. Danach die Dreiecke auf ein heißes Blech (ohne Fett), in einen
auf 220°C vorgeheizten Ofen für 3-4 Minuten geben. Etwas abkühlen lassen
und die Teigschichten wieder voneinander trennen!
Für die Zubereitung der Füllung:
Das Lammhack mit Kurkuma in einer Pfanne anbraten, mit Salz würzen, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Chilischoten untermischen und ein wenig braten lassen. Frühlingszwiebeln, Garam Masala, geschmolzene Butter und Korianderblätter unterrühren. Die Füllung auf die Teigdreiecke legen und zu einer Dreiecktasche falten. Die Taschen für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Samosas in heißem Öl knusprig herausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Disclaimler: Dies ist ein Infotext inklusive Rezept über Samosas kenyan style!