Die Muttersprache von Bote "Riedle" Baku ist Lingala, eine afrikanische Sprache. Sie zählt zu den meist gesprochenen Ntionalsprachen Afrikas, neben englisch, französisch, suaheli und afrikaans!
Lingala ist allerdings eine Sprache in der die meisten Leute nur sprechen können, da in einer Mischung aus den europäischen Amtssprachen, die noch aus den Konialzeiten stammen gesprochen wird. Weshalb die Sprache auch für Nicht-Afrikaner sehr schwer zu erlernen ist, aber definitiv machbar!
Wenn Ihr mehr zu Lingala wisst, schreibt es in die Kommentare.
Disclaimler: Der Beitrag über die Sprache Lingala!
Freitag, 17. August 2018
Montag, 13. August 2018
Shawarma nach dem Kochbuch und Rezept von Malakeh Jazmati
Die Variation des türkischen Döner Kebabs "Sharwana" ist vor allem im Levante, dem Morgenland, der historischen geografischen Bezeichnung für die Länder am östlichen Mittelmeer, die östlich von Italien liegen, dem Sonnenaufgang, abgleitet von dem lateinischen Wort: "levare" das „emporheben, aufgehen“ bedeutet, und der arabischen Halbinsel verbreitet. Besonders die Übertragung durch den Schmelztiegel der Kulturen, aber auch im weiteren Sinn sind damit vor allem die griechische Halbinsel und die griechischen Inseln in der Ägäis, die mediterranen Küstengebiete der Türkei, Zypern, die angrenzenden Länder Libanon, Palästina, sowie das historische Syrien und Ägypten bezeichnet. Im engeren Sinn beschränkt sich die Bezeichnung auf die Ostküste des Mittelmeeres und ihr Hinterland, also das Gebiet der heutigen Staaten Syrien, Libanon, Israel, Jordanien sowie der palästinensischen Autonomiegebiete und der türkischen Provinz Hatay. Dies entspricht ungefähr der im Arabischen Asch-Scham (الشام / aš-Šām, „der Norden“) genannten Region zwischen Euphrat und Sinai im Nahen Osten. Dem gelobten Land, was immer in der Bibel beschrieben wurde, nördlich von Jerusalem.
Zutaten:
Kaymakli Yoghurt ~ Joghurt mit Kaymak (türkische Mascarpone)
Hühnchen oder Hähnchenbrustfiletstücke
Honig, wer möchte
Dürum-Brot, türkischer Wrap-Fladen, oder selbstgemachter Yufka-Teig
16 Gewürzen:
Nelke
Kardamom
Koriander
Zitronensaft
Zimt
Kreuzkümmel
Kurkuma
Ingwer
Curry
Zwiebelpulver
Knoblauchpulver
Muskat
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Paprika edelsüß
Außerdem:
2 frische Knoblauchzehen
Mayonnaise
Gewürzgurke
Zubereitung:
Das Hähnchen mindestens zwei Stunden, aber am besten über Nacht bis zu 24 Stunden im den Gewürzen (die bis auf Curry alles 1 EL) und dem Honig, wer dies möchte, marinieren!
Dann Mayonnaise mit gedrücktem und gepresstem Knoblauch verrühren, davon jeweils einen Klecks auf dem Dürüm verteilen, drei bis vier Gewürzgurkenscheiben darauf, dann die Fleischfüllung. Und nun wickeln, also einrollen. In den Backofen nochmal etwas erwärmen und fertig!
Anmerkung: Cinnamon, Cardamom, Colves – es ist für Deutsche fremd, dass die syrische Küche mit Vorliebe Zimt, Kardamom und Nelke verwendet. Gewürze, die wir in Deutschland fast nur aus der Weihnachtsbäckerei kennen, neben vielen anderen Gerichten, den Malakeh Jazmati kommt aus dem gelobtem Land oder der Gebietsregion, die wir in der Bibel zu feiern und vermittelt die Kochkünste ihrer Heimat neben ihrem Buch auch in Kursen wie beispielsweise im Pfarrer-Helferich-Haus in Mommenheim auf Englisch. Beides funktioniert. Unter den 13 Frauen und zwei Männern, die sich in die Geheimnisse syrischer Gaumenfreuden einweihen lassen, bin ich natürlich mitgezählt!
Eure Selin
Disclaimler: Heute stelle ich euch "Shawarma nach dem Kochbuch und Rezept von Malakeh Jazmati" vor, was ich in ihrem Kochkurs zum ersten mal gegessen und probiert habe!
Zutaten:
Kaymakli Yoghurt ~ Joghurt mit Kaymak (türkische Mascarpone)
Hühnchen oder Hähnchenbrustfiletstücke
Honig, wer möchte
Dürum-Brot, türkischer Wrap-Fladen, oder selbstgemachter Yufka-Teig
16 Gewürzen:
Nelke
Kardamom
Koriander
Zitronensaft
Zimt
Kreuzkümmel
Kurkuma
Ingwer
Curry
Zwiebelpulver
Knoblauchpulver
Muskat
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Paprika edelsüß
Außerdem:
2 frische Knoblauchzehen
Mayonnaise
Gewürzgurke
Zubereitung:
Das Hähnchen mindestens zwei Stunden, aber am besten über Nacht bis zu 24 Stunden im den Gewürzen (die bis auf Curry alles 1 EL) und dem Honig, wer dies möchte, marinieren!
Dann Mayonnaise mit gedrücktem und gepresstem Knoblauch verrühren, davon jeweils einen Klecks auf dem Dürüm verteilen, drei bis vier Gewürzgurkenscheiben darauf, dann die Fleischfüllung. Und nun wickeln, also einrollen. In den Backofen nochmal etwas erwärmen und fertig!
Anmerkung: Cinnamon, Cardamom, Colves – es ist für Deutsche fremd, dass die syrische Küche mit Vorliebe Zimt, Kardamom und Nelke verwendet. Gewürze, die wir in Deutschland fast nur aus der Weihnachtsbäckerei kennen, neben vielen anderen Gerichten, den Malakeh Jazmati kommt aus dem gelobtem Land oder der Gebietsregion, die wir in der Bibel zu feiern und vermittelt die Kochkünste ihrer Heimat neben ihrem Buch auch in Kursen wie beispielsweise im Pfarrer-Helferich-Haus in Mommenheim auf Englisch. Beides funktioniert. Unter den 13 Frauen und zwei Männern, die sich in die Geheimnisse syrischer Gaumenfreuden einweihen lassen, bin ich natürlich mitgezählt!
Eure Selin
Disclaimler: Heute stelle ich euch "Shawarma nach dem Kochbuch und Rezept von Malakeh Jazmati" vor, was ich in ihrem Kochkurs zum ersten mal gegessen und probiert habe!
Sonntag, 12. August 2018
Pide mit Hackfleischfüllung ~ türkische Teigschiffchen mit Hackfleisch
Da ich Euch für meinen anstehenden Urlaub, etwas auf türkische Küche einstimmen will, teile ich mit Euch das Rezept für "Pide mit Hackfleischfüllung ~ türkische Teigschiffchen mit Hackfleisch"!
Zutaten für 6 Portionen:
0,5 Päckchen Hefe
1 Prise Zucker
150 ml Wasser
450 g Mehl
2 mal jeweils 1 Prise Salz
2 EL Naturjoghurt
2 EL Sonnenblumenöl
1 Möhre
1 große Zwiebel
2 Spitzpaprika
2 Tomaten
150 g Hackfleisch
Pfeffer
Chiliflocken oder Paprika edelsüß (wer es nicht so scharf mag)
optional getrocknete Minze
1 Eigelb
halber Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
Als erstes Hefe und Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. Dann Mehl, Salz, Joghurt und Öl mischen, anschließend die Hefe-Mischung unterrühren. Der Teig sollte nun recht weich sein und nur ganz leicht kleben. Danach den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Währenddessen die Möhre und Zwiebel schälen, die Paprika und Tomaten waschen und putzen. Alles sehr fein würfeln oder hacken und mit dem Hackfleisch vermischen sowie mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, wer es nicht so scharf mag kann statt den Chiliflocken auch Paprika edelsüß verwenden. Optional kann für einen besonders türkischen Geschmack noch getrocknete Minze hinzu gegeben werden. Den Teig nun nochmals verkneten und in sechs gleichgroße Stücke teilen. Dann den Teig auf etwas Mehl zu dünnen, länglich-ovalen Fladen ausrollen. Jetzt die Füllung mittig auf den Fladen verteilen und die Ränder ca. 1,5 cm nach innen klappen. Dann die beiden Enden leicht ineinander verdrehen, etwas Eigelb verquirlen und die Ränder damit bestreuen. Anschließend die Pide auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 20 Minuten backen. Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Dann könnt Ihr die Pide mit Petersilie und eventuell noch etwas Chili bestreut servieren. Für die Optik und natürlich auch den Geschmack könnt Ihr die Ränder der Teigfladen noch mit etwas schwarzem Sesam bestreuen.
Disclaimler: Dies ist das türkische Rezept für "Pide mit Hackfleischfüllung ~ türkische Teigschiffchen"! mit Hackfleisch
Zutaten für 6 Portionen:
0,5 Päckchen Hefe
1 Prise Zucker
150 ml Wasser
450 g Mehl
2 mal jeweils 1 Prise Salz
2 EL Naturjoghurt
2 EL Sonnenblumenöl
1 Möhre
1 große Zwiebel
2 Spitzpaprika
2 Tomaten
150 g Hackfleisch
Pfeffer
Chiliflocken oder Paprika edelsüß (wer es nicht so scharf mag)
optional getrocknete Minze
1 Eigelb
halber Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
Als erstes Hefe und Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. Dann Mehl, Salz, Joghurt und Öl mischen, anschließend die Hefe-Mischung unterrühren. Der Teig sollte nun recht weich sein und nur ganz leicht kleben. Danach den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Währenddessen die Möhre und Zwiebel schälen, die Paprika und Tomaten waschen und putzen. Alles sehr fein würfeln oder hacken und mit dem Hackfleisch vermischen sowie mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, wer es nicht so scharf mag kann statt den Chiliflocken auch Paprika edelsüß verwenden. Optional kann für einen besonders türkischen Geschmack noch getrocknete Minze hinzu gegeben werden. Den Teig nun nochmals verkneten und in sechs gleichgroße Stücke teilen. Dann den Teig auf etwas Mehl zu dünnen, länglich-ovalen Fladen ausrollen. Jetzt die Füllung mittig auf den Fladen verteilen und die Ränder ca. 1,5 cm nach innen klappen. Dann die beiden Enden leicht ineinander verdrehen, etwas Eigelb verquirlen und die Ränder damit bestreuen. Anschließend die Pide auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 20 Minuten backen. Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Dann könnt Ihr die Pide mit Petersilie und eventuell noch etwas Chili bestreut servieren. Für die Optik und natürlich auch den Geschmack könnt Ihr die Ränder der Teigfladen noch mit etwas schwarzem Sesam bestreuen.
Disclaimler: Dies ist das türkische Rezept für "Pide mit Hackfleischfüllung ~ türkische Teigschiffchen"! mit Hackfleisch
Freitag, 10. August 2018
Honey Moon - Lieblingsrezepte | Cocktail | Honig-Mond
Ihr habt nach einem meiner Lieblingsrezepte gefragt! #Hier ist es das alkoholfreie Rezept für Honey Moon, ein auch alkoholisch möglicher Cocktail, der zu deutsch Honig-Mond heißt!
Das Rezept lernte ich aber im März/April 2009 beim Tag der offenen Tür in einer Förderschule in Nieder-Olm kennen und hat mich nachhaltend inspiriert, weshalb ich das Rezept nun mit Euch teile.
Zutaten:
4cl (40 ml) kalter Zitronensaft
6cl (60ml) kalter Orangensaft
6cl (60ml) kalter Apfelsaft
2 EL Honig
plus optional eure Lieblings-Spirituose (je nach Geschmack etwa 20ml - 40ml)
plus 4 Eiswürfel
Zubereitung:
Zuerst alle Säfte und den Honig mixen, dann die Eiswürfel in ein Glas geben und die Mischung darauf abgießen oder alternativ könnt Ihr das für Faule auch gleich alles in ein Glas geben und dann einfach kurz umrühren! Nun könnt Ihr optional, wenn Ihr es alkoholisch schmecken möchtet Eure Lieblings-Spirituose hinzugeben, je nach Geschmack etwa 20ml - 40ml. Falls Ihr auf das Aroma nicht so viel Wert legt, könnt Ihr auch den Alkohol mit den Säften auch schon vorher untermischen, aber das empfehle ich Euch nicht, denn als Gastronomin, sind die Aromen, meine Leidenschaft.
Nun zum Schluss mit einem Trinkhalm garnieren, wenn Ihr das Rezept gastronomisch servieren möchtet, bitte garniert das Glas für diesen Cocktail lediglich mit einer Zitronen oder Orangenscheibe. Alternativ geht auch ein Stück Apfel! Denn die Zutaten des Cocktails sind besonders im Sommer, der nach Früchten schreit, entscheidend für die Dekoration.
Der Cocktail kann zu jeder Jahreszeit serviert werden, aber ist dennoch ein Sommer-Cocktail, der den Sommer auch in der kalten Jahreshälfte zurückzaubern soll. Was sich besonders auch in den Zutaten und seiner Dekoration wiederspiegelt.
Eure Selin
Disclaimler: Der Beitag über den Honey Moon Cocktail ist eines meiner Lieblingsrezepte und ist als Cocktail auch unter dem Namen Honig-Mond bekannt!
Zutaten:
4cl (40 ml) kalter Zitronensaft
6cl (60ml) kalter Orangensaft
6cl (60ml) kalter Apfelsaft
2 EL Honig
plus optional eure Lieblings-Spirituose (je nach Geschmack etwa 20ml - 40ml)
plus 4 Eiswürfel
Zubereitung:
Zuerst alle Säfte und den Honig mixen, dann die Eiswürfel in ein Glas geben und die Mischung darauf abgießen oder alternativ könnt Ihr das für Faule auch gleich alles in ein Glas geben und dann einfach kurz umrühren! Nun könnt Ihr optional, wenn Ihr es alkoholisch schmecken möchtet Eure Lieblings-Spirituose hinzugeben, je nach Geschmack etwa 20ml - 40ml. Falls Ihr auf das Aroma nicht so viel Wert legt, könnt Ihr auch den Alkohol mit den Säften auch schon vorher untermischen, aber das empfehle ich Euch nicht, denn als Gastronomin, sind die Aromen, meine Leidenschaft.
Nun zum Schluss mit einem Trinkhalm garnieren, wenn Ihr das Rezept gastronomisch servieren möchtet, bitte garniert das Glas für diesen Cocktail lediglich mit einer Zitronen oder Orangenscheibe. Alternativ geht auch ein Stück Apfel! Denn die Zutaten des Cocktails sind besonders im Sommer, der nach Früchten schreit, entscheidend für die Dekoration.
Der Cocktail kann zu jeder Jahreszeit serviert werden, aber ist dennoch ein Sommer-Cocktail, der den Sommer auch in der kalten Jahreshälfte zurückzaubern soll. Was sich besonders auch in den Zutaten und seiner Dekoration wiederspiegelt.
Eure Selin
Disclaimler: Der Beitag über den Honey Moon Cocktail ist eines meiner Lieblingsrezepte und ist als Cocktail auch unter dem Namen Honig-Mond bekannt!
Donnerstag, 9. August 2018
Rezept für Frikeh, auch Grünkern, Freekeh, Frekeh, Frique und auf türkisch firik genannt
Die ist ein unreif geernteter Bulgur oder Weizen der getrocknet und geröstet wird, was ihm das unverwechselbare Aroma verleiht, im deutschen vor allem in Süddeutschland unter dem Namen Grünkern ein beliebtes Gericht, wurde aber während und nach dem zweiten Weltkrieg auch im Südwesten gegessen. Weil eben nichts anderes da war.
Dazu den Frikeh als erstes in einem Sieb oder einer Schüssel solange waschen bis das Wasser klar ist. Diesen wie Reis mit Salz in Wasser garen. Wer möchte kann es mit Gemüsebrühe oder Fleischbrühe (gerne auch Instant) verfeinern und einen Esslöffel Ghee oder Butterschmalz hinzugeben, wie eben beim Reis auch. Im Orient ist man ihn gerne mit Joghurt und in Süddeutschland mit Wurzelgemüse (Karotten, Pastinake, Steckrübe, Kartoffeln, Lauch, Sellerie, Fenchel) oder extrem viel Soße.
Ich hoffe ich konnte euren Horizont erweitern oder in der Zubereitung behilflich sein.
Eure Selin
Disclaimler: Dieser Beitrag ist das Rezept für Frikeh, auch Grünkern, Freekeh, Frekeh, Frique und auf türkisch firik genannt!
Dazu den Frikeh als erstes in einem Sieb oder einer Schüssel solange waschen bis das Wasser klar ist. Diesen wie Reis mit Salz in Wasser garen. Wer möchte kann es mit Gemüsebrühe oder Fleischbrühe (gerne auch Instant) verfeinern und einen Esslöffel Ghee oder Butterschmalz hinzugeben, wie eben beim Reis auch. Im Orient ist man ihn gerne mit Joghurt und in Süddeutschland mit Wurzelgemüse (Karotten, Pastinake, Steckrübe, Kartoffeln, Lauch, Sellerie, Fenchel) oder extrem viel Soße.
Ich hoffe ich konnte euren Horizont erweitern oder in der Zubereitung behilflich sein.
Eure Selin
Disclaimler: Dieser Beitrag ist das Rezept für Frikeh, auch Grünkern, Freekeh, Frekeh, Frique und auf türkisch firik genannt!
Mittwoch, 8. August 2018
syrischer Tabouleh
❤ In Marokko und Tunesien wird er mit Cuscous zubereitet, in Libanon und Syrien hingegen mit feinem Bulgur! ❤
Zutaten:
feiner Bulgur (Köftelik Bulgur), der auch für viele Arten von Frikadellen verwendet wird
Petersilie
Tomaten
Zubereitung:
Als erstes den Bulgur in einem Topf mit siedendem Wasser und etwas Salz garen. Abgießen in eine Schüssel geben, abkühlen lassen. Dann die Petersilie hacken und die Tomaten in feine Stücke schneiden! Einmal gut mischen und fertig!
Disclaimler: Dies ist das Rezept für syrischen Tabouleh!
Zutaten:
feiner Bulgur (Köftelik Bulgur), der auch für viele Arten von Frikadellen verwendet wird
Petersilie
Tomaten
Zubereitung:
Als erstes den Bulgur in einem Topf mit siedendem Wasser und etwas Salz garen. Abgießen in eine Schüssel geben, abkühlen lassen. Dann die Petersilie hacken und die Tomaten in feine Stücke schneiden! Einmal gut mischen und fertig!
Disclaimler: Dies ist das Rezept für syrischen Tabouleh!
Dienstag, 7. August 2018
Blindbacken oder Einfrieren zum Backen eines Teigbodens oder einer Teighülle, die nachträglich gefüllt werden soll
Das Blindbacken ist eine Technik zum Backen eines Teigbodens oder einer Teighülle, die nachträglich gefüllt werden soll. Dabei soll der Rand aufgehen können, der Boden aber flach bleiben. Deshalb wird der Teigboden mit einer Gabel mehrfach durchstochen, mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie ausgelegt und mit getrockneten Erbsen, Bohnen, Kichererbsen, Kirschkernen oder Ähnlichem beschwert. Diese „Blindfüllung“, die auch den Teigrand stabilisieren soll, wird nach dem Backen durch die eigentliche Füllung ersetzt. Aber man kann den Teigboden, welcher bereits in der Backform ausgelegt ist vor dem Backen auch eingefrieren, dann hat man den selben Effekt, das der Boden flachbleibt und der Teigrand stabil bleibt und nicht eingeht, das ist der Tipp vom Profi!
Ich hoffe, ich konnte Euch weiterhelfen!
Eure Selin
Disclaimler: Blindbacken oder Einfrieren zum Backen eines Teigbodens oder einer Teighülle, die nachträglich gefüllt werden soll!
Ich hoffe, ich konnte Euch weiterhelfen!
Eure Selin
Disclaimler: Blindbacken oder Einfrieren zum Backen eines Teigbodens oder einer Teighülle, die nachträglich gefüllt werden soll!
Montag, 6. August 2018
Galuppys Affl-Torte / Karamellcoole Apfeltarte aus Diddl's Käseblatt / Apfelkuchen mit flüssigem Karamell
Für Galuppys Affl-Torte, die Karamellcoole Apfeltarte aus Diddl's Käseblatt, welche ich heute vorstelle, benötigt ihr:
Für den Teig:
160g Mehl
80g Butter
50g Zucker
1 Ei
Für den Belag:
1kg säuerliche Äpfel, z.B. Boskop oder Elstar
250g Zucker
Außerdem:
etwas Butter oder Backtrennspray zum einfetten
Klarsichtfolie
Tarte oder Quicheform, alternativ geht aber auch eine Pfanne
Zubereitung:
Zuerst den Mürbeteig herstellen, dazu alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer glatten Teigkugel kneten. Besonders schnell geht es wenn man sich dabei eine Person vorstellt. Dies ist übrigens super um seine Agressionen auszulassen ohne jemanden zu verletzen. Dann die Kugel in Klarsichtfolie wickeln und für eine halbe bis eineinhalb Stunden in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in Achtel schneiden, wer faul ist kann so einen Apfelteiler nehmen, dafür benötigtet man lediglich etwas Kraft und schon ist der Apfel entkernt und geachtelt. Dann nehmt nun eine Tarte oder Quicheform, alternativ geht auch eine Pfanne, die beschichtet ist und für den Backofen geeignet ist. Diese mit Butter einpinseln, die Apfelstücke kreisförmig darauf verteilen, bis der ganze Boden bedeckt ist.
Nun stellen wir den Karamell her. Dazu in einer Pfanne, den Zucker unter ständigem rühren erhitzen, bis er flüssig und braun wird, da dies sehr schnell geht, sollte man sich unbedingt dabei von mindestens einer weiteren Person helfen lassen, denn er kann leicht anbrennen, was natürlich nicht passieren soll, denn dann war die Herstellung umsonst und der Karamell ist unbrauchbar.
Sobald er fertig ist wird der Karamell sofort über die Äpfel gegossen, denn dieser wird super schnell fest! Anschließend verteilst du noch ein paar Butterflocken darüber.
Jetzt nehmt Ihr den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn aus. Er sollte etwas größer als die Backform sein, aber genau so rund. Fertig? Dann den Teigdeckel nun vorsichtig auf die Äpfel geben, am besten rollt ihr dazu den Teig auf Backpapier oder einer Sillikonmatte aus sonst mit einem Teigretter rüber heben. Den überlappenden Kuchenteig schön andrücken und dann mit der Gabel hinein picken, so dass Luftlöcher entstehen.
Nun 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen und jetzt kommt's! Sobald der Kuchen fix und fertig ist und aus dem Backofen geholt ist, stürzt du ihn auf einen Teller oder eine Kuchenplatte! Da das aber sehr heiß ist, lasst euch helfen.
Am besten schmeckt die Galuppys Affl-Torte wenn sie noch warm ist. Denn der Apfelkuchen mit flüssigem Karamell hat den perfekten Zustand, wenn er auf der Zunge im Mundraum dahin schmelzen tut. Weil warmes flüssiges Karamell mit süßem leicht fruchtig himmlischen Apfelnoten machen bei diesem Kuchentraum alles perfekt und bis auf das Karamell ist er auch ziemlich gesund.
Anmerkung: Man kann den Mürbeteig aber auch fertig aus dem Kühlregal kaufen und auch den Karamell fertig kaufen, der meistens in der Nähe vom Honig steht! Besonders wenn es mal schnell gehen muss, ein hervorragender Tipp!
Diclaimler: Dies ist das Rezept für "Galuppys Affl-Torte - eine Karamellcoole Apfeltarte aus Diddl's Käseblatt"!
Für den Teig:
160g Mehl
80g Butter
50g Zucker
1 Ei
Für den Belag:
1kg säuerliche Äpfel, z.B. Boskop oder Elstar
250g Zucker
Außerdem:
etwas Butter oder Backtrennspray zum einfetten
Klarsichtfolie
Tarte oder Quicheform, alternativ geht aber auch eine Pfanne
Zubereitung:
Zuerst den Mürbeteig herstellen, dazu alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer glatten Teigkugel kneten. Besonders schnell geht es wenn man sich dabei eine Person vorstellt. Dies ist übrigens super um seine Agressionen auszulassen ohne jemanden zu verletzen. Dann die Kugel in Klarsichtfolie wickeln und für eine halbe bis eineinhalb Stunden in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in Achtel schneiden, wer faul ist kann so einen Apfelteiler nehmen, dafür benötigtet man lediglich etwas Kraft und schon ist der Apfel entkernt und geachtelt. Dann nehmt nun eine Tarte oder Quicheform, alternativ geht auch eine Pfanne, die beschichtet ist und für den Backofen geeignet ist. Diese mit Butter einpinseln, die Apfelstücke kreisförmig darauf verteilen, bis der ganze Boden bedeckt ist.
Nun stellen wir den Karamell her. Dazu in einer Pfanne, den Zucker unter ständigem rühren erhitzen, bis er flüssig und braun wird, da dies sehr schnell geht, sollte man sich unbedingt dabei von mindestens einer weiteren Person helfen lassen, denn er kann leicht anbrennen, was natürlich nicht passieren soll, denn dann war die Herstellung umsonst und der Karamell ist unbrauchbar.
Sobald er fertig ist wird der Karamell sofort über die Äpfel gegossen, denn dieser wird super schnell fest! Anschließend verteilst du noch ein paar Butterflocken darüber.
Jetzt nehmt Ihr den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn aus. Er sollte etwas größer als die Backform sein, aber genau so rund. Fertig? Dann den Teigdeckel nun vorsichtig auf die Äpfel geben, am besten rollt ihr dazu den Teig auf Backpapier oder einer Sillikonmatte aus sonst mit einem Teigretter rüber heben. Den überlappenden Kuchenteig schön andrücken und dann mit der Gabel hinein picken, so dass Luftlöcher entstehen.
Nun 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen und jetzt kommt's! Sobald der Kuchen fix und fertig ist und aus dem Backofen geholt ist, stürzt du ihn auf einen Teller oder eine Kuchenplatte! Da das aber sehr heiß ist, lasst euch helfen.
Am besten schmeckt die Galuppys Affl-Torte wenn sie noch warm ist. Denn der Apfelkuchen mit flüssigem Karamell hat den perfekten Zustand, wenn er auf der Zunge im Mundraum dahin schmelzen tut. Weil warmes flüssiges Karamell mit süßem leicht fruchtig himmlischen Apfelnoten machen bei diesem Kuchentraum alles perfekt und bis auf das Karamell ist er auch ziemlich gesund.
Anmerkung: Man kann den Mürbeteig aber auch fertig aus dem Kühlregal kaufen und auch den Karamell fertig kaufen, der meistens in der Nähe vom Honig steht! Besonders wenn es mal schnell gehen muss, ein hervorragender Tipp!
Diclaimler: Dies ist das Rezept für "Galuppys Affl-Torte - eine Karamellcoole Apfeltarte aus Diddl's Käseblatt"!
Sonntag, 5. August 2018
Schmorgurken | Spreewälder Gratin | Gurkenauflauf
Das Rezept der "Schmorgurken" auch "Spreewälder Gratin" oder "Gurkenauflauf" haben sich viele von Euch gewünscht!
Zutaten:
1 kg Schmorgurken
1 große Zwiebel
1 EL Butter
125g Speck durchwachsen
1 EL Zucker
100 ml Weißwein
1 TL Tomatenmark
200 ml Schlagsahne
Brühe Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Zubereitung:
Als erstes die Gurken schälen, halbieren und das Kerngehäusen entfernen. Eventuell die Gurken auch vierteln. Anschließend die Gurken in fingerdicke Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Speck auch in Würfel schneiden. Nun in einem Topf die Butter schmelzen, darin den Speck und die Zwiebeln andünsten und den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Die Gurken dann dazugeben und leicht dünsten lassen. Mit Wein schließlich ablöschen und etwa 5 Minuten dünsten lassen. Die Schlagssahne und Brühe dazu geben bis die Gurken knapp bedeckt sind oder auch leicht bedeckt sind, je nachdem wie groß eure Gurken waren. Danach das Tomatenmark dazu geben und 5 Minuten dünsten lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver süß-sauer abschmecken.
Eventuell kann man noch etwas Essig dazugeben. Falls das Gurkengemüse (also die Soße davon) etwas dünn ist, einfach mit einem Soßenbinder, beispielsweise Mondamin oder herkömmliche Speisestärke binden. Dann die Masse in eine Auflaufform füllen und im Ofen noch etwas schmoren lassen, die Zubereitung und der Geschmack erinnern an ein Kartoffelgratin.
Dazu schmecken Bratwürstchen, Bouletten und Salzkartoffeln.
Disclaimler: Das Rezept für "Schmorgurken | Spreewälder Gratin | Gurkenauflauf"!!!
Zutaten:
1 kg Schmorgurken
1 große Zwiebel
1 EL Butter
125g Speck durchwachsen
1 EL Zucker
100 ml Weißwein
1 TL Tomatenmark
200 ml Schlagsahne
Brühe Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Zubereitung:
Als erstes die Gurken schälen, halbieren und das Kerngehäusen entfernen. Eventuell die Gurken auch vierteln. Anschließend die Gurken in fingerdicke Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Speck auch in Würfel schneiden. Nun in einem Topf die Butter schmelzen, darin den Speck und die Zwiebeln andünsten und den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Die Gurken dann dazugeben und leicht dünsten lassen. Mit Wein schließlich ablöschen und etwa 5 Minuten dünsten lassen. Die Schlagssahne und Brühe dazu geben bis die Gurken knapp bedeckt sind oder auch leicht bedeckt sind, je nachdem wie groß eure Gurken waren. Danach das Tomatenmark dazu geben und 5 Minuten dünsten lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver süß-sauer abschmecken.
Eventuell kann man noch etwas Essig dazugeben. Falls das Gurkengemüse (also die Soße davon) etwas dünn ist, einfach mit einem Soßenbinder, beispielsweise Mondamin oder herkömmliche Speisestärke binden. Dann die Masse in eine Auflaufform füllen und im Ofen noch etwas schmoren lassen, die Zubereitung und der Geschmack erinnern an ein Kartoffelgratin.
Dazu schmecken Bratwürstchen, Bouletten und Salzkartoffeln.
Disclaimler: Das Rezept für "Schmorgurken | Spreewälder Gratin | Gurkenauflauf"!!!
Samstag, 4. August 2018
syrienne cuisine المطبخ الشامي في الجزائر Cuisine Shami
Heute habe ich in einem Kochkurs die syrienne cuisine المطبخ الشامي في الجزائر Cuisine Shami kennen gelernt! Eine Reise des Geschmacks und aller Sinne. Die als Koch oder Gastronom, unausweichlich sind, denn man macht davon ja regelmäßig mehrere, wenn man den Job gut macht.
Für mich war es aber auch eine Herzensangelegenheit, ich lieb es von klein auf in fremde Kochtöpfe zu schauen und zu schauen, was machen sie anders, gleich oder was ist völlig neu und finde meist für mich persönlich den Mittelweg, wenn ich sie in Zukunft mache oder eben nicht, aber hier habe ich viele neue Ansätze kennen gelernt auch für mich selbst. Es sind wirklich viele Gemeinsamkeiten mit der türkischen aber auch der deutschen Küche. Man bekommt daher wirklich alle Zutaten zu kaufen, zumindest zu 96%, weshalb ich das privat also zuhause öfter kochen möchte, wenn die Zeit dazu da ist, also die Zeit es zu lässt. Das Geheimnis ist jedoch nicht allein das Produkt, es ist die Zeit der Zubereitung, die das Produkt bekömmlich oder schwer im Magen machen. Weshalb die syrische Küche und auch die Gesellschaft für "slow food & slow eating" stehen.
Wenn ihr mehr über syrische Küche lernen wollt könnt ihr entweder das Kochbuch "Malakeh" kaufen oder auch die Internetseite der Facebookgruppe "Cuisine Shami" besuchen, Shami bedeutet soviel wie leckere Küche und ist die Lateinische-Wortschrift die auf Facebook vorgesehen ist um die Administration der Headpage zu gewährleisten, da diese nur durch Lateinische-Wortschrift möglich ist! Das liegt aber nicht an Facebook sondern kommt daher dass das Internet mit der Mainlanguage English (Hauptsprache Englisch) verschlüsselt ist.
Eure Selin
Disclaimler: Der Beitrag über die "syrienne cuisine المطبخ الشامي في الجزائر Cuisine Shami"!
Für mich war es aber auch eine Herzensangelegenheit, ich lieb es von klein auf in fremde Kochtöpfe zu schauen und zu schauen, was machen sie anders, gleich oder was ist völlig neu und finde meist für mich persönlich den Mittelweg, wenn ich sie in Zukunft mache oder eben nicht, aber hier habe ich viele neue Ansätze kennen gelernt auch für mich selbst. Es sind wirklich viele Gemeinsamkeiten mit der türkischen aber auch der deutschen Küche. Man bekommt daher wirklich alle Zutaten zu kaufen, zumindest zu 96%, weshalb ich das privat also zuhause öfter kochen möchte, wenn die Zeit dazu da ist, also die Zeit es zu lässt. Das Geheimnis ist jedoch nicht allein das Produkt, es ist die Zeit der Zubereitung, die das Produkt bekömmlich oder schwer im Magen machen. Weshalb die syrische Küche und auch die Gesellschaft für "slow food & slow eating" stehen.
Wenn ihr mehr über syrische Küche lernen wollt könnt ihr entweder das Kochbuch "Malakeh" kaufen oder auch die Internetseite der Facebookgruppe "Cuisine Shami" besuchen, Shami bedeutet soviel wie leckere Küche und ist die Lateinische-Wortschrift die auf Facebook vorgesehen ist um die Administration der Headpage zu gewährleisten, da diese nur durch Lateinische-Wortschrift möglich ist! Das liegt aber nicht an Facebook sondern kommt daher dass das Internet mit der Mainlanguage English (Hauptsprache Englisch) verschlüsselt ist.
Eure Selin
Disclaimler: Der Beitrag über die "syrienne cuisine المطبخ الشامي في الجزائر Cuisine Shami"!
Freitag, 3. August 2018
Bewertung der Bestellung im Isabeau Shop & Bewertung der Bestellung im Mamiseelen Shop
Beide sind Youtuber, haben 3 Kinder und haben einen Community-Shop beziehungsweise ein Familienunternehmen für die Community gegründet. Sie verkaufen neben Baby und Kinderkleidung sowie sonstigem Zubehör auch Sachen für Erwachsene.
Ich habe die Shops nun mal mit meinen vermögensrechtlichen Mitteln getestet und mir in beiden Shops ein aktuelles Sommershirt bestellt.
Die T-shirts kosten in beiden Shops 22,90€, nur die Versandkosten sind mit 4,95€ im Isabeau Shop 5 Cent teuer, wobei es im Großbriefumschlag mit Luftpolsterfolie verschickt wurde und vom Mamiseelen im Paket für 4,90€. Bei Isabeau waren jedoch ein kostenloses Fotoshooting (von studioline), Sticker (mit dem Logo darauf), insgesamt 3 Stück und eine Autogrammkarte.
Die Lieferung war auch schneller, als angekündigt, beides über DHL und super schnell, in weniger als 24h nach dem Versand, hatte ich meine Sachen.
Auf dem 1. Blick, schöne Sachen!
Beim Anprobieren abends, sie passen zwar, sitzen am Körper aber doch relativ eng! Besonders wenn es tagsüber über so warm ist ein No-Go, ok ich trage eh weniger T-shirts bei diesen Temperaturen, aber wenn eher weitere. Zwar figurbetont, aber weiter, wegen der Wärme, es sollte locker sitzen und nicht eng. Ich bin zwar relativ normal gebaut, also normal kurvig, habe aber durch den regelrechten Kraftsport im Fitnessstudio schon einige Muskeln aufgebaut.
Umtauschen beziehungsweise Zurücksenden? Aus 3 Gründen Nein!
1. Ich habe Versandkosten bezahlt und müsste diese beim Umtausch (bzw Zurücksendung) natürlich wieder bezahlen!
2. Ich habe sie eh, als Community-Shirts bestellt!
3. Umwelttechnisch ist das nicht konform, beide wieder vom Südwesten Deutschlands nach Norddeutschland zu kutschieren!
Disclaimler: Bewertung der Bestellung im Isabeau Shop & Bewertung der Bestellung im Mamiseelen Shop - Copyright since 2018
Ich habe die Shops nun mal mit meinen vermögensrechtlichen Mitteln getestet und mir in beiden Shops ein aktuelles Sommershirt bestellt.
Die T-shirts kosten in beiden Shops 22,90€, nur die Versandkosten sind mit 4,95€ im Isabeau Shop 5 Cent teuer, wobei es im Großbriefumschlag mit Luftpolsterfolie verschickt wurde und vom Mamiseelen im Paket für 4,90€. Bei Isabeau waren jedoch ein kostenloses Fotoshooting (von studioline), Sticker (mit dem Logo darauf), insgesamt 3 Stück und eine Autogrammkarte.
Die Lieferung war auch schneller, als angekündigt, beides über DHL und super schnell, in weniger als 24h nach dem Versand, hatte ich meine Sachen.
Auf dem 1. Blick, schöne Sachen!
Beim Anprobieren abends, sie passen zwar, sitzen am Körper aber doch relativ eng! Besonders wenn es tagsüber über so warm ist ein No-Go, ok ich trage eh weniger T-shirts bei diesen Temperaturen, aber wenn eher weitere. Zwar figurbetont, aber weiter, wegen der Wärme, es sollte locker sitzen und nicht eng. Ich bin zwar relativ normal gebaut, also normal kurvig, habe aber durch den regelrechten Kraftsport im Fitnessstudio schon einige Muskeln aufgebaut.
Umtauschen beziehungsweise Zurücksenden? Aus 3 Gründen Nein!
1. Ich habe Versandkosten bezahlt und müsste diese beim Umtausch (bzw Zurücksendung) natürlich wieder bezahlen!
2. Ich habe sie eh, als Community-Shirts bestellt!
3. Umwelttechnisch ist das nicht konform, beide wieder vom Südwesten Deutschlands nach Norddeutschland zu kutschieren!
Disclaimler: Bewertung der Bestellung im Isabeau Shop & Bewertung der Bestellung im Mamiseelen Shop - Copyright since 2018
Donnerstag, 2. August 2018
Menükartenerstellung zum Thema Schulanfang
Heute geht es um das Menükartenerstellung zum Thema Schulanfang!
Bevor Ihr mit der Beschriftung der Menükarte startet, sucht Ihr Euch ein ansprechendes Design aus. Wenn das getan ist beschriftet Ihr bei der Deckblattbeschriftung neben dem Thema des Menüs in diesem Fall "Schulanfang", auch den Restaurant-Namen (oder den Koch für den Fall, dass Ihr das Privat macht oder nur einen extra bucht) sowie die Anschrift der Location.
Da dies immer recht schwierig ist, erleichtern Euch dies diese Beispielbilder! Bitte beachtet jedoch, dass dies ein fiktives Menü ist und lediglich als Beispiel zur Erstellung einer Menükarte zum Thema "Schulanfang" dient und ist auch keine Kooperation mit einem Unternehmen oder eine sonstige Werbebotschaft!
Dann müsst Ihr auf der Hauptseite die Speisenauswahl präsentieren, klar. Dazu die Schrift im gut leserlichem Farbton dem Design entsprechend wählen.
Anschließend die Speisen nach Möglichkeit regional auswählen und dann nach der Speisenfolge, wie im Video Beispiel auflisten. Ich hab mich im Video für die Region "Zugspitze" entschieden, daher sollte die regionale Küche dann natürlich logisch, bayrisch / österreichisch sein. Außer die Einschulung hat ein bestimmtes Motto z.B "Einhorn" oder "Dinosaurier", dann kann man das auch machen, aber ich finde die Einschulung ist so ein besonderer Moment, ein neuer Lebensabschnitt "Schulzeit, die nun beginnt" und nicht nur ein Geburtstag, wie nun alle Jahre wieder, dass da klassische Regionale und vor allem natürlich Saisonale Küche angeboten wird. Auch wenn der Geburtstag des Kindes natürlich auch ein besonderer Tag im Jahr ist.
Bei edeleren Anlässen wie diesem würde ich die Menükarten jedoch auf Hochdeutsch schreiben.
Eure Selin
Zur besseren Transparenz habe ich dieses Video erstellt! Bitte beachtet jedoch, wie bereits oben vermerkt, dass dies ist ein fiktives Video ist und dient lediglich als Beispiel zur Erstellung einer Menükarte zum Thema "Schulanfang" und ist keine Kooperation mit einem Unternehmen oder ein sonstiges Werbevideo!
Disclaimler: Dies ist eine Erklärung zur Menükartenerstellung zum Thema Schulanfang!
Bevor Ihr mit der Beschriftung der Menükarte startet, sucht Ihr Euch ein ansprechendes Design aus. Wenn das getan ist beschriftet Ihr bei der Deckblattbeschriftung neben dem Thema des Menüs in diesem Fall "Schulanfang", auch den Restaurant-Namen (oder den Koch für den Fall, dass Ihr das Privat macht oder nur einen extra bucht) sowie die Anschrift der Location.
Anschließend die Speisen nach Möglichkeit regional auswählen und dann nach der Speisenfolge, wie im Video Beispiel auflisten. Ich hab mich im Video für die Region "Zugspitze" entschieden, daher sollte die regionale Küche dann natürlich logisch, bayrisch / österreichisch sein. Außer die Einschulung hat ein bestimmtes Motto z.B "Einhorn" oder "Dinosaurier", dann kann man das auch machen, aber ich finde die Einschulung ist so ein besonderer Moment, ein neuer Lebensabschnitt "Schulzeit, die nun beginnt" und nicht nur ein Geburtstag, wie nun alle Jahre wieder, dass da klassische Regionale und vor allem natürlich Saisonale Küche angeboten wird. Auch wenn der Geburtstag des Kindes natürlich auch ein besonderer Tag im Jahr ist.
Bei edeleren Anlässen wie diesem würde ich die Menükarten jedoch auf Hochdeutsch schreiben.
Zur besseren Transparenz habe ich dieses Video erstellt! Bitte beachtet jedoch, wie bereits oben vermerkt, dass dies ist ein fiktives Video ist und dient lediglich als Beispiel zur Erstellung einer Menükarte zum Thema "Schulanfang" und ist keine Kooperation mit einem Unternehmen oder ein sonstiges Werbevideo!
Disclaimler: Dies ist eine Erklärung zur Menükartenerstellung zum Thema Schulanfang!
Mittwoch, 1. August 2018
Kaffee mit Ingwer | Tipp von Oana Nekiti
Die gebürtige Rumänin aus normalen Verhältnissen (Vater: Rechtsanwalt, Mutter Sekretärin) schwingt nicht nur bei Let's Dance das Parkett sondern leitet auch eine Tanzschule für jedermann in Bonn schwört auf Kaffee mit Ingwer. Das ist wirklich nicht nur ein mega Energie-Kick, sondern auch unheimlich gesund. Die Asiaten trinken daher am liebsten Ingwertee, wenn es um Sachen Gesundheit geht.
Disclaimler: Das Rezept beziehungsweise die Idee für "Kaffee mit Ingwer | Tipp von Oana Nekiti"!
Disclaimler: Das Rezept beziehungsweise die Idee für "Kaffee mit Ingwer | Tipp von Oana Nekiti"!
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