Kleiner Tipp:Empanadas zusammen mit Tortilla-Chips mit verschiedenen Dips servieren. 200 g feingeschnittenes Hähnchenbrustfilet anbraten und statt Rinderhackfleisch in die Füllung geben.
Zutaten:
- 2 Packungen Pizzateig mit Tomatensauce
- Freilandeier
- 150 g Rinderhackfleisch
- 75 g Kidney Bohnen
- 75 g Sonnenmais
- 150 g FSC-Thunfisch Filets im eigenem Saft und Aufguss (Dose)
- 125 g Mozzarella
- 10 Manzanilla-Oliven
- 10 Hojiblanca-Oliven
- 2 EL Olivenöl extra
- je 1/2 Paprikamix
- 1 Chili Schote (z. B. Jalapeño)
- Zwiebel
- Knoblauch
- Kräuter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Für die Füllung:
Hackfleisch in 1 EL Olivenöl krümelig braten, salzen,
pfeffern und abkühlen lassen. Paprika und Chilischote waschen, putzen und in
kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in 1
EL Olivenöl glasig dünsten. Paprika- und Chiliwürfel zugeben und kurz
mitbraten. Tomatensauce zum Gemüse geben und 3 Minuten einkochen lassen.
Gemüsemischung nach Geschmack würzen, abkühlen lassen und in 3 Portionen
teilen. Eine Portion mit Hackfleisch und Bohnen, die zweite Portion mit
abgetropftem Thunfisch und Mais und die dritte Portion mit gewürfeltem
Mozzarella und gehackten Oliven mischen.
Für den Teig:
Pizzateig aus der Packung nehmen, ausrollen und je 6 Kreise
in der Größe eines Untertellers ausschneiden. 1–2 EL der Fleischfüllung in die
Mitte von 4 Kreisen geben. Anschließend die Ränder mit verquirltem Eiweiß bestreichen und zu Halbmonden
zusammenklappen. Die Ränder zum Schluss mit einer Gabel fest verschließen. Nub mit dem
restlichen Teig und den anderen Füllungen ebenso verfahren. Danach die Empanadas auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen um mit verquirltem Eigelb bestreichen. Diese im Ofen nun 15–20 Minuten goldbraun backen.
Disclaimler: Das Rezept inlkusive Bild stammt von Aldi Süd!
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