Cola-Chili Hähnchen (Detlef Steves)

Detlev Steves gegen Steffen Henssler zu, leider gewann er damit nicht! Aber das geile Rezept, was er dafür extra erfunden hat, nämlich die Kombination von Cola und Chili!

Zutaten:

700ml Cola

1 cl Sojasoße

1 EL Basic Textur

1 EL Basic Sweet

1 EL Basic Dark & Tasty

2 Knoblauchzehen

20g Ingwer

2 Zitronengrasstangen

1 TL Kreuzkümmel 
1 Limette, gepresst
Limettenzesten (Abrieb von 1 Limette)
300g Hühnerbrust oder Hähnchenbrust

Für seperates Schärfen:
3 Peperoni rot
50ml Sesamöl

Für den Basmati-Reis:

100g Basmati-Reis

5 Kafir-Limettenblätter

Für den Kokossud:

100ml Kokosmilch

100ml Sahne

Für das Gemüse:

Zuckerschoten

Minispargel

Shiitake-Pilze

Zucchini

Paprika rot

Zwiebel rot

Baby-Spinat

Zubereitung: 
Wasser, Reis, Salz und Kafir-Limetten-Blätter in einen Topf geben und aufkochen. Chili mit Sesamöl im Blitzhacker durchmixen und in eine Schale geben! Ingwer, Limettensaft, Zitronengrass, Knoblauch und einem Spritzer Sojasoße, Basic Sweet sowie Basic Dark & Tasty ebenfalls mixen. Alles gemixte mit einem halben Liter Cola in einen Topf geben und auf dem Herd bei großer Hitze kochen lassen so dass die Masse ein reduziert.

Haut von der Hühner oder Hähnchenbrust abziehen, dann eine Pfanne aufstellen, mit Backpapier belegen, Haut darauf legen, wieder Backpapier zum abdecken und abschließend mit einem Topf beschweren um die Haut kross zu backen. Dann die Hühner oder Hähnchenbrust bei Bedarf von Sehnen befreien, in Stücke schneiden und dann zur Seite legen. Reis überprüfen, wenn er bissfest ist bitte abgießen und zur Seite stellen.

Gemüse in Streifen schneiden, Spinat putzen und von den groben Stielen befreien. Shiitake-Pilze ebenfalls von den Stielen befreien und in Streifen schneiden, in einer Pfanne mit Erdnussöl anschwitzen, zuerst Paprika, Shiitake und Zwiebel, etwas später die Zucchini, dann die Zuckerschoten und ganz zum Schluss den Spinat.

Die Cola-Soße vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Hähnchenstücke darin pochieren. Bei Bedarf, unter geringer Hitze, wieder auf den Herd stellen. Kokosmilch und Sahne in einem Stieltopf erhitzen mit dem Schneebesen aufschlagen, Kaffir-Blätter aus dem Reis entfernen und den Kokossud hinzugeben und verrühren, dann warm halten und den Abrieb der Limette hinzugeben. 

Das Hähnchen aus der Sauce nehmen und ebenfalls warmhalten, denn die Soße wird jetzt mit Basic-Textur oder mit Hilfe von aufgelöster Speisestärke abbinden. Zum Anrichten zuerst jeweils einen Servierlöffel Reis in die Teller geben, darauf das Gemüse und das Hähnchenfleisch legen und die Cola-Soße rund herum gießen.  Fertig!

Anmerkung: 

Die Saucen bekommt ihr im Internet oder Fachgeschäften für Soßen!

Disclaimler: Der Beitrag über Cola-Chili Hähnchen (Detlef Steves) enthält die Bildquelle Vox!

Delicia Tropical - Tomaten-Mango Suppe mit Brot (Fernanda Brandao)

Zutaten für die Brasilianische Suppe*:
2 Mangos
2 Schalotten
2 Zitronengrasstangen
800g Tomaten, geschält
1 Chilischote
6 Kaffir-Limettenblätter
600ml Mango-Apfel-Saft
1 EL Ingwer gehackt
1 Knoblauchzehe
200g Crème fraîche
1 Priese Salz & Pfeffer
1 Schuss Öl

Zubereitung: 

Zunächst die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Dann grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die unteren 10 cm von den Zitronengrasstängeln von der äußeren Haut befreien und fein hacken. Die Chilischoten waschen, aufschneiden, entkernen, fein hacken. Nun das Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Zitronengras, feingehackte Chili und Ingwer leicht anbraten, beide Dosen Tomaten und den Mango-Apfelsaft dazugeben. Das Ganze salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren, die Kaffir-Limettenblätter und ca. 3/4 der Mangowürfel hinzugeben. Nach Belieben mit einer durchgepressten Knoblauchzehe würzen. Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Danach die Limettenblätter entfernen, die Suppe mit dem Pürierstab gut pürieren - nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit den restlichen Mangowürfeln bestreuen und mit je einem Klecks Crème fraîche verzieren.
* Brot wird in den meisten Ländern am Meer, ohne Aufforderung und kostenfrei serviert, da es laut vielen Menschen einfach dazu gehört. Zu der Delicia Trropical empfehle ich Weißbrot. 

Disclaimler: Das brasilianische Rezept stammt von Fernanda Brandao!

A Kilo e a Gosto - Fleischgrill mit Palmsalat (Fernanda Brandao) | brasilianisches Fleischgrill Dinner

Brasilianisches Dinner, oder eine größere Veranstaltung und du weist nicht was du kochen sollst, versuch es doch mit A Kilo e a Gosto, wie es in Brasilien üblich ist.
ZUTATEN:

Rosmarinkartoffeln
300 g Kartoffeln, 2 Rosmarinzweige, 1 Schuss Olivenöl, 1 Prise Salz

Gemüse
200 g Champignons, 2 Zucchini, 1 Schuss Olivenöl, 1 Prise Salz und Pfeffer

Palmherzensalat
200 g Palmherzen, 200 g Kirschtomaten, 1 Prise Salz und Pfeffer

Für den Grill
500 g Tofu (vegetarische Alternative), 1000 g Fleisch (Rind, Hühnchen, Tafelspitz), 1 Schuss Olivenöl

Schwarze Bohnen
250 g Bohnen schwarz, 2 Stück Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Schuss Olivenöl

Beilagen
250 g Basmati-Reis, 200 g Aioli Knoblauchmayonnaise, 300 g Käse gerieben

Gaucho-Sauce 
100 g Tomatenketchup, 2 EL Tomatenmark dreifach konzentriert, 1 Peperoni rot, 1 Peperoncino getrocknet, 3 Gewürzgurken, 2 Stück Stangensellerie, 1 TL Zitronensaft, 20 Prisen Pfeffer, 5 Spritzer Worcestersoße, 3 Spritzer Tabasco

Limetten-Honig-Senf Sauce
4 EL Limettensaft, 3 EL Essig, 4 EL Dijon Senf, 4 EL Honig, 4 EL frisch gehackten Schnittlauch, 2 TL Salz, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer, halber TL Chilipulver (alternativ Cayennepfeffer), 120 ml Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Rosmarinkartoffeln 
Die Kartoffeln geschält und halbiert auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Das Ganze nun für etwa eine halbe Stunde bei 180° C in den Backofen geben. Nach etwa 20 Minuten Garzeit kann der Rosmarin untergemischt werden.

Gemüse

Champignons und Zucchini würfeln und in einer Pfanne kurz mit Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Palmherzensalat

Palmherzen und Kirschtomaten klein schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Für den Grill

Etwas Olivenöl auf den Grill geben und Fleisch und Tofu nach Belieben anbraten. 

Schwarze Bohnen

Knoblauchzehen und die Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl in einem kleinen Topf anbraten. Dann die Bohnen samt Saft hinzugeben und köcheln lassen. 

Beilagen

Dazu können gekochter Reis, Käse und Aioli gereicht werden. 

Gaucho-Sauce

Für die Gaucho-Sauce die Peperoni, der Peperoncino, den Stangensellerie und die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden und fein hacken (in den Mixer geben). Dann Ketchup, Tomatenmark, Zitronensaft, Worchestersauce und Tabasco in eine Schüssel geben und den Pfeffer hinzufügen. Mit dem Schneebesen verrühren. 

Limetten-Honig-Senf Sauce
Für die Limetten-Honig-Senf Sauce alle Zutaten in einem Mixer gut miteinander verrühren. Das Öl in den laufenden Mixer geben, bis eine glatte Masse entsteht.
Disclaimler: Das Rezept stammt von Fernanda Brandao und das Bild der Quelle Vox!

Iguacu Wasserfall trifft auf Zuckerhut - Schokobrunnen mit Früchten (Fernanda Brandao)

Ein leckeres brasilianisches Dessert von Fernanda Brandao!

Zutaten

400 g Kondensmilch gezuckert 

400 ml Milch 

3 Eier 

3 EL Zucker 

2 kg Schokolade 

300 g Früchte  

Milchmädchenpudding 

Zunächst die Kondensmilch in eine Rührschüssel geben. Dann die leere Dose mit Milch füllen und hinzufügen. Die Eier dazugeben und das Ganze miteinander verrühren. Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen und auf den Böden von vier Förmchen verteilen. Die Kondensmilchmasse darauf verteilen und mit Alufolie bedeckt für 25 Minuten im Ofen backen. 

Schokobrunnen und Früchte 

Die Schokolade für den Schokobrunnen schmelzen und in den Schokobrunnen füllen. Die Früchte in mundgerechte Stücke zerteilen und dazu servieren

Disclaimler: Das Rezept stammt von Fernanda Brandao und die Bildquelle ist Vox!

Oeufs à la Neige (american recipe)

To day I show you the preperation of  the frensh dessert "Oeufs à la Neige"! When you traslate the word "Oeufs à la Neige" in english is it"eggs in the snow", but I think "snow-eggs" sounds better!

Ingredients:
for "oeufs" (eggs):
8 ounces granulated sugar
4 ounces pasteurized egg whites, room temperature

for "neige" (snow):
3 cups whole milk
1/4 cup granulated sugar, divided
1 vanilla bean, spilt and seeds scraped
4 ounces pasteurized eggs yolks
Pinch kosher salt
1/3 cup chopped pistachios, optional

Preperation:
For the meringue: Heat 1-inch water in a 4-quart saucepan, covered, over high heat until it simmers, about 8 minutes. Decrease the heat to maintain a simmer.

Combine the sugar and whites in the bowl of a stand mixer and set over the simmering water. Whisk continually until the sugar has dissolved and the mixture lightens in color doubles in volume, and reaches 140 dagrees F to 4 minutes.

Place the bowl on the stand mixer (using the whisk attachment) and whisk on high util stiff peaks form and the meringue has cooles slightly, approximately 7 minutes. Set aside!

To form and cook the oeufs: Place the milk, 2 tablespoons of the sugar and vanilla bean into a 2-quart saucier (cover) and set over high heart. Bring the mixture just to simmer., approximately 5 minutes. Uncover, decrease the heat to low, and maintain a temperatue of 180 to 190 degrees F.

Use a 1-1/2 ounce disher to scoup the meringue, 4 at time, into milk, and porach für 3 minutes. Gently flip with a slotted spoon and cook until firm to the touch another 3 minutes. 

Strain the sauce trought the fine mesh strainer into a bowl set over an ice water bath and stir until chilled. Can be made a day ahesd and stored, covered in the refrigerator. Remove to a tea towel-lined half sheet pan. Repeat with the remaining meringue mixture, maintaining the tamperature of the milk to make sure it does not boil. Hold the meringues at room temperature until ready to serve, or store in an airtight container over night. (Can be made a day anhead and stored, and kept covered in the refrigerator) Decrease the heat to low and keep the milk warm in the pan.

To finish the neige: Whisk together the egg yolks, kosher salt and remaining 2 tablespoons sugar in a medium mixing bowl until well combined and slightly lightenend in color, approximately 2 minutes.  Slowly add half of the milk mixture, whisking constantly. Return the entire mixture to the aucepan over low heat, and stir frequently with a patula or wooden spoom until the sauce has thichened slightley and coasts the back of the spatula or spoon, 8 to 9 minutes. You should be able to draw a line on the back of utensil with your finger.

To serve: Spoon a small amount of sauce into the center of a shallow bowl and top with two ouefs.
Sprinkle on pitsatchios, if desired.

Your Barbie-Girl Selin

Disclaimler:
This is a american recipe of the frensh dessert "Oeufs à la Neige" I have founded by: foodnetwork.com/recipes/alton-brown/oeufs-a-la-neige-recipe

Französisch-Dein Weg zum Erfolg

Wozu, französisch lernen? Diese Frage habt ihr euch bestimmt schon gestellt. Es gibt sicher viele gute Gründe, warum Ihr mit der Sprache Französisch einen Trumpf in die Hand bekommt, den Ihr immer wieder erfolgreich anspielen könnt.

Deutschland und Frankreich sind Nachbarn und arbeiten in vielen Bereichen sehr eng zusammen. So gibt es fast 2.500 Städte- und 4.500 Schulpartnerschaften, vielseitige und für beide Seiten vorteilhafte Aktivitäten in Wirtschaft, Transport und bei den Medien. Deutschland und Frankreich handeln gemeinsam bei der Gestaltung von sportlichen Ereignissen oder der Einrichtung von Naturparks und Kulturprogramm. Und wenn Ihr lust habt, das Nachbarland kennen zulernen könnt Ihr die hervorragenden Programme des Deutsch-Französischen-Jugendwerkes (DFJ) nutzen. Auch im Beruf wird Französisch Euer Trumpf sein. Im zusammenwachsenden Europa ist das Erlernen fremder Sprachen in der schulischen Ausbildung und auch später besonders wichtig und eine grundlegende Voraussetzung für den Erfolg im Leben und Beruf.

Mit Französisch erschließt sich Euch der sprachliche und kulturelle Zugang zu Deutschlands wichtigstem Wirtschaftspartner und damit auch zu einem der bedeutendsten ausländischen Arbeitsmärkte. Sowie zu einem der größten Investitions-, Forschungs- und Technologieräume Europas. Allerdings wird Französisch auch in 75 anderen Ländern der Welt als Mutter und Amtssprache gesprochen. So kommt Ihr also mit Französisch nicht nur in Belgien, Luxemburg und der Schweiz zurecht sondern z.B. auch in Tunesien, Kanada und auf den Seychellen.

Französisch lernen ist also von unschätzbarem Vorteil: und es macht Spaß, weil es sich auszahlt. Deshalb ermutige ich euch, zahlreich Französisch zu lernen!

Disclaimler:
Text: Annegret Kramp-Karrenbauer, bevollmächtigte der Bundesrepublik Deutschland für kulturelle Angelegenheiten der deutsch-französischen Zusammenarbeit

Silvesterkuchen

Hallo ihr lieben ich möchte euch mal das Rezept für den Silvesterkuchen geben, das auch aus meiner Feder stammt. Silvesterkuchen deswegen, weil er an Silvester gebacken wurde und zwei Farben hat.

Dafür zwei Kuchen a backen.

Zutaten:

• Mehl
• 2 x Din A4 Pappen (am besten eignet sich eine Zeichenblock-A3-Rückseite, die man in der Mitte faltet & durchtrennt) 
• Tortenguss
• Schokoladenguss
• Zuckerstreusel oder/und ähnliches

Um eine Schablone aus für die drei Kreise herzustellen
 Muss man mit dem Zirkel einen Kreis auf die Pappe zeichnen, so das er gerade draufpasst, aber nicht übersteht, das ist ganz wichtig (siehe Bild P1) und ausschneiden. Das gleiche nochmal nur das nun nochmal zwei


Anschließend das ganze auf den Kuchen legen und drumherum schneiden, so das wir am Ende drei Ringe haben. Das ganze geht natürlich auch mit Ausstechformen, aber ich finde das Geld kann man sich sparen. Denn während der Kuchen im Ofen ist, hat man genug Zeit zum basteln!

Nun kommt der Trick an der ganzen Sache, wenn ihr das gleiche auch auf dem anderem gemacht habt! Denn mit Hilfe eines Tortenhebers, wird das Mittlere des Kuchen Numero eins einfach mit der anderen Kuchenfarbe ausgetauscht, so das die Farben auf beiden Kuchen nun abwechselnd sind! Allerdings ist es nicht schlimm, wenn es beim raus heben bricht.

Denn die Kuchen werden noch mit Glasur überzogen. Die Bruchstellen sieht man also nicht. Am besten ist es wenn ihr einmal Tortenguss und einmal Schokoguss nimmt, damit sie nicht  gleich aussehen!!

Biskuit-Schicht-Dessert

Zutaten:

- ca. 150g Zucker

- 1 Ei

- Löffelbiskuits oder misslungener Tortenboden (Konsistenz muss hart wie von einer Wurfscheibe sein)

- Bergbauern Schlagrahm aus der Glasflasche

- Mango-Ananas-Saft 

- Banane

- Nüsse aller Art

- Bourbon Vanilleeis aus dem Discounter

Zubereitung:

1. Als erstes in Schüssel ca.150g Zucker geben und ein Ei hinzu geben. Dies mit dem Schneebesen zu einer Masse schlagen. Die Schüssel mit der Masse zur Seite stellen!

2. Die Basis bildet ähnlich wie beim Tiramisu und der Zuppa Inglese der klassische Löffelbiskuit, oder der misslungene (harte) Tortenboden, der bereits vorher in kleine Stücke geteilt wurde. Die Unterschiedliche Größe der Teilchen ist dabei egal, den die Tortenbodenstücke bzw. Löffelbiskuits werden in einen Gefrierbeutel gegeben und anschließend mit einer kleinen Pfanne klein gehauen!

3. Nun in eine Auflaufform die Ei-Zuckermasse geben und ein teil der zerbröselten Biskuits hinauf.

Wenn nun fast nichts mehr schwimmt etwas flüssige Sahne (Bergbauern Schlagrahm) hinzugeben und wieder mit dem Rest des Biskuits trocken legen. Nun wieder überfluten mit Sahne.

4. Das ganze bei niedriger Temperatur (150° Ober und Unterhitze = ohne vorheizen) für 15 min in den Ofen. Dann den Backofen ausschalten und ca. 5 min weiter drin lassen. Nun denn Backofen  einen Spalt weit öffnen und das Fenster in der Küche kippen. Abkühlen lassen!

5. Wenn es vollständig abgekühlt ist, zur endgültigen Konsistenz im Kühlschrank fest werden lassen, denn bisher ist es nur Puddingkonsistenz!

6. Für den Finalcountdown eine handvoll Nüsse (aller Art)mit einer Bahne und Mango-Ananas-Saft pürieren. Das Biskuitdessert auf die Teller anrichten und mit der pürierten Soße umgießen. Nun noch mit einer Kugel Bourbon Vanilleeis garnieren servieren.

Dieses Rezept stammt vom 28.04.13 aus meiner eigenen Feder :)

Silvester Dessert mit Himbeeren vom Jahreswechsel 2012/2013 made by Barbie-Girl

Gourmet –Himbeeren Dessert

               Angeber Dessert aus dem Glas und nicht aus der Schüssel

Gefrorne Himbeeren pürieren, und fertig ist die Mousse, (au frombraise) Also die Grütze und statt der klassischen Vanillesoße gibt es eine Creme aus Speisequark.

Jedoch um das Menü richtig Gourmet exklusiv zuzubereiten benötigt es folgendes:

Vorbereitung: ¼ der Himbeeren (500g Packung) in ein Pürierstab geignettes Gefäß füllen und mit 1. Päckchen Vanillinzucker darüber schütten.  Das ganze etwas ruhen lassen damit es auftaut.

Zubereitung: Nun die bereits vorgefertigte Masse mit dem Zauberstab pürieren etwas Milch hinzugeben und noch mal pürieren das es eine Konsistenz ergibt. Nun in eine Rührschüssel den Speisequark geben und mit einem Löffel etwas verrühren. Daraufhin kann  ich nun in die Gläser befüllen mit etwas Speisequark(250g für 4Pers.) Diesen mit einem Dessertlöffel glatt streichen. (der EL ist zu groß und grob) Da das Gefäß der Mousse eine kerbe zum ausgießen hat geht das rüberfüllen nun ganz leicht von der Hand.  Für meine nächste Schicht benötige ich wieder die Rührschüssel um wiederum den Speisequark der diesmal mit dem Rührgerät zu einem Teig verrührt wird. Darunter hebe ich Zucker(ca.50-100g) und nun werden noch ¼ der noch ¾ tief gefrorenen Himbeeren runtergehoben. Diese Masse wird nun erneut ins Glas hinzugegeben. Nun püriere ich das weitere ¼ und gebe zu der Maße noch etwas Milch dazu. Damit die gefrorene Maße sich leichter püriert und eine Art Ice-cream die ich nun auch ins Glas gebe. Mit der restlichen Menge wird später kurz vorm servieren übrigens garniert. Nun aber erstmal in den Kühlschrank damit. Denn die Ice-Cream… soll ja nicht bis zum servieren schmelzen.

Servierfertig: Milch aufkochen, etwas flüssige Sahne hinein geben und hoch köcheln lassen. Nun die Milch aufschäumen und den Schaum mit einen Schöpflöffel in das Glas befördern und sofort servieren.

Nach dem es natürlich mit der restlichen Himbeeren aus dem Eisfach garniert wurde. Bitte Schichtweise essen sonst geht der wow efekt verloren.

Afdaggelde Avocado

Gehört in Bayern zu fast jeder Brotzeit und ist somit auch auf vielen bayrischen Festen und Veranstaltungen zu finden, kann aber auch zum Dinner als Vorspeise serviert werden. Das ist eben der Vorteil an vielen Snacks:)

Deshalb darf das auch beim bayrischen Dinner in Texas nicht fehlen.

Zutaten der leckeren bayrischen Brotzeit:

200g Frischkäse
5 EL Saure Sahne
2 Knoblauchzehen
1 rote Chillischote
4 Radieschen
1 Priese Salz
½ gelbe Paprikaschote
4 EL Limettensaft
2 Avocados
1 Bund Schnittlauch
1 frisches Laib Brot

Zubereitung der leckeren bayrischen Brotzeit:
Für die Avocado den Frischkäse mit der sauren Sahne verrühren. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und zum Frischkäse bzw. zur sauren Sahne geben. Chilischote entkernen und sehr fein hacken. Radieschen in dünne Scheiben hobeln, dann sehr fein würfeln. Paprika entkernen und ebenfalls sehr fein würfeln. Chili, 2/3 der Radieschen und die Paprika zum Frischkäse geben, alles mit Salz und Limettensaft abschmecken. Avocados der Länge nach aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit Limettensaft beträufeln, damit es nicht braun wird. Die Kernhöhle mit dem angemachten Frischkäse füllen und alles mit den restlichen Radieschen und Schnittlauch garnieren. Mit frischem Brot servieren. 

Disclaimler: Rezept: Das perfekte Dinner Texas vom 28.12.11

Cowboy Pot Roast mit roten Kartoffeln, grünen Bohnen im Prosciutto-Mantel und Pilzsoße

Das Cowboy Pot Roast mit roten Kartoffeln, grünen Bohnen im Prosciutto-Mantel und Pilzsoße ist ein leckeres Hauptgericht vom Texas Dinner auf Vox!

Zutatenliste:

Fleisch:

2kg Rostbraten

3kg junge Kartoffeln (rot)

750g Möhren

3 Lauchzwiebeln

4 Selleriestangen

500ml Tomatensaft

1 Jalapeño

1 Priese Meersalz

1 Priese normales Salz (Speisesalz)

1 Priese schwarzen Pfeffer

1 Priese rosanen Pfeffer

5 EL Worchestersoße

Soße:

200g Butter

3EL Tomatenmark

1 Schuss Rotwein

Bohnen:

1 kg grüne Stangenbohnen (frisch, keine TK-Ware)

1 Priese Salz

5 Knoblauchzehen

200g Prosciutto

200g Butter

800g Bauchspeck (alternativ: Frühstücksspeck / Bacon)

500g Champignons

100 ml Hühnerbrühe

Zubereitung:

Das Fleisch kalt waschen und in einen ofenfesten Schmortopf oder Bräter (Pot) geben. Um das Fleisch die Mini-Kartoffeln, den zerkleinerten Sellerie und die geschnittenen Paprikastücke, Karotten, Lauchzwiebeln und Jalapeño legen. Alles mit Tomatensaft aufgießen. Mit ca. 1½ EL Meersalz und etwas frischem rosa und schwarzen Pfeffer aus der Mühle würzen. Worcester-Soße, je nach Geschmack, zu geben. In den auf 110°C vorgeheizten Backofen schieben. Nach ca. 6 bis 7 Stunden den Gargrad kontrollieren.  Die Bohnen in Wasser kochen und als Bündchen portionieren. Speckscheiben der Länge nach halbieren und Bohnenbündchen einrollen. Den Knoblauch pellen und klein hacken. Eine Pfanne mit Butter erhitzen, darin den Knoblauch geben und andünsten, etwas salzen und gleich darauf alle Bohnenbündchen für ca. 5 Minuten legen. Einige Male bei mittlere Hitze wenden, also nicht anbraten! Der Speck zieht sich etwas zusammen und macht das ganze Bündchen somit straffer. Eine Pfanne erhitzen und 500 g kleingeschnittenen Frühstückspeck ganz ausbraten, bis dieser knusprig ist. Das Fett in der Pfanne lassen und die zerkleinerten Pilze dazu geben und bei mittlerer bis höherer Temperatur unter ständigem Wenden erhitzen, bis die Pilze etwas eingegangen und somit weich sind. Mit etwas Rotwein aufgießen und ca. 100 ml Brühe von der Hühnerbrühe (siehe Vorspeise) und das Tomatenmark einrühren. Alles etwas einkochen lassen und nach ca. 30 Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße und die Bohnenpäckchen zum Fleisch servieren.

Disclaimler: Cowboy Pot Roast mit roten Kartoffeln, grünen Bohnen im Prosciutto-Mantel und Pilzsoße - Bildquelle Vox

Texanische Flädlesuppe

Wie soll es anders sein, ein deutscher Schwabe macht seine Flädlesuppe in Texas und was kommt heraus, dieses Rezept:

Zutaten:

- halbes Suppenhuhn

- Selleriestangen

- 4 Karotten

- 3 Lauchzwiebeln

- 1 Jalapeño

- 1 EL Salz

- 1 Priese Pfeffer

- 5 Weizenmehl-Tortillas

- 1 Bund Schnittlauch

- 1 Priese Paprikagewürz

                              
                               Bildquelle: Vox

Zubereitung der Vorspeise des perfekten Dinners Texas vom 27.12.11:

Das Suppenhuhn kalt abwaschen und in 3 l kaltes Wasser legen. Die Karotten, den Sellerie und die Lauchzwiebeln putzen, klein schneiden und das Huhn damit bedecken. Jalapeños in kleine Streifen schneiden. Auf kleiner Stufe ca. 1 Stunde köcheln lassen. Nun das Salz sowie die in Streifen geschnittene Jalapeño hinzufügen. Nach weiterem leichtem Köcheln nach ca. 1½ bis 2 Stunden abschmecken und dann die Brühe warm absieben. Das Suppenhuhn herausnehmen, Fleischstücke herauszutrennen und diese separat bis zum Servieren der Suppe in den Kühlschrank legen. Suppe erst zum Servieren nochmals erhitzen. Die Tortillas in einer hoch erhitzten Pfanne aufbacken. Nach ca. 1 bis 2 Minuten geht der Tortilla etwas hoch – nun wenden und kurz mit der Rückseite wiederholen, nicht schwarz werden lassen! Den noch warmen Tortilla gleich rollen und abkühlen lassen, um diesen im kalten Zustand anschließend in Röllchen schneiden zu können. Diese dann unmittelbar vor dem Servieren, nach der Zugabe der Hühnerfleischeinlage, in die heiße Brühe einlegen, nach Bedarf Schnittlauch oder Paprikagewürz darüber geben.                                                                                                                                           

Roadkill-Schokokuchen

Wurde den texanischen Straßenverhältnissen nachempfunden (siehe Bild (Quelle Vox)) und nachdem Rezept, des perfekten Dinner Texas vom 27.12.2011 bei Vox, benötigt ihr folgende Zutaten:

Für die Basis des Kuchen

120g Blockschokolade

120g Magarine

3 Eier

120g Puderzucker

Fett und Mehl für die Form

Für die Ganache

250 ml Sahne

200g Kuvertüre

Für die Buttercrème

300g Butter

1 Ei

175g Zucker

100 ml Milch

Für den Fondant

400g Zucker

5 EL Zitronensaft

100 ml Wasser

1 Päckchen Lebensmittelfarbe

Lollipopstäbe

Zunächst den Schokoladenkuchen für den Roadkill-Kuchen in einer rechteckigen Kuchenform backen. Indem ihr dafür die Schokolade mit dem Fett im Wasserbad vorsichtig schmelzen und ein wenig abkühlen lassen lasst. Anschließend die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren sowie die Eiweiße zu Eischnee schlagen. Mit Mehl unterheben und vorsichtig die flüssige Schokolade unterheben. Achtung der Teig ist sehr flüssig.

In einer gefetteten und gemehlten Springform bei 180°C im vorgeheizten Ofen für 25 bis 35 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und in Form einer Straße schneiden. Den Kuchen in der Mitte horizontal teilen (zum Füllen), Deckel abnehmen und mit Ganache füllen. Für die Ganache die Sahne aufkochen und die Schokolade in Stückchen hinzufügen. Unter Rühren kurz aufkochen, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Für einige Stunden oder über Nacht kaltstellen und vor dem Verwenden noch mal mit dem Mixer aufschlagen. Den Kuchen damit füllen und den Deckel wieder darauf setzen.

Für die Buttercrème die Butter schmelzen lassen. Alle Zutaten in die geschmolzene Butter geben und ordentlich vermengen und durchschlagen. Den Kuchen dünn mit etwas von der Buttercreme bestreichen, um ein Austrocknen zu verhindern. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Füllung setzen kann und fest wird. Die restliche Buttercrème auf den Kuchen geben, hierbei die "Straße" aussparen.

Für den Fondant Zucker, Wasser und etwas Zitronensaft aufkochen, verrühren und mit Lebensmittelfarbe grau einfärben. Erkalten lassen und ausrollen. Daraus eine Straßenform ausschneiden und auf den Kuchen geben. Die aus Fondant geformten Steine dekorativ auf dem Kuchen anrichten, dazwischen grün-braunes (in Texas gibt es selten grünes) Gras spritzen. Die ebenfalls aus dem Fondant geformten Kakteen zwischen die Steine setzen. Die Schilder an einem mit Lebensmittelfarbe Silber gefärbten Lollipop-Stab befestigen und in den Kuchen stecken. Das aus Fondant geformte und mit Lebensmittelfarbe bemalte Armadillo/Gürteltier ebenfalls auf den Kuchen geben und die kaputten Autoreifen am Straßenrand verteilen.

Disclaimler: Das Rezept stammt inklusive der Bildquelle aus das perfekte Texas-Dinner was für Fernseh-Deutschland produziert wurde und im deutschen Fernsehen bei Vox ausgestrahlt wurde!

Lachs- und Hackfleischrollen, Chinakohl-Salat mit Mie-Nudeln und Mandelblättchen

American dream
in der USA ein beliebtes Gericht eine Mischung aus Multi-Kulti = Asia-italienisch :)

Rezept für 5 Personen
        Portionsgröße: deutsch

Für Konny, Manu und den anderen Deutsch-Texanenern ein Grund um zulangen.

 
Zutaten für das Hauptgericht des Pefekten Dinners Texas vom 27.12.11 bei Vox:

Für die Rollen
1 Päckchen Lasagnenblätter
5 frische Lachsfilets
2 EL Öl
300g Hackfleisch
300g Champignons
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
600ml Sahne
1 Priese Salz, Pfeffer und Muskat
1 Schuss Gemüsebrühe
2 EL Petersilie
1 Stück Mozarella

Für den Salat mit Mie-Nudeln

1 frischen Chinakohl (auf englisch: Napa)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Päckchen Mie-Nudeln
eine halbe Tasse Öl
ein EL Sojasoße
eine viertel Tasse Essig
1 TL Zucker
1 Priese Hühnerbrühen-Pulver
1 halbe Tasse Mandelblätchen
3 EL Sesam
1 Päckchen Rucola

Zubereitung:

Für die Lachs- bzw. die Hackfleischrollen die Lasagnennudeln 10 Minuten nach Packungsangabe kochen, nach dem Kochen sofort kalt abspülen und auf Wachspapier auslegen. Für die Füllung das Lachsfilet in etwas Öl anbraten und zerkleinern. Das Hackfleisch in einer zweiten Pfanne ebenfalls mit etwas Öl bräunen. Die Champignons putzen, die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles ebenfalls in etwas Öl anbraten, 200-250 ml Sahne hinzugeben und die Masse jeweils zur Hälfte zu Lachs und Hackfleisch geben. Für die Soße 400 ml Sahne in einem Topf mit etwas Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskat aufkochen. Petersilie hinzugeben und eine Minute köcheln lassen. Zwei Auflaufformen einfetten und den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Lachsmasse auf die Lasagnennudeln verteilen und aufrollen, dieselbe Vorgehensweise mit der Hackfleischmasse. Die Rollen in die Auflaufformen geben, die Soße darüber gießen, Mozzarella darauf verteilen und in den Ofen geben, bis der Käse zerlaufen ist.

Für den Chinakohl-Salat, den Napa und die Zwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden, die trockenen Nudeln etwas zerkleinern. Danach Öl, Essig, Sojasoße, Zucker und eine Prise Hühnerbrüh-Pulver vermengen, den Salat damit mischen und mindestens 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Mandelblättchen und den Sesam in einer Pfanne rösten. Zusammen mit frischem Rucola-Salat unter den Napa-Salat mischen und anrichten. Fertig!

Disclaimler: Diese Hauptspeise, bestehend aus Lachs- und Hackfleischrollen, Chinakohl-Salat mit Mie-Nudeln und Mandelblättchen, wurde beim perfekten Dinner Texas zubereite und enthält daher die Bildquelle Vox!

Rotkrautsalat

Zutaten:

600 gr. Rotkohl

2 Apfelsinen

2 Äpfel

3 EL Sonnenblumenkerne

60 gr. Rosinen

3 EL Zitronensaft

Saft von 2 Apfelsinen

3 EL Honig

Pfeffer

1. Rotkohl in feine Streifen hobeln. Apfelsinen und Äpfel schälen und würfeln.

2. Mit dem Öl, den Apfelsinen und Zitronensaft, dem Honig und dem Pfeffer die Marinade anrühren.

3. Die Marinade über den Rotkohl und die Obstwürfel geben und mit den Sonnenblumenkernen und Rosinen vermischen. Mit Salz abschmecken!

4. FERTIG

*Hallo ihr lieben dieses Rezept stammt von einer Arbeitskollegin meiner Mutter, also nicht über die Schriftart und den Schreibstil wundern! Disclaimler: Alle Angaben sind ohne Gewähr, da es nicht mein Rezept ist!

Lammkotelett mit Salsa und gegrillten Salaten

Besonders in den Farvelas von Brasilien zu finden, denn es ist reichhaltig, aber aus Zutaten aus dem Müll wie Fernanda Brandao im Müll-Special der Promi Kocharena am 12.08.12 beweist.
Zutaten:

800 g Lammcarré

2 Stück Rosmarinzweige

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stück Rhabarber frisch

1 Stück Paprika

50 g Ananas frisch

1 Stück Zwiebel gehackt

1 Schuss Olivenöl

1 Stück Vanilleschote

1 Prise Curry scharf

1 EL Chilisoße Süß-Sauer

1 Prise Chilipulver

1 Schuss Fischsoße

2 EL Petersilie gehackt

1 EL Thai-Basilikum

2 Stück Kartoffeln

300 ml Pflanzenöl

2 EL Zucker

1 Stück Knoblauchknolle

2 Stück Romanasalate

1 EL Weißweinessig

Zubereitung:

Das Lammkarree dritteln und zusammen mit 2 Zweigen Rosmarin und 2 angedrückten Knoblauchzehen rosa braten. Salzen, pfeffern und danach bei 120°C 12 Minuten im Backofen garen. Den Rhabarber schälen und fein würfeln und zusammen mit der gewürfelten Paprika, geschälten Ananas und Zwiebeln in Olivenöl braten.

Mit Curry, Vanille und Süßsauer-Sauce würzen. Aus der Salsa die Vanilleschote und den Knoblauch herausnehmen und final mit Fischsauce und Chilipulver abschmecken und die gehackten Kräuter dazugeben.

Die Kartoffeln schälen und in ganz feine Scheiben hobeln, in der Friteuse knusprig ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In einer Pfanne 2 EL Zucker karamellisieren lassen, eine in der Mitte halbierte Knoblauchknolle dazu geben, etwas Weißweinessig und dann den halbierten Mini-Romana hinein geben und von beiden Seiten karamellisieren und bräunen.

Auf einem Teller je eine Hälfte Mini-Romana anrichten, die Salsa daneben geben. Dazwischen das halbierte Lammcaree-Drittel. Auf die Salsa die Kartoffelchips setzen.

Disclaimler: Das Rezept stammt von Fernanda Brandao und das Bild der Quelle Vox!

Calvados-Soufflé mit kandierten Äpfeln (Fernanda Brandao)

Zutaten für Fernanda Brandao's Calvados-Soufflé sind:

• ½ Bio-Zitrone
• 1 Vanillestängel
• 4 Eier
• 40 g Zucker
• 40 cl Calvados*

für die kandierten Äpfel

• 2 Äpfel
• 3 EL Granatapfelsirup
• 2 ausgepresste Zitronen
• ½ Granatapfel
• einen Spritzer Calvados
• Abrieb von einer Orange
• 3 EL Zucker
• 1 Priese Zimtblüten-Gewürz
• Puderzucker, zum bestäuben

Zubereitung der leckeren und beschwipsten Süßspeise für Gourmets und Genießer:

Den Backofen auf 240° Ober- und Unterhitze vorheizen. Souffléförmchen (ca. 100 ml Inhalt) bis zum oberen Rand mit Butter ausfetten und zuckern. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und etwas Schale abreiben. Die Vanillestange der Länge nach halbieren und das Mark herausstreichen. Die Eier trennen. Eigelbe schaumig schlagen, anschließend mit Clavados, Quark, Zitronenschale und Vanillemark gut verrühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach 40 gr Zucker unterrühren. Eischnee locker unter die Quarkmasse heben. Die Masse in die Förmchen füllen, dabei darauf achten, dass die Ränder nicht verschmiert werden. Sonst würde dort die Masse anbacken und das Soufflé beim gleichmäßigen aufgehen hindern. Die gefüllten Förmchen auf ein Backblech oder in eine Pfanne stellen, vorher Küchenkrepp reinlegen, etwas heißes Wasser einfüllen und im vorgeheizten Ofen ca. 8 – 10 Minuten garen.  Pfanne auf den Herd stellen und erhitzen. Zucker karamellisieren, Äpfel schälen, Gehäuse entfernen und würfeln, dann in den heißen Zucker geben, mit etwas Zitronensaft und Calvados ablöschen, Kerne aus dem Granatapfel schlagen und zu den Äpfeln geben. Dann den Sirup und eine Prise Zimtblüte und den Orangenabrieb dazugeben.

Zum Anrichten Soufflés auf Teller stürzen oder im Förmchen auf Teller stellen, die Apfelwürfel und Granatapfelkerne im Sirup daneben anrichten.

* Calvados ist ein bernsteinfarbener Apfelbranntwein aus der Normandie. Der Name Calvados leitet sich von der gleichnamigen Urlaubsregion in der Normadie ab. Calvados dürfen sich nur Cidre-oder Poirébrände nennen. Und darf auch in Brasilien nicht fehlen. Denn erst jetzt macht der Samba richtig Spaß und ganz ehrlich hört sich Calvados französisch an? Nein, brasilianisch! :* Also! Dürfen die Brasilianer auch mit Calvados feiern und ihr eigen nennen.
Bildquelle: Vox und fotos.noticias.bol.uol.com.br

Scottish Pancakes / recipe in english language

1. Put 120g fleur an a teaspoon backingpouder and 30g sugar in the boul.

2. Mix an egg and 125 ml milk in an other bowl.

3. Mix the egg and milk mixture into flour. Now you have to work quickly or your pancakes will be flat! Melt butter in a mixture in to pan with a spoon.

4. When they are lots of bubbles on the pancakes, turn over!

5. Eat with  butter or butterjam. If there are left over, you can eat them cald too. But we ate them all.

What you need to prepaire it:

• 120g fleur
• a teaspoon backingpuder
• 30g sugar
• 1 egg
• 125 ml milk
• some butter for the pan, I use Rama for a small body

The recipe I have founded in my EnglishSchoolbook!

Your Barbie-Girl Selin

Disclaimler: This is a Recipe for Scottish Pancakes, who i habe foundet in my english schoolbook!

Bretagne

<< C'est une region dans le nord-quest de la France. Lѐ, il y a l'Atlantique. Beaucoup de touristes visitent  la Bretagne.  Il y a de belles plages. On mange des crêpes speciale. Le grandes villes sont St.Nazaire, Vannes, Brest et Rennes. J'aime la Bretagne ♥ ! >>

Bonjour! Je présente Vous la belle région dans mon cœur. La Bretagne est une région dans le nord-ouest de France avec des quatre départements « Finistère », « Coute d’Amour », « Ill  et Vinaire» et « Morbihan ». Dans l’été depuis Juliet et Aout a beaucoup de visitons la Bretagne. Parce que l’Atlantique est beau pour nager, fait une balade à la plage ou mange des produits de la mer, par exemple des coquillages ou les poissons. Mais Attention la pollution de marre noire dans la mer en Bretagne déjà deux fois. C’est ne pas bonne pour la nature, mais avec des arbres est le climat depuis 9- 10 dégrée bonne, parce que il y a 2000 heurs de soleil à l’anée.

La histoire de Bretagne est en accord avec de Royaume Unit et le nom Great Bretagne valide cet. De grand villes sont  Brest, La capital Rennes et Nantes est la ville du écrivant Jules Verne. Aujourd’hui est Nantes au pays de Loire dans le département Loire-Atlantique, mais je et les Breton sais c’est on Bretagne ! Ives Rocher et la histoire de Astérix et Obélix est aussi on Bretagne. La Bretagne est aussi un de quatre régions avec de footballeurs beaucoup et les autre spécialités de la cuisine est par exemple une galette, c’est une crêpe aux la farine de sarrasin. Ou un far breton, c’est un gâteau au beurre, farine, sucre et du lait. La recette est très simple, mais le far breton est une spécialité pour les riches. Et le boisson de Chouchen est une variante d’hydromel. Hydromel est une fermentation du miel avec l’eau.

Gros bis Selin

Disclaimler: C'est un text d`information de la Bretagne!

Bananen in Kokosraspeln

Thailändische Küche <3

Dieses leckere thailändische Rezept von "küchengoetter.de" habe ich bei meinem Partner "Rezepte finden" entdeckt und wollt es euch natürlich nicht vorenthalten.

Knusprig frittierte Bananenstücke im Kokosmantel, dazu eine leichte Creme aus Kokosmilch zum Dippen - raffiniert und einfach zugleich.

Zutaten: 

3 EL Klebreismehl
1 EL Reismehl
2 EL Zucker
 4 EL Kokosraspel
 2 große Bananen
etwa 1 Liter Öl zum Frittieren
8 EL Kokosmilch
1 Prise Salz 
1 TL Reismehl

Zubereitung:

Beide Reismehlsorten und den Zucker in einer Rührschüssel mit 4 EL Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Das Öl im Wok oder in einem breiten Topf erhitzen. Es ist heiß genug, wenn am Stiel eines hinein gehaltenen Holzkochlöffels kleine Bläschen aufsteigen. Kokosraspel in einen Teller geben. Die Bananen schälen, in je 8 Stücke schneiden. Jedes Bananenstück in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und in den Kokosraspeln wälzen. Im heißen Öl goldbraun ausbacken, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Kokos-Dip die Kokosmilch mit dem Salz aufkochen. Das Reismehl mit 1 EL Wasser anrühren, dazugeben und die Sauce unter Rühren 2 Min. köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Jeweils 4 Bananenstücke und einen Klecks Kokos-Dip auf einen Teller geben und warm servieren.

Rezept und Bildquelle: kuechengoetter.de

Zucchini Bagger's (Zucchini Puffer) mit Kräuterquark

Da ich im Kindergarten und in der Grundschule mit fertigen Kartoffelpuffern in den Wahnsinn getrieben wurde, habe ich lange nach einer Alternative gesucht und wurde bei Jasmin aus dem Frankenland mit ihrer "LowCab-Alternative aus Zucchini" fündig.

Für diese fränkischen Leckerbissen braucht ihr:

ergibt ca. 10 kleine Puffer für 2 Portionen:

2 mittelgroße Zuchinis

2 Eier

2 EL Guarkenmehl

250g Quark

5-8 EL Wasser

Salz

Pfeffer

Kräuter

Rapsöl zum anbraten

Speck und Käse, nach Wunsch

Zubereitung:

Als erstes die Zucchinis waschen und abtrocknen, so dass sie nun, mit einer Reibe in eine Schüssel, in Streifen gerieben werden können. Falls Saft austritt, diesen abgießen und danach die Zucchinistreifen mit Guarkenmehl sowie Eiern vermengen und abschmecken, wer möchte kann nach Geschmack noch Käse oder Speck hinzugeben. 

Dann das Rapsöl in die Pfanne geben und die Zucchinimasse mit einem Löffel häufen bis ein Puffer entsteht. Diesen langsam bei leichter Hitze braten und kurz bevor er durch ist wenden.

Für den Kräuterquark müsst ihr als erstes den Quark in eine Schüssel geben und fügt so lange 

Wasser hinzu bis er schön cremig wird. Dann mit euren Lieblingskräutern (ich liebe Schnittlauch und Petersilie) würzen. Fertig und guten Apetit!

Fazit: Besonders gut finde ich hier die Zugabe von Speck und Käse, die auch meine Oma bei den herkömmlichen Reibekuchen (die aus Kartoffeln), je nach Bedarf und Wunsch zubereitet hat und mit dem Kräuterquark schmecken sie echt ;*. Ein Traum, vielleicht liegt es auch daran dass ich Apfelmus nur zu "Nudeln mit Semmelbröseln" oder dem "Schweizer Rösti mit Pepp" mag.

Disclaimler.
Das Rezept und die Bildquelle stammen im Original von soulfoodlowcarberia.com!

Brookies

Diese Leckeren Muffins sind eine Kreuzung aus Brownies und Cookies.

Cookie-Teig
-125g Butter, zimmerwarm
-125g Rohrzucker
-1TL Vanillinzucker
-eine Pries Jodsalz
-1 Ei
-180g Weizenmehl
-1TL Backpulver
-1 Msp. Natron
-125g Eldelbitterschokolade 60%, grob gehackt

Brownie-Teig
-80g Butter
-150g Zucker
-2 Eigelb
-100g Schokolade (nach belieben Vollmilch oder Zartbitterschokolade)
-1 Apfel
-30g Bisquit, zerbröselt (alternativ Butterkekse, zerbröselt)
-35g Mandeln, gemahlen
-30g, Walnüsse, gehackt
-2 Eiweiß, geschlagen

Cookie-Teig:
Die Butter mit dem Zucker, Vanillienzucker und Salz schaumig rühren, dann das Ei hinzugeben und gut unterschlagen. Anschließend Mehl, Backpulver und Natron unterheben. Die grob gehackte Schokolade mit den Teig vermengen und das Ganze etwas 1 Std. kaltstellen.

Brownie-Teig:
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eigelbe nach nund nach untermixen. Währendessen die Schokolade schmelzen und anschließend untermengen. Den Apfel entkernen und mit einer Vierkantreibe raspeln. Zusammen mit den Bisquit- oder Keks-Bröseln, den Mandeln und den Walnüssen in die Buttermischung geben und glatt rühen. Die geschlagenen Eiweiße zum Schluss drunter heben. Den Teig zur Hälfte in gebutterte Muffinformen  geben und für eine Viertelstunde im Froster durchkühlen lassen.

Aus dem Cookie-Teig Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser formen und leicht plattgedrückt auf den Brownie-Teig geben. Im vorgeheitzten Backofen  bei 190°C circa 20 Min. backen.
Disclaimler: Der Beitrag "Brookies" hat die "Rezeptquelle: Kolja Kleeberg by Lidl"!!!!

Mustea

Diese Rezepte für Mustea und Römisches Brot habe ich in der 4. Klasse, im Rahmen des Projektes Römisches Mainz, kennen gelernt! Denn wir haben von unserer Lehrerin dazu dieses Rezept bekommen!

Zutaten:

• 250g Mehl
• 50g Quark
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 4 EL Süßwein (z.B. Sherry oder Tokayer)
• 1 Messerspitze Salz
• ½ TL Anis

Zubereitung:

Alles zu einem Teig kneten und anschließend an einen warmen Ort, für eine Stunde, ruhen lassen :) 10 runde Brötchen daraus formen und bei 200° im Ofen ungefähr 20 Minuten backen. Fertig sind die römischen Süßweinbrötchen.

Als anti alkoholische Alternative, empfehle ich, süßen Traubensaft! 

Falls ihr euch jetzt wundert, weshalb das Original-Rezept mit Alkohol ist, hier die Erklärung. In Rom haben auch die Kinder Wein und anderen Alkohol getrunken, denn damals wusste man nicht das Alkohol für Kinder schädlich ist. Aus diesem Grund haben wir auch das Original-Rezept erhalten. 

Disclaimler: Dies ist ein Rezept für die römischen Süßweinbrötchen "Mustea" und hat deshalb trotz der englischen"tea"-Endung nichts mit Tee zu tun! Sondern ist römisch und wird "Mus-te-a" ausgesprochen!

Römisches Brot

Das Rezept für römisches Brot habe ich während meiner Grundschulzeit im Rahmen der Unterrichtseinheit "die Römer/ römisches Mainz" bekommen und ich finde das Brot der Römer sollte echt nicht vergessen werden, denn es ist mega gesund, da es Weizenvolkornmehl, Leinsamen und Sonnenblummenkerne enthält. Die alten Römer wussten damals schon was gut ist zumindest meistens, dennoch auch die Süßweinbrötchen Mustea sollten irgendwann, wenn man das passende Alter erreicht hat, probiert werden. Nämlich nicht wie bei den Römern sobald man beißen kann, sondern erst wenn man alt genug ist Alkohol zu verzehren. Aber jetzt zum Brot für jedermann, egal welcher Altersklasse!

Ihr braucht folgende Zutaten:
300g Weizenvolkornmehl
100g Sonnenblumenkerne
100g Leinsaat
500g Buttermilch
1 TL Salz
etwas Zucker

Die Zubereitung:
Mehl, Sonnenblumenkerne, Leinsaat mit Salz und Zucker vermischen. Anschließend die Buttermilch dazugeben und den Teig schließlich kneten. Aus dem Teig einen Laib Brot formen und auf's Backblech legen. Das ganze nun noch bei 200° für 25-35 Minuten backen.
Fertig ist das Römische Brot :*

Eure Selin <3

Festschmaus

Auf Festen oder anderen Feiern die die Wollnys austragen oder schmeißen dürfen diese Sachen auf keinen Fall bei den Wollnys fehlen:
Spieße, belegte Brötchen und Donuts die auch Lavinia's Lieblingsnascherei sind.

Die Brötchen sind mit Butterkäse, Salami und breiter Fleischwurst (Lyoner) belegt.

Für die Spieße einfach Käse & Trauben sowie Käse & Tomaten aufspießen. Anschließend das ganze in eine Gurke zur Stabilität stecken. Für die Kids im Kindergarten schnitzt Jessica immer noch einen Mund rein und steckt 2 Ei-hälften mit zwei weiteren Zahnstochern als Augen fest. Anschließend das ganze auf zwei querstehende Gurken legen,-fertig!

Disclaimler: 
Bildquelle: Jessica Birkenheurrer

Pfannkuchen mit Apfel, Kirschen und Natur

Sind auch eine Spezialität aus dem Wollny-Haushalt. Besonders bei Jessica, der erstgeborenen Tochter von Mama Silvia, dürfen diese Leckerbissen nicht fehlen. Das besondere an den Pfannkuchen, sie haben zu den deutschen herkömmlichen eine beachtliche Größe. Denn diese Art von eher größeren Pfannkuchen stammt ursprünglich aus Amerika und ist dort unter dem Titel "american Pancakes" geläufig, die dort mit Ahornsirup serviert werden. Aber auch in Süddeutschland sind große Pfannkuchen eine Spezialität und werden dort als "Apfelküchlein mit Zimt Zucker" zum Mittagessen oder Dessert serviert. In der USA sowie auch bei Jessica und ihren Kindern im nordrheinwestfälischen Neuss, ist es aber eher eine kleine Leckerei am Nachmittag im Park oder auf dem Spielplatz.

Für die "Pfannkuchen mit Apfel, Kirchen und Natur" braucht ihr folgende Zutaten:
200ml Milch
4 Eier
240g Mehl
Priese Salz
120g Zucker
250g Äpfel
250g Kirschen, Sauerkirschen
...und Natur (Butter oder Rapsöl zum ausbacken)

Zubereitung:
Als erstes die Kirschen (sofern sie frisch sind, erst waschen- dann) abtropfen lassen und bei Bedarf entsteinen. Dann Eier, Mehl, Milch, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren. Äpfel dazuraspeln und sorgfältig mischen. Zum Schluss die Kirschen unterheben.

Dann eine beschichtete Pfanne aufstellen und etwas Butter oder Rapsöl darin verteilen. Nun etwa handgroße Teigkleckse in die Pfanne setzen bis sie goldbraune Farbe erhalten und Fertig! :) Zum Transportieren in den Park eignet sich übrigens eine GastronomieSchale aus Edelstahl am besten:) Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachmachen - Eure Selin:*

Disclaimler: 
Bildquelle: Jessica Birkenheurrer