Orangensaft ist beim Kochen vielseitig einsetzbar. Immer wenn man Säure mit fruchtiger Süße benötigt, ist er eine "Geheimwaffe". Deshalb gilt meine erste Empfehlung im neuen Jahr dem Orangensaft der Lidl-Qualitäts-Marke Fairgloube in der 1-L- Packung. Dieser Saft trägt - wie alle Produkte der Marke Fairgloube - das Fairtraide-Siegel, welches von der unabhängigen Initiative TransFair für fair gehandelte Produkte vergeben wird.
Der Saft der süß-sauren Frucht zählt zu den beliebtesten der Deutschen. Aber warum ihn immer nur trinken? Er eignet sich nämlich auch besonders gut für Salatdressings. So bekommen Salate, die Bitterstoffe enthalten - wie zum Beispiel Chicorée,- oder Salate von kräftigen schmeckendem Gemüse - wie zum Beispiel Fenchel oder rote Bete - eine fruchtige Note.
Bei der Vinigrette gilt die Faustregel: 2 Teile Öl, 1,5 Teile Flüssigkeit. Eine schnelle Vinigrette könnt ihr folgender Maßen zubereiten. 100ml Fairgloube Orangensaft, 50 ml Weißweinessig oder Zitronensaft, 200 ml Luccese Olivenöl, dann noch Kania Meersalz und Pfeffer nach Geschmack und frische Kräuter, wie zum Beispiel Estragon oder Petersilie, zugeben. Fertig!
Aber auch Suppen, die schnell dickflüssig werden, wie beispielsweise Kürbissuppe, könnt Ihr mit einem Schuss Orangensaft einen Frischekick verleihen und dabei gleichzeitig für die richtige Konsistenz sorgen, ohne direkt zur fettreichen Sahne zugreifen. Was auf den ersten Blick vielleicht ungewöhnlich klingt, ist eigentlich eine harmonische Kombination - auch Tomaten vertragen Orangensaft. Leicht angeschmorte Tomaten könnt ihr mit etwas Orangensaft aufgießen oder einfach etwas Orangensaft in die Tomatensuppe geben. Den letzten Schliff gebt ihr der Suppe mit einer Priese Chili, damit es nicht zu sauer wird.
Bei Wildgerichten und Ente ist Orange ein Muss- sei es als Filets, als Chutney oder eben mit einem Schuss Orangensaft in der Sauce.
Und das ist das Stichwort: Schaut mal Schnelle Grundsauce für Rindersteaks sowie Ragout vom Schellfisch mit Sellerie und Pilzen und zum Schluss noch einen Cocktail.
Text und Testdurchführung: Kolja Kleeberg
Disclaimler: Dies ist lediglich ein Informationstext über den Fairgloube Orangensaft von Lidl, den ich ohne Kooperation teile, da ich das Produkt und den Text gut finde! Ich bitte dies zu respektieren!
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