Saarbrücken / Saarland bei Jenny, 25 Jahre
Dies ist die einzige größere Stadt im Saarland und nach an Frankreich gelegen, deswegen haben sie das gute Essen von den Franzosen gelernt und auch eher französische Mentalität. Denn auch das Saarland gehörte mal von 1947 bis 1956 zu Frankreich. Deswegen gibt es auch ein eher französisches Menü von Saarländerin Jenny!
Aperitif & Amuse gueule: Likör mit Saarländischem Sekt & Dippelabbes (Dippelabbes eine Saarländische Spezialität aus gebratenen Kartoffeln und Apfelmus)
Vorspeise: Dreiklang von Ente Fisch und Kürbis
Zutaten:
- Zanderfilet
-Kürbis
- 1-2 Äpfel
- Macaron
- Entenleber französicher Art
- Zitrone
- 1 Pipette
- sowie Einmalhandschuhe
Zubereitung:
Als erstes den Kürbis schälen, entkernen und mit Äpfeln schmoren sowie Karotten zu einer Suppe pürieren. Damit das ganze nicht abfärbt, beim schnippeln Handschuhe anziehen. Anschließend die ein paar Tage vorher hergestellte Entenleber in den Backofen wie nach Rezept. Zanderfilethaut abraten. Diese und Suppe mit Sahne im Glas sowie Zanderfilet, Macarontürmchen mit entenleber und einer Pipette mit Zitrone auf einem läglichen Teller anrichten.
Hauptspeise: Kalbsfilet mit Kartoffel-Salbei-Tart
Zutaten:
-Kalbsfilet
-halbfeste Kartoffeln
-Salbei
-Käse
-gewürfelte Karotten
Zubereitung:
Kartoffelscheiben in eine Form mit Creme frische füllen und darauf Salbei mit Käse streuen. Kalbsfilets von allen Seiten anbraten und ab in den Ofen für 8 Min. In der Zwischenzeit gewürfelte Karotten karamelisieren.
und alles mit Soße anrichten!
Nachspeise: Café Gourmand
Bestehend aus Tarte tata,Vanilleeis im Glas und einem Cracker mit Ziegenkäse. Dazu gibt es noch Creme Brule.
Zubereitung:
Dafür geschnittene Äpfel zuckern und den Teig aus Mehl, Eiern und Zucker darüber legen. In den Ofen und fertig ist die Tarte tata mit den restlichen, bereits vorgefertigten erhältlichen Produkten!
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Sehenswürdigkeit: Vinothek
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Gesamtpunktzahl im TV: 23/30 Punkten
Disclaimler: Dies ist die Zusammenfassung des Das Perfekte Dinner,-Kampf der Regionen Saarland von 25.08.2013 bei Vox (Tag 2)
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