Fischfilets mit Apfel-Dillkruste zu Nudeln mit Semmelbrösseln oder Wildreis

Heute hat meine Tante Monika zum 1. Weihnachtsfeiertag leckere Fischfilets mit Apfel-Dillkruste serviert, die man wahlweise zu Nudeln mit Semmelbrösseln oder Wildreis essen kann! Da unsere Tradition an Weihnachten schon immer Fisch zu Nudeln mit Semmelbrösseln ist, wisst ihr, was wir serviert haben!

Wir essen nach Rumrich-Tradition zwar immer Fisch zu Nudeln mit Semmelbrösseln, aber die Fischart und das drumherum ist variabel, je nach Lust & Laune beziehungsweise Angebot im Einkauf!!!

Zutaten für 4 Personen:
-300g Vollmilchjoghurt
-5 EL Zitronensaft
-Salz, Schwarzer Pfeffer
- Priese Zucker
-1 Bund Dill
-1 rotbackiger Apfel (z.B. Elstar)
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Meerrettich (aus dem Glas)
- 3 EL Paniermehl
- 200g Wildreis-Mischung oder Bandnudeln und etwas Semmelbrösel
- 4 Fischfilets à 200g (z.B. Saibling, Zander oder Kabeljau)
-30g Butter
- 125ml Gemüsebrühe
- 200g Feldsalat
-1 kleiner Granatapfel oder Walnusskerne

Zubereitung:

1. Joghurt und  3EL Zitronensaft verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Für die Kruste Dill waschen, abzupfen und fein schneiden. Apfel waschen, trocken reiben und grob raspeln. Mit Ei, Merrettich und Paniermehl mischen. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft würzen.

2. Wildreis oder wie wir Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach  Packungsanleitung garen. Fischfilets waschen, mit Küchenpapier trocknen tupfen und in jeweils 3 Stückeschneiden, Butter in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets darin zunächst auf der Hautseite ca.1 Minute kräftig anbraten. Anschließend auf ein Backblech legen und die Meerrettich-Apfel-Mischung darauf verteilen. Gemüsebrühe angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° /Umluft 175°/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Während dessen in einer Pfanne mit Butter, Semmelbrösel unter ständigen rühren braun werden lassen und anschließend über die Nudeln geben.

3. Nun den Salat putzen, gründlich waschen und abtupfen lassen. Granatapfel oder Walnusskerne halbieren und schließlich die Kerne unter den Salat mischen. Fisch und Nudeln bzw. Reis anrichten und über den Salat noch etwas joghurtsoße träüfeln.

Rezeptidee: Zeitschrift "Tina kochen"

Bestes Lob ist, wenn die Teller hinterher so      aussehen!

Wer mag kann noch ein kleines Eis genießen:

Eisspezialität von Aldi Süd

Disclaimler: Das Rezept enstammt von "Tina kochen"!!!!