Mosel-Amuse Geule

Für das Amuse Geule zunächst das Apfelkompott herstellen. Dafür die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Mit etwas Wein und einer Zimtstange garen. Dann die Zimtstange entfernen, die Apfelmasse grob stampfen, abschmecken und eventuell etwas zuckern. Danach abkühlen lassen.  Die rohen Kartoffeln schälen und mit einem Löffel oder ähnlichem grob aushöhlen. Das Hackfleisch mit Schinkenspeck, Zwiebel und Ei vermischen und würzen. Die rohen Kartoffeln nun mit der Hackfleischmasse füllen (mit schöner Kuppe). Dann in die Pfanne setzen und kurz anbraten. Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Temperatur weiter braten. Wenn die Kartoffeln gar sind, den Deckel abnehmen und noch einmal kräftig braten um eine schöne Kruste auf der Unterseite zu bekommen. Mit dem Apfelkompott servieren