Türkiye

Neben Istanbul, der größten Stadt des Landes, die sich als einzige der Welt auf zwei Kontinenten befindet und der Hauptstadt Ankara gehört die türkische Rivera zu den beliebtesten Urlaubsorten des Landes auch wenn von den Einheimischen eher der Norden oder Zypern gewählt werden.

Denn im Norden ist es grün und für Zypern brauch man kein Visum weil es einst den Türken gehöre. Außerdem gibt es ebenfalls einen Touristenmagneten in Adana, da hier einige der Touren durch die geschichtsreichten Stätten des Erbe der Menschheit beginnen, da diese nicht weit weg sind. Deshalb wird Adana gerne als Knotenpunkt für Touristen gewählt, weil die Stadt auch über einen internationalen Flughafen verfügt, wobei die meisten jedoch über Istanbul fliegen und von dort den nationalen Luftverkehr nutzen, da dies günstiger ist als ein Direktflug.

Das besondere jede Stadt oder Gegend der Türkei steht für ein Produkt wie Bodrum für Mandarinen, aber auch Zitronen, Grapefuit (Pampelmousse) und andere Zitrusfrüchte. Die Stadt Datça hingegen für die Mandeln, die Datça Badem, und eine Stadt bei Ankara für Karotten. Auch stehen diese Städte und Gegenden für Gerichte wie die Milas Köfte aus der Stadt Milas oder die Adana Köfte aus Adana!

Sonst hat die Türkei außer wunderschönen Landschaften und unzähligen Dörfen und dortiger Armut wegen mangelnder Bildung nicht viel zu bieten. Weshalb viele damals als Gastarbeiter nach Deutschland kamen. Eine Erfolgsgeschichte, den viele Nachkommen haben es geschafft, trotz mangelnder Bildung im Elternhaus oder anderen bürokratischen Hürden einen guten Beruf zuerlernen oder zu studieren und damit zurück in die Türkei zukommen. (Ein Film wurde dazu von der Bundesrepublik Deutschland, zum 50 Jährigen Jubiläum türkischer Gastarbeiter in Deutschland (2011), in Auftrag gegeben. Der Film erhielt den namen Almanya (Was auf türkisch und einigen anderen Sprachen der Welt Deutschland heißt)

Was sie ohne den Weg nach Deutschland nie geschafft hätten und nun die Wirtschaft in der Türkei ankurbeln können. Aufgrund der niedrigen Wirtschaft für Deutsche Verhältnisse (Otto-Normal-verbraucher bis Mittelschicht) "Millionär" sind, obwohl sie ein ganz normales deutsches Gehalt haben aber sich so fühlen, weil dort für Serviceleistung ganz wenig bezahlt wird. Andere aber sind nicht in das Land ihrer Wurzeln, sondern sind wie Ihre Großeltern in Deutschland geblieben und klären jetzt für Integration auf und leisten Entwicklungshilfe! Dazu gab es ebenfalls einen Film, der aufgrund des großen Erfolgs von Almanya (mit dem deutschem Filmpreis ausgezeichnet) 2014 in den deutschen Kinos erscheinte.

Dennochsteht di Türkei auch für das osmanische Reich und die Sultansküche! Hier mit meinem Onkel Mehmet im Frühling 2012 vor dem Topkapi-Palast in Istanbul! Seit je her ein Land mit unterschiedlichster Kulturen und Einflüssen!

Die türkische Sprache ähnelt der französischen Sprache wird aber zu 99% anders geschrieben, denn im Gegensatz zu den Franzosen schreiben die Türken es auch so wie sie es sprechen! Das wären beispielsweise Cuaför für Coiffeur (Friseur), oder Kruvsan für das Croissant.

Im Türkischem gibt es neben dem normalen Alphabet wie im Deutschem Sonderzeichen (in klein u. Großbuchstaben), von denen uns zwei aus dem Deutschen bekannt sind: "Öö" und "Üü"! Dann gibt es noch "Şş" (sch) und "Çç" (ch) sowie das g mit Dach "Ǧǧ" (stimmlos). Aber auch zwei verschiedene "i": das ohne Punkt "Iɪ"  (ji ausgesprochen, also weich) und das "İi" (vergleichbar mit dem deutschem). 

Kullinarisch gibt es auch viel zu bieten:
deshalb habe ich sie in in Kategorien gegliedert (sie sind alphabetisch geordnet):

Beilage (Garnitür):
Köfte, Kuzu Şis,...

Fast-Food (Cobuk yemeklar): 
Döner, Kumpir und Lahmacun (Lachmacun ausgesprochen)

Frühstück (Kahvalti):
"Çilbir", "schwarze Oliven", suçuklu yumuta, "Tahin Pekmez", und das "Sonntagsfrühstück Hellim + Suçuk" sind das türkische Frühstück :)

Getränke (Iciceklar):  
Ayran, Birra, türk Çay, türk Kahve, Raki, Salep

In Olivenöl gegarte Gemüsegerichte (zentinyagli yemeklar):
iman baldi, pirasi

Ramadan Gerichte (ramazan yemeklari):
Güllaç, Ramadan Pidesi, Revani tatlisi

Streetfood (yolyemeklar): 
Kirmaliekmek, Köfteekmek, Baliksandwich,...und Kokoreç (den ich Durch Detlef Steves kennen gelernt habe, aber bestimmt schon gegessen habe)

Suppen: 
"Erzincan Çobasi", "Ezo Gelin", "Mercimek çorbası" und bei "Iskemle", einer Kuttelsuppe stimme ich Detlef Steves in Sache Suppe zu, Innereiensuppen sind leider auch traditionell! Da schmeckt selbst unsere deutsche Tütensuppe besser, Egal ob fertig oder frisch Iskemle ist ekelhaft, zumindest für den deutschen Geschmack!

Süßspeisen (Tatli):
Aşure, Baklava, Kadayif Rulo, Künefe, Lokma, Lokum, Lokur, Profiterol und Sütlaç (türkischer Milchreis aus dem Ofen)

Teigwaren (Hamurlari): 
Açma, Börek, Mantɪ, Simit...etc.

Türkische Hausmannskost (Ana Yemekleri): 
Etli nohut...
Kuru Fasülye
Yaprak Sarma Dolma

Vorspeisen (Mezze/ Meze): 
Cacık, Haydari, Kabak Çiçek Dolma, Yaprak Sarma Dolma, Yogurtlu Hauvuç salatasi, deniz börülcesi ~ Meeresspargel;

Weitere Infos zu türkischen Rezepten findet ihr bei Koch Dich Türkisch
 
Feste (Bayram):
Neujahr (Yilbaşin, staatlich)
Ostern (Paskalya, christlich-orthodox)
Ramadan Fest (Ramzan Brayram, islamisch)
Opferfest (Kurban Bayram, islamisch)
Nationalfeiertag (29.Oktober, staatlich)
Türkische Weihnacht (Noel, christlich-orthodox)

Wissenswertes:

Nach dem Durschneiden der Nabelschnur wird ein Bauchname vergeben

Disclaimler:
Neredeyim: Galeri > Türkiye Logoları
Quellennachweis: Galeri > Türkiye Logoları

Türkische Riviera

Die türkische Riviera ist um die Stadt Antalya gegliedert, wo auch der Flughafen ist. Alles läuft von hier, egal ob Verwaltung oder Hotelbelieferung.

Bild: Silvia mit ihren jüngeren Kindern sowie dem Verlobten Pärchen Sarafina&Peter, während des Sommerurlaubes 2013, Sylvana, Flo und die neugeborene Tochter Celina Sophie reisen 

Ist nicht nur für Familie Wollny im Corolla Hotel/Siede, Kumköy ein Paradies. Allerdings dieses mal (Bild) ging es während des Sommerurlaubs 2013 ins Novaparkhotel, ebenfalls in Siede Kumköy gelegen. Direkt am Meer, auch wenn es schön war ging es an Weihnachten wieder zum Corolla auch wenn sie beide Hotels super finden. Beide sind top und liegen nur 8 Autominuten auseinander. Die türkische Riviera ist eine Urlaubsregion der Deutschen und ein Paradies für Touristen, weil diese direkt am Meer liegt und schöne Hinterland Landschaft in begriffen hat. Denn vor Hotels buhmt die Gegend nicht nur wegen der vielen Touristen und Lagzeiturlaubern. Sondern auch weil sie die wichtigste Wirtschaftsquelle in der sonst so armen Landschaft ist und daher perfekt sie zu unterstützen! Im Winter waren die Wollnys jetzt aber wieder im Corolla wie letztes Jahr wo sie zum ersten mal Weihnachten ohne Dieter und daher nicht zuhause sondern entspannt in Siede feiern beziehungsweise feierten.

Nachtrag: Seit 2016 bucht Silvia ihren Urlaub mit der Familie in der Türkei im PrimaSol-Hane-Family-Resort, da der Standard nach einem weiteren tollem Jahr 2014, im Sommer 2015 immer mehr nach lies und nicht mehr so sei wie Sie es gewohnt waren beziehungsweise nachgelassen hatte. Das Personal war überfordert vom Massentourismus. Bis auf die legendären Schaumpartys die überall in diesem Jahr statt fanden, im Jahr 2015 hatten die Wollnys dafür dann ein eigenes Boot gemietet. 

Weihnachten verbrachten Sie nur dort, weil Sie nichts anders gefunden hatten auf die Schnelle. Ab dann waren Sie bis auf einmal Campingaudsflug und andere Urlaube in Holland oder  Deutschland sowie einmal in Tunesien auscchließlich im Hane Family Resort oder im Hane Garden Resort was Silvia bei einem Auftritt im Jahr 2014 kennen lernte. Nur das Hane Family Resort ist besser als Großfamilie, da es für Familien spezializiert ist. Wenn sie aber in kleingruppen reisen oder nur Harald & Silvia dann Hane Garden Resort. Für Sarafinas & Peters Flitterwochen ging es ins Side Royal Style, davor waren sie für Side Crown. Was allerdings tasächlich eher zum Einkaufen und für Business, weil es direkt an der Hauptstraße liegt.

Familie Wollny Silvester 2013/2014 / Hintergrundinformationen über Familie Wollny an Silvester 2013/2014

Familie Wollny aus Neuss stammend, hier an Silvester 2013/2014 in Siede, Kumköy bei Antalya in der Türkei. Das zweite in der Türkei, was seit der Trennung vom laiblichen Vater der Kinder, der Silvia nach 11 gemeinsamen Kindern verlassen hatte, zur Tradition wurde!

Mama Silvia mit 7 ihrer 11 Kinder

Bestehend* aus Mama Silvia, Lavinia, Calantha, Sarah-Jane, Sarafina und ihr Verlobter Peter (hinten)
Tochter Sylvana mit Freund Flo und der gemeinsamen Tochter Celina-Sophie (Mitte)
Estefania und Loredana die jüngsten Wollnysprösslinge von Mama Silvia (vorne)

Seit 2014 ist Silvia mit Harald zusammen, der sie seit der Trennung von Mann Dieter vollkommen macht, und ihr erstmals ein geborgenes Liebesleben ermöglicht, da Harald seine Silvia auf Händen trägt, was sie vorher so nicht kannte! Aber auch Harald bringt einen bereits erwachsenen Sohn und ein weiteres Kind mit in die Beziehung, die man bisher nicht gesehen hat. 

Mittlerweile wohnen die Wollnys, nach langen Umbauarbeiten eines ehemaligen Hotels und beim Kauf baufälligen Hauses in Ratheim, dass zu Hückelhoven im Kreis Heinsberg gehört! Sarafina und Sylvana wohnen mit ihren Familien in einer abgetrennten eigenständigen Wohnung im Anbau. Der nach dem Abriss des baufälligen Nachbarhauses komplett neu gebaut wurde. 

Nach einer Fehlgeburt im Jahr 2016 von Calantha erfolgte im Dezember 2018 die Geburt von ihrer Tochter Cataleya. Nur knapp ein halbes Jahr später kommt Anastasia Sophie zur Welt, die zweite Tochter von Sylvana Wollny und Florian Köster. Übrigens haben Sarafina und Peter Wollny genau drei Tage eher geheiratet.

Mit der Geburt der Zwillinge im Mai 2021 wächst die Großfamilie weiter, denn die Söhne Emory und Casey sind endlich Sarafinas lang ersehnter Nachwuchs. Nach sechs Jahren Kinderwunsch und fast sieben Jahren, kamen 10 Wochen früher als geplant zwei Wunder, eineige Zwillinge zur Welt. Übrgens die ersten im Wollny-Haushalt, zwar hatte Sarafina eine künstliche Befruchtung (ICSI), allerdings die Zwillinge sind dennoch auf natürlichem Wege entstanden.

Lavinia und Freund Tim Katzenbauer sind ebenfalls zum ersten Mal Eltern geworden, denn im Februar 2022 kam Haylie Emilia zur Welt. 

Wer wird als nächtes folgen, ich denke wenn keiner der bereits noch ein weiteres Kind bekommt ist als nächstes Sarah-Jane dran, Estefania oder Loredana eventuell oder sogar Enkel Justin mit dem ersten Urenkelchen.

Aber Silvia ist übrigens nicht nur Oma von Celina-Sophie, Cathaleya, Anastasia Sophie, Emory Maximilian und Casey Maximilian sowie von Haylie Emilia, deren Geburten medial begleitet wurden, sondern auch von den Enkeln ihrer bereits ausgezogenen Kindern Jessica, die Mutter von Marvin, Justin & Finnlay ist; Patrick Vater von Brian, Noah & Samantha sowie Sascha mit Sohn Neo sowie einer Tochter und Jeremy-Pascal, Vater von Tochter Jouline-Melodie, die Silvia somit zur fünfzehnfachen laiblichen Oma machten, wenn man die zusätzliche(n) Fehlgeburt(en) nicht einrechnet. Eine echte Großfamilie eben! In der wie in jeder Familie nicht immer Harmonie herrscht, doch wie Silvia sagt: Blut ist dicker als Wasser und Familie wird immer Familie bleiben, da man in sie hinein geboren wird. Bis auf die Kinder von Jessica und Jeremy-Pascal, heißen alle Enkelkinder Wollny mit Nachnamen. Jessicas drei Söhne aus erster Liaison haben den Geburtsnamen von Oma Silvia, nämlich Birkenheuer und die Tochter von Jeremy-Pascal ebenfalls aus erster Liaison hat den Nachnamen Za, den ihrer Mutter. Die restlichen 10 Enkel heißen alle Wollny.

Legenda:*
rot: Hauptbesetzung auch in der Sendung
blau: Enkel von Familienoberhaupt Silvia
orange: restliche Kinder von Silvia

Außerdem ist die nordrhein-westfälische Großfamilie nicht nur deswegen eine echte Sache für sich! Denn auch ein Urlaub mit 11 Personen ist alles andere als normal und kann selbst bereits mit der Hälfte zu einem echten Abenteuer werden. Wie z.B. im holländisch geprägtem Niederlande, wenn die Großfamilie London erobert oder mal wieder die Türkei unsicher macht. Aber auch im Schwarzwald fühlen sie sich pudelwohl - bei den Wollnys ist immer was los. Und bevor ich 's vergess' kle' Celina-Sophie erste Fahrt ging nach Paris ins Disneyland. Weitere Infos über Leckereien...!

Die Wollnys planen nach Ilıca auszuwandern, nachdem sie über viele Jahre in Kumköy Urlaub gemacht haben im Nachbarort säßhaft zu werden.

Disclaimler:
Das Bild ist von Silvester 2013/2014 und entstammt der Quelle Facebook! Der Beitrag wurde danach regelmäßig, durch das starke Interesse an diesem Beitrag, aktualisiert!

Österreich

Das Land der Alpenrepublik, und Heimat von Johann Lafer, hat neben leckeren "Österreicher Semmelknödeln", den "steirischen Apfelchips", "Kaisersemmeln", zu deutsch Kaiserbrötchen und dem "steirischem Kürbiskernöl" sowie den "Germknödeln", außer Natur satt (inklusive einigen Ski und Wandergebieten) nur die Hauptstadt Wien zu bieten. 

Denkt man vermutlich. Wo neben der "Wiener Sachertorte"das berühmte "Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch" beheimatet ist und auch Hundertwasser (Maler) ist hier nicht unbekannt. Denn das Hundertwasser-Haus zählt zu den berühmtesten Sehenswürdigkeiten Wiens, neben der Hofreitschule, dem Tierpark Schönbrunn und den unzähligen Kaffeehäusern wo das "Wiener Leckerli Gebäck" und der "Mohr im Hemd mit Schlag" beheimatet sind neben leckeren "Wiener Kaffeespezialität". Denn das Wort "Wiener Kaffee" steht für Qualität und enttäuscht dementsprechend auch mal zu hohe Erwatungshaltungen, wie alles was weltberühmt ist, weil nicht immer ist das Original immer das beste wie die Vox-Sendung "Kitchen Impossible" zeigt, aber besonders lecker "Wiener Reisfleisch zu Kopfsalat" oder "Wiener Tafelspitz vom Rind".

:) Apropos Wien, weil aus Wien die Wiener Würstchen stammen, die dort übrigens Frankfurter heißen -warum auch immer, werden Dackel auf Englisch, weil sie aussehen wie diese Würstchen, einfach mal Wiener genannt. Und weil man für "Hot Dogs" ursprünglich Wiener-Würstchen verwendete, und nicht schon wieder die Stadt Wien oder das deutsche Wort Dackel verwenden wollte (die in der USA übrigens Sausage-Dog zu deutsch Wursthund heißen), einfach "Hot Dogs" - "heiße Hunde"!

Außerdem ist auch der österreichische Teil des Bodensee's durch die Bregenzer Festspiele an der Seebühne Bregenz und der Wörthersee durch das Lied "ein Schloss am Wörthersee" weltbekannt.

Aber auch die Städte Graz, Linz und Salzburg sind ein Touristenmagnet, nicht zuletzt wegen historischer Bauwerke und Erinnerungen aus Vergangener Zeit. Genauso interessant zumindest für Millionäre und den Hotspot der High-Society im Winter ist Kitzbühl. Wo natürlich auch das Skifahren nicht zu kurz kommt. Aber nicht nur da sondern im Ganzem Alpengebiet-Österreichs wird im Winter Ski gefahren!!! Und damit der Apres-Ski nicht zu kurz kommt geht in Ischgl die Party ab! Deutscher Schlager ist Hauptmusik, englischsprachiger Pop muss man hier echt suchen, wenn man Party machen will.

Besonders beliebt sind hier auch einheimische Spezialitäten wie der "Almdudler", eine Kräuterlimonade, "Grießnockelsuppe", eine klare Suppe mit Grießknödeln, die "Heurrigenplatte", eine Vorspeisenvesperplatte in der österreichischen Weinstube,"Langosch", "Leberknödelsuppe", die Karl Theodor "nach Pfälzer Rezept"aus der Kurpfalz in die Alpen brachte, "Rinderbraten "St.Magdalena" oder das "Rindfleisch von Aumaerk" und "Schlicher", eine österreichische Roséwein-Spezialität. 

Außerdem wird hier das "Palatschinkengeheimnis"gelüftet. Das österreichische Süßspeisen-Angebot komplett machen "Apfelstrudel", die "Hinterberger Haustorte", "Kaiserschmarrn" der auch "Kaiserschmarren" genannt wird, die "Kardinalsschnitte", die "Linzer Torte", eine Torte im Schachbrettmuster, die mit Marmelade oder Konfitüre gefüllt ist, "Marillenknödel", die auf hochdeutsch "Aprikosenknödel" heißen, "Mozartkugeln", die aus Salzburg stammen, "Powiderltascherl", eine gefüllte Fruchteigtasche, "Prinzregententorte", "Punschkrapfen", wozu es in Österreich eine extra Punschkrapfenglassur zu kaufen gibt (im Original mit Alkohol), den "Salzburger Nockeln", welche die verschneiten Hausberge darstellen sollen, auch das "Solero-Dessert" und "Solero-Eis mit Vanillejoghurt" sowie "Strauben" (Brandteigsprizgebäck)", was jede Person nach Herzenslust anders spritzt, "Topfenknödeln", die auf hochdeutsch Quarkknödel oder Quarklöße genannt werden und "Topfenstrudel", auf hochdeutsch Quarkstrudel. 

Neben den bekannten österreichischen Leckereien, die bereits vorgestellt wurden, sind auch die Plätzchen zur Adventszeit sehr beliebt, neben den klassischen "Linzer Plätzchen mit feiner Geleefüllung oder groberen Konfitüren oder Marmeladenfüllung"die auch in Deutschland sehr beliebt sind, sind hier die "Linzeraugen oder Linzer Augen (Plätzchen)" sind, welche eine Abwandlung der Linzer Plätzchen sind, allerdings nicht zu verwechseln mit den "Engelsaugen-Plätzchen /// Husarenkrapfen", dem "Wiener Spitzbube (Gesichtskeks)" oder "Ochsenauge /// Pfauenauge" gehören "Burgenländer", "Haferkekse", "Mandelhörnchen aus Marzipanrohmasse","Nougatstängel (Nougatstangen)", "Rubine", "Toffifee-Markronen mit Nutella (Toffifee Plätzchen)" und "Vanillekipferl (klassisch in Halbmondform)", aber auch "Vanillekipferl in Hufeisenform" und "Windeier(Plätzchen)" gehören dazu, die jede*r Österreich-Fan kennen sollte. 

In Österreich gibt es neben dem "Lebkuchenhaus", auch "Pfefferkuchenhaus" genannt, ein "Lebkuchenschloss". Denn es ist üblich eine ganze Landschaft zubauen.

Regionale Spezialitäten aus Amira Pochers Kärntner Heimatstadt Klagenfurt am Wörthersee sind "Glocknerlamm", die Feinschmeckerlämmer vom Großglockner haben besonderes Fleisch (perfekt zur Osterzeit), "Had'ntorte" aus Kärntner Had'n-Getreide, "Kasnudeln", auch als Kärntnernudeln bekannt, "Kärntner Kirchtagsuppe", die gelbe Suppe wird in Kärtnen traditionell zum Kirchtag und Hochzeiten gegessen, außerdem "Kärntner Speck", "Kletzennudeln", "Kletzen" sind getrocknete Birnen im Kärntner Dialekt, "Lesachtaler Brot", das zum immateriellen Kulturerbe der Unesco erkoren wurde, der "Reindling", ein Rosinen-Napfkuchen aus Kärnten, "Rotwein", "Saibling im Permanent", "Selchwurst mit Kraut", oder "Tschurtschen", auf hochdeutsch "Kiefernzapfen".

In Hu's Heimat Tirol, den Chinas deutscher Schwiegersohn Afu Thomas (Derksen) in der Nähe von Innsbruck besucht hat, sind hingegen, die besonderen regionalen Spezialitäten ein "Apfel-Mohn-Topfen-Strudel", "Blunzengröstel" (Blutwurstspezialität), die meist als Blut und Lebergröstel (also mit Leber) zu Bratkartoffeln und Sauerkraut serviert wird, "Kaspressknödel", "Tiroler Graukäse", "Tiroler Speck", "Tiroler Speckknödelsuppe" und "Verhackerts" (Graubrot mit Mett und einer Kräuter, Gemüse, Beeren-Auswahl garniert), die sie beim wandern alle im "Gasthaus Patscher Alm" und dann im "Restaurant am Hausberg" gegessen haben. Denn Stefan Humml kurz Hu ist ein österreichischer Koch, der auf Youtube (Kanal: WhoisHu) chinesischsprachige Kochvideos hochlädt. Der Patscherkofel ist übrigens ein mit 2246 m über dem Meerespiegel hoher Gipfel der Tuxer Alpen. Seine Lage wenige Kilometer südlich der Tiroler Landeshauptstadt Innsbruck macht ihn zum Hausberg der Stadt und macht ihn zumindest durch die eigene Seilbahn, die Patscherkofelbahn, für Tagesausflüge bei gutem Wetter einfach zu besuchen.

Was gibt es noch über Österreich zu sagen?

Auf Englisch Austria genannt, präsentiere ich euch jetzt die Daten & Fakten:
Österreich ist ein Binnenstaat in Mitteleuropa mit 8,5 Millionen Einwohnern. Die angrenzenden Staaten sind Deutschland und Tschechien im Norden, Slowenien und Italien im Süden, die Slowakei und Ungarn im Osten und westlich an die Schweiz!

Hauptstadt: Wien
Währung: Euro
Bevölkerung: 8,462 Millionen (Weltbank 2012)
Präsident: Alexander van der Bellen
Bundeskanzler: Karl Nehmammer aktuell, vorher Sebastian Kurz mit Unterbrechungen bis 2021
Staatsform: Bundesrepublik, Bundesstaat, Parlamentarische Republik
Amtssprache: Deutsche Sprache

Ich hoffe ich konnte euch weiterhelfen! -- Eure Selin

PS: Bereits als Kind bin ich durch meinen Patenonkel Gerhard in Berührung mit der österreichischen Küche gekommen! Denn er wurde (auf der Flucht nach Deutschland) 1945 in Vöcklamarkt geboren, einer Marktgemeinde in Oberösterreich und ist dort aufgewachsen, also die ersten beiden Schuljahre auch dort zur Schule gegangen bis sie 1953 nach Oberhausen gezogen sind und dann in den 19080er Jahren nach Rheinhessen. Dass sie so lang in Österreich bleiben war eigentlich nicht geplant, aber die Wehen setzen ein und sie ließen sich nieder, denn das passieren der Straßengrenzen war in der Nachkrigzeit ohnehin schwierig. Die Rezepte "Palatschinken" & "österreichische Semmelknödel" stammen von ihm und sind Familienrezepte, die aus der Zeit in Völlamarkt stammen!

In Österreich war ich bisher immer nur auf der Durchreise oder im Grenzgebiet bei Bayern-Urlauben oder meiner Zugspitzbesichtigung.

Disclaimler: Dieser Beitrag wurde von mir als Informationsbeitrag erstellt, weil ich möchte damit einen kleinen Einblick geben, in das naturverbundene Nachbarland Österreich.

Germknödel

Diese österreiche Spezialität ist in einer Fertig-Variante von Aldi:)

Ganz wichtig, er muss sich beim einstechen Wölben, siehe Bild. Weil sonst ist es nämlich kein Germknödel. Denn zwischen Liebe, Luft und Zauberei liegt das Geheimnis des Germknödels.

Wer will kann noch Mohn oder Zimt und Zucker oder ähnliches drüber streuen. Dies habe ich zuvor tiefgekühlt für 2,25 min in der Mikrowelle zubereitet.




So sieht er im Querschnitt aus :*

Disclaimler: Dies ist ein Infotext über die österreichischen Germknödel.

Ragout Fin vom Schellfisch mit Sellerie und Pilzen

Heute zeige ich euch ein Ragout Fin vom Schellfisch mit Sellerie und Pilzen!
Zutaten:
200g Premium Atlantic Schellenfilet
Kania Meersalz a. d. Mühle
Kania schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
50 ml Fairgloube Orangensaft
Luccese ital. Olivenöl extra
2-3 Zweige Estragon (alternativ Dill), feingehackt
1-2 EL Milbona Deutsche Markenbutter
200g braune Champignons
1 Zwiebel, feingehackt

Für die Grundsauce
20g Milbona Deutsche Markenbutter
100g Staudensellerie, blanchiert
20g Graftschafter Weizenmehl
100 ml Cimarosa Australien Chardonnay (EUA) trocken
500 ml Geflügel- bzw. Gemüsefound
Saft und Schale einer Zitrone
Kania Meersalz a. d. Mühle
Kania  schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
2 Eigelb
50 ml Milbona Schlagsahne 30%

Außerdem:

Weißbrot zum servieren

Zubereitung:

1. Für das Ragout Fischfilets würfeln und mit Salz, Pfeffer, Orangensaft, Olivenöl und Estragon marinieren. Anschließend Butter in einer Pfanne erhitzen und Champignons sowie die Hälfte der Zwiebelwürfel bei mäßiger Hitze anbraten.

2. Währenddessen für die Sauce Butter in einen Topf zerlassen, die restlichen Zwiebelwürfel und die Selleriewürfel hinzugeben und glasig dünsten. Das Mehl zugeben und umrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen. Dann den Found zufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Danach die gut durchschwitzten Champignons und Zwiebeln sowie den Schellfisch zugeben und kurz gar ziehen lassen. Zum Schluss Eigelb und Sahne kurz vermischen und unter kräftigen Rühren in die Sauce einarbeiten, aber nicht mehr kochen lassen.

4. Das fertige Ragout in kleine Portionsförmchen oder alternativ auch in kleine Königin-Pasteten geben und als Vorspeise mit etwas Weißbrot servieren.

Wein-Empfehlung:
Halbtrockener Weißwein begeistert durch seinen Geschmack vom frischem Apfel, Limone und Aprikose. Gut gekühlt passt Riesling hervorragend zu Fischgerichten wie diesem. Aber auch zu leichten Gerichten, Vorspeisen und Geflügel ist Weißwein vom Riesling ein Genuss :)

Disclaimler: Das Rezept stammt im Original von Kola Kleeberg by Lidl!

Orangen-Honig-Cocktail

Dieser Cocktail ist als Aperitif passend zu den zwei anderen Gerichten "Schnelle Grundsauce für Rindersteaks" und dem "Ragout Fin vom Schellfisch" von Kolja Kleeberg und ergänzt außerdem meine Getränke Reihe!

Zutaten:

• 1 Kugel Zitroneneis
• 150 ml Fairgloube Orangensaft
• 2 TL Marlene Honig
• 2 Zweige Minze

Zubereitung:
Das Zitroneneis mit dem Orangensaft und dem Honig in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Minze waschen, trocken-schütteln und die Blätter zupfen. Anschließend die gezupften Blätter in einem Glas verteilen und mit dem Cocktail auffüllen.

Anmerkung:
So könnt ihr übrigens auch viele andere Cocktails herstellen! Wer es alkoholisch möchte kann z.B. noch etwas Orangenlikör hinzufügen!

Disclaimler:
Die Rezept-Idee ist von Kolja Kleeberg by Lidl.

GENIFIQUE von Lancome

Ein Produkt für die Gesichtspflege, was in Deutschland unter anderem bei Douglas erhältlich ist, ist sehr empfehlenswert.

Aufmerksam geworden durch
Douglas Adventskalender :) 2013

Für das Auftragen
Den Pipettenhalm benutzen und auf die Haut des Gesichts träufeln bzw. streichen. Anschließend das ganze mit einem Tuch von dm verstreichen und man fühlt sich im Jahre jünger. Selbst bei jüngeren Leuten wie mir funktiniert es: --> zarte Babyhaut! :) Ein Wundermittel für jedermann :)

Verbraucherinfos*:
Activateur de Jeunesse
Teste sous controle demalogique

Weitere Infos direkt vom Hause Lancome :)

Eure Selin

*Übersetzer für Sprachbarrieren benutzen

Disclaimler: Der Beitrag "GENIFIQUE von Lancome"! 

Schnelle Grundsauce für Rindersteaks

Zutaten für 2 Personen:
2 EL Luccese ital. nat. Olivenöl extra
3 Zweige Rosmarin
Kania schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
2 Oldenländer Rindersteaks
2 EL Senf
2 Zwiebeln
1 Handvoll braune Championgs
2-3 reife Tomaten
1 EL Vita D'Or Rapsöl
2 EL Milbona Markenbutter
1 TL Grafschafter Weitzenmehl
50 ml Fairgloube Orangensaft
80 ml Rotwein, z.B. Bordaux  AOP trocken
60 ml Armilar Portwein 19%
400 ml Wasser

Zubereitung:
Den Backofen auf 50°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auf einer Platte das Olivenöl, ein Drittel der Kräuter (gehackt) und Pfeffer vermischen. Das Fleisch mit Senf bestreichen, in der Öl-Kräuter-Mischung wälzen und 30 Minuten im Ofen temperieren.

Inzwischen das Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Das Rapsöl und 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen, bis die Butter aufschäumt. Das Fleisch je nach Dicke auf jeder Seite 1-3 Minuten braten, danach im Ofen ruhen lassen.

Die restliche Butter aufschäumen lassen. Gemüse und den Rest der Kräuter im (Ganzen) unter Rühren dunkelbraun braten. Mit Mehl bestäuben. Anschließend den Orangensaft und die Weine zugießen, aufkochen und flambieren. Die Flüssigkeit verkochen lassen, dann mit kaltem Wasser abgießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Oberfläche seidig glänzt.

Als erstes durch ein grobes, dann durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Den ausgetretenen Fleischsaft des Fleisches im Ofen einrühren und das Fleisch damit bedecken.

Tipp:
Dazu passen hervorragend meine schwedischen Backkartoffeln und gebratene Pfifferlinge, Champignons oder Kräuterseitlinge.
Disclaimler: Das Rezept stammt von Kolja Kleeberg by Lidl wurde aber von Barbie Girl ergänzt!

Schwedische Backkartoffeln / Fächerkartoffeln / Hasselback

In Schweden gehören Backkartoffeln, auch bekannt als Fächerkartoffeln, dazu wie das Armen in der Kirche und auch in Deutschland erfreuen sie sich nicht zuletzt Dank der Optik immer größerer Beliebtheit.

Egal ob Rustikal (Siehe Bild) in Schwedens Natur oder traditionell werden sie zu Kötbullar und Preiselbeermarmelade sowie frisch gehackter Petersilie genossen. In der modernen Küche wie z.B. auch Ikea werden sie durch Pommes ersetzt, da diese in der Zubereitung extremst Zeit sparen. Aber trotzdem möchte man in Schweden und anderswo darauf nicht verzichten. Was man auch nicht sollte, nur wegen der Zeit!

Zutaten:

- 2 mittelgroße, längliche Kartoffeln
- Vita D’or Rapsöl
- Kania Meersalz a. d. Mühle
- Kania schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
- 5 EL Milbona Deutsche Markenbutter
- 4 EL Grafschafter Paniermehl
- 1 kleines Bund Petersilie
- 100 g Milbona Crème fraîche 30%
- 200 g Milbona Speisequark 40 %
- Schnittlauch nach Belieben
- Petersilie nach Belieben
- Basilikum nach Belieben
- Dill nach Belieben
- 1 Limette

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich säubern und mit einem Tuch trocken reiben. Nun die Knollen in kurzen Abständen mehrfach quer ein-, jedoch nicht durchschneiden. Anschließend die Kartoffeln mit Rapsöl einpinseln, dabei die Innenseiten nicht vergessen. Danach salzen, pfeffern und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 30 Min. in den Ofen geben.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Paniermehl zugeben. Diese Mischung über die Kartoffeln geben, pfeffern und nochmals 10–15 Min. backen.

Wenn die Kartoffeln weich und die Semmelbrösel goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und mit frischer, feingehackter Petersilie bestreuen.

In der Zwischenzeit Crème Fraîche, Quark und die feingehackten Kräuter in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken. 

Nachtrag: 
Die Zubereitungsart dieser Gerichte nennt man auch Hasselback. Hassel was? Hasselback ist eine schwedische Zubereitungsart, bei der Kartoffeln vorsichtig eingeschnitten, nach Belieben mit z. B. Butter, Knoblauch und Kräutern gefüllt und dann im Ofen gebacken werden. Das klappt aber nicht nur mit Kartoffeln bestens, sondern z. B. auch mit Butternut-Kürbis – wir zeigen dir, welche Zutaten du noch lecker auffächern kannst.

Disclaimler: Das Rezept stammt von Kolja Kleeberg, Quelle Lidl.de

Erdbeeren (Empfehlung der Wollnys)

Die besten Erdbeeren gibt es in ganz Neuss bei Küppers :)

Erdbeerzeit ist die Zeit des Genusses ohne Reue
Wussten sie schon, dass 100g Erdbeeren 65 Milligramm Vitamin C enthalten? Je frischer die Früchte, umso höher der Vitaminanteil. Das ist der Grund, warum uns die Frische der Erbeeren so wichtig ist. Wir empfehlen Erdbeeren immer frisch zu essen. Bei Erdbeeren von Küppers oder wenn gerade Saison ist könnt ihr euch auch im Supermarkt darauf verlassen, dass sie frisch sind. Und auch vom Preis her, kauft nur wenn Hauptsaison ist, denn dann sind sie Spottbillig!

Ohnehin schmecken Erdbeeren immer am besten, wenn sie selbst gepflückt sind. Viele der sonnengereiften Früchte landen dann direkt im Mund. Es gibt keine bessere Methode für den Kunden sich von der Qualität der roten Früchte zu überzeugen. Das Schöne darin ist, es ist ein Genuss ohne Reue, weil die schlanke Linie nicht gefährdet ist.

Einmachen, einfrieren, pürieren, - es gibt viele Möglichkeiten die köstlichen Erdbeeren zu verarbeiten, zum Beispiel zu Erdbeerquark auch als Erdbeer-Tintenfisch bei den Wollnys bekannt!

Deshalb sammelt nun ganz einfach beim Erdbeeren schlemmen genügend Sommervitamine für den Winter!

Und selbstgemachte Marmelade schmeckt immer noch am besten! Weshalb bei den Wollnys nach dem Erdbeer-Pflücken erst mal Marmelade gekocht wird!

Döner (Empfehlung der Wollnys)

Für die Wollnys gibt es die besten Döner in Meerbusch

Sogar die Zeitung schrieb darüber. Achtung heute hat sich der Name aufgrund des Besitzerwechsels geändert. Aber die Qualität ist die gleiche!

Disclaimler: Dies ist für die Wollnys der beste Döner!

Eisbergsalat (Wollnyart)

Ein ganz normaler Eisbergsalat darf auch mal mit Gurken aufgewertet werden :)

Und schmeckt so gleich viel besser und darf heute auf Silvia Wollnys Speisekarte nicht mehr fehlen!

Zutaten:
Eisbergsalat
Gurken
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
 Für den Eisbergsalat nach WollnyArt müsst ihr den Eisbergsalat putzen, Gurken schälen oder ganz dünn geschnitten ungeschält längs aufschneiden. Das ganze noch mit etwas Zitronensaft als Dressing beträufeln. Fertig ist der Eisbergsalat. Guten Appetit wünschen wir Euch!

Wenn die Kinder und Harald mitessen kommt auch noch etwas Tomate hinzu. Wie hier beim "PfälzerSpezialitätenEssen"

Disclaimler: Dies ist das Rezept für  Eisbergsalat (Wollnyart)!

Türkischer Vorspeisenteller

Überall in der Türkei ein muss, klar das dies bei den Wollnys nicht fehlen darf :P

Guten Appetit! :*
Den Schafskäse bzw. Feta darf bei den Wollnys gern mal noch etwas schärfe Gewürze haben und mit Rucola, Gurke und Tomate wird das ganze abgerundet zu einem schönen Gaumenschmaus!

:P :* Mmmh... leckker

Ganz einfach nach zumachen und ruck-zuck fühlt man sich im Orient.

Disclaimler: Türkischer Vorspeisenteller der von Silvia Wollny/ Facebook fotografiert wurde!

Salatbuffet à la Wollny

Wenn Silvia mit ihrer Familie an der Türkischen Riviera in Siede-Kumköy (Kumköy bedeutet übersetzt Sanddorf) eincheckt, erwartet sie mindestens dieses Salatbuffet!!!

Die Wollnys sind nicht nur so wie sind, sondern auch Vorbild für Großfamilien in Sachen Tradition und Lebensmittelhandwerk made by self! Aber wenn sie sich doch mal verwöhnen lassen, muss es so aussehen das alle satt werden:

• Tomaten
• Gurken
• Karottensalat
• Tomaten und Rucola
• Zaziki/Zasik
• Bulgursalat
• und und

Denn jeder braucht einmal eine Pause vom stressigen Alltag :)

Hier sind unter anderem ein türkischer Vorspeisenteller und leckere kleine Brötchen, die es vor allem besonders häufig im Flugzeug gibt, wenn man die Türkei fliegt, zusehen.

Foto: Tim Steffen.

Disclaimler: Das Salatbuffet à la Wollny ist unheimlich lecker und sogar unheilich gesund! Probiert es aus 

Knuspriges vom Spanferkel mit Pastinakengemüse (Manuel Cortez)

Ein Hauch Portugal, was auch die Deutschen verzaubert!

Kein anderer als Manuel Cortez servierte dieses Gericht am 28.07.13 so perfekt in der Promi Kocharena für 3 Personen.

Zutaten:
450g Spanferkel
2 frische Pastinaken
1 Kartoffel
150 ml Rinderfond
50 ml Sahne
1 Priese Muskatnuss
3 Thymianzweige
3 Rosmarinzweige
3 Blattpetersilienzweige
10 Schnittlauchstängel
3 Estragonzweige
2 EL Honig
200 ml Schwarzbier
Zucker, Salz und Pfeffer
Butter, Öl und Mehl

Zubereitung:
Als erstes die Schwarte vom Spanferkel lösen, dann das Carre von den Knochen befreien, in Medaillons schneiden, diese salzen und pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten, je 2 Zweige Rosmarin und Thymianzweige dazugeben. Medaillons wieder herausholen. In einer Schale gehackte Kräutern (Thymian, Rosmarin, Estragon, Petersilie) mit Senf und Honig vermischen, Medaillons darin wälzen, in eine frische Pfanne geben und im Backofen bei ca. 200° gar ziehen lassen. Die erste Pfanne mit dem Bier ablöschen, noch einen Zweig Estragon dazugeben, etwas Mehl mit Butter vermischen und mit Hilfe eines Schneebesens die Sauce damit binden, mit etwas Rinderfond und Sahne abschmecken.

Pastinaken, Kartoffeln und Karotte, schälen und in feine Würfel schneiden, in Butter mit etwas Zucker anschwitzen, würzen, mit ca. 100 ml Rinderfond aufgießen, ca. 15 min. köcheln lasen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, etwas Sahne dazugeben, vor dem Servieren gehackte Petersilie dazugeben. Parallel die Schwarte in kochendem Salzwasser blanchieren, dann unter kaltem Wasser abschrecken, mit einem scharfen Messer einritzen und in der Friteuse richtig kross ausbacken. Anschließend in Streifen schneiden. Gemüse auf Tellern anrichten, die Medaillons darauf platzieren und zum Schluss die Streifen der krossen Schwarte darauflegen.
Disclaimler: Das Rezept stammt von Manuel Cortez und das Bild der Quelle Vox.

Kopfsalatsuppe mit Hummer (Hakim Meziani)

Ist eine aus Belgien stammende Suppe der Spitzengastronomie!

Diese wurde am 28.07.2013 nach und von Hakim Meziani in der Promikocharena für 3 Personen zubereitet. 

Zutaten 

3 halbe Hummer (high pressure)

1 Kopfsalat
1 Zwiebel
1/4 Sellerieknolle
1/2 Kartoffel
2 EL Mehl
200 ml Weißwein
100 ml Fischfond
20 ml Rinderbrühe
100 ml Sahne
2 EL Frischkäse
3 Spritzer weißen Balsamico-Essig
3 Estragonzweige
2 Tymian Zweige
Schnittlauch, Salz und Pfeffer zum würzen!

Kopfsalatsuppe

Mit einer Reibe Zwiebel, Sellerie und Kartoffel raspeln, in Butter anschwitzen, Thymian zupfen, hacken und mit in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißwein und dem Fischfond aufgießen, 10 min. köcheln lassen, dann Sahne , Frischkäse und etwas Rinderfond sowie ein paar Spritzer weißen Balsamicoessig hinzugeben, bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Parallel das Herz vom Kopfsalat putzen, fein schneiden (3 El zur Seite stellen) in die Suppe geben und mit dem Pürierstab aufschäumen, durch ein Sieb in einen zweiten Topf passieren, etwa 1 El kalte Butter dazugeben und noch einmal durchmixen, Suppe mit etwas Muskatnuss, Salz und Olivenöl abschmecken.

Hummer

Parallel die Hummerschwänze aus der Schale brechen, ebenso das Fleisch aus der Schere, beides mit einer Olivenöl-Salzmischung einreiben, jeweils mit einem Estragonzweig auf Teller legen, mit Klarsichtfolie bedecken und im vorgeheizten Backofen bei ca. 70° für ca. 8 min. glasig ziehen lassen.Den restlichen Salat in Teller verteilen, mit Suppe aufgießen und mit Schnittlauch garnieren. Hummer separat auf dem heißen Teller aus dem Backofen (ohne Estragonzweig) servieren.
Disclaimler: Das Rezept stammt von Hakim Meziani und die Bildquelle ist Vox.

Moqueca de camarão – Garnelen mit Kokosmilch und Maniok (Fernanda Brandao)

Dieses brasilianische Gericht "Moqueca de camarão" enthält Garnelen mit Kokosmilch und Maniok und ist besonders durch die Zutat Maniok sehr exotisch im deutschsprachigem Raum. Weshalb es Fernanda Brandao wohl auch gewählt hat um zu gewinnen!

Zutaten für 3 Portionen:

9 frische Garnelen
1 Yuca Knolle (Maniok)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
100ml Kokosnussmilch
100ml Creme faiche
1 rote Paprika
1 Chillischote
1 Bund Koriander
1 Limette
2 frische Lauchzwiebeln

2 Kokosnüsse
2 EL Olivenöl

2 EL Palmöl

1 Spritzer Kokosnusssirup

2 Spritzer Fischsoße

Mehl

Puderzucker

Zubereitung:
Zwiebeln fein aufschneiden, dann die Paprika putzen und in Würfel schneiden. Anschließend beides in einer Pfanne mit dem Palmöl anschwitzen. Den Knoblauch mit der Microreibe drüber reiben und die Chillischote, fein aufschneiden, von den Kernen entfernen und ebenfalls drüber geben. Anschließend mit dem Saft einer halben Limette ablöschen. Dann Kokosmilch und Creme dazugeben etwas köcheln lassen. Darauf die Lauchzwiebeln schälen, aufschneiden und ebenfalls hinzugeben, mit Salz abschmecken.

Garnelen schälen und den Darm entfernen. In einer zweiten Pfanne die Garnelen in Olivenöl von beiden Seiten sanft braten. Anschließend diese zur Sauce geben mit Dendeöl (Palmöl), der Fischsoße, dem Kokossirup und eventuell Salz abschmecken sowie den gehackten Koriander hinzufügen.

Nun die Maniokwurzel schälen, in dünne Scheiben schneiden, etwas mehlieren und in der Friteuse zu Chips ausbacken. Auf das Küchenkrepp legen, um das Fett aufzusaugen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Zum Schluss die Kokosnuss halbieren, Sauce mit den Garnelen in der Kokosnusshälfen jeweils anrichten und mit Maniokchips reihum garnieren.

Disclaimer: Das Rezept stammt im Original von Fernanda Bradao und das Bild hat die Quelle Vox

Miesmuscheln mit Sahnesauce und Petersilie

Zutaten für 4 Personen:
-2kg Miesmuscheln
-1 Zwiebel
-1 Knoblauchzehe
-1 EL Butter
-150 ml trockener Weißwein
-100 ml Gemüsebrühe
-Salz, Pfeffer
-100ml Sahne
-2-3 EL frisch gehackte Petersilie
Zutaten für 4 Personen:
Die Muschel unter fließenden Wasser gründlich waschen und den Bart entfernen. Die geöffneten Muscheln verwerfen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In heißer Butter glasig anschwitzen. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Die Muscheln in den Sud geben, zugedeckt 8 Minuten dampfen lassen, bis sie sich öffnen. Sicherheitshalber, außer man isst die Muscheln frisch direkt vom Meer, bitte nicht geöffnete Muscheln ebenfalls verwerfen. Anschließend die geöffneten Muscheln mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben und auf vorgewärmte Schüsseln verteilen. Die Sahne in den Sud geben und leicht einköcheln lassen. Die Petersilie zugeben, abschmecken, ein wenig davor über die Muscheln gießen und den Rest separat dazu servieren.


Rezept: real
Miesmuscheln
aus MSC-, zertifiziertem Wildfang, Nordostatlantik, jede 1-kg-Schale nur 3,99€

Wein-Empfehlung zum Rezept: Deutschland, Pfalz 
                                           Oscar Wolf 
Grauer Burgunder, Riesling oder Dornfelder Classic; trocken jede 0,75l Flasche 3,49€
                                       

Fish and Chips

Das Londoner Nationalgericht ist mit Fisch sowie Pommes und einer großen Portion Öl in ist in ganz England und auch Großteils ein Muss im restlichen Großbritannien. Es besteht aus im Backteig fritiertem Fisch, meist Kabrljau und dicken fritierten Kartoffelscheiben (BE: potato chips/AE: frensh fries in a british variante). Fish ’n’ Chips  ist ein typisches Streefood-Gericht, also ein "take away Essen", besser gesagt "to go", denn die Verpackung kann nicht wiederverwendet werden, und wird deshalb in Zeitungspapier mit sehr viel Öl serviert!!! 

Wer aber die feine britische Art pflegt, also very british sein möchte, kann es auch vornehm in einem Restaurant genießen. Deshalb wird dieses Gericht so gut wie nie zuhause hergestellt, aber wenn verrät dir jetzt der britische Sternekoch und Top Gastromom Jamie Oliver dein Gourmet-Rezept für zuhause!!! 

Zutaten:
4 x 250g Schellfisch- oder Kabeljaufilet - entgrätet und mit Haut  
1 Tasse feines Mehl  
1 Tasse Bier 
2 Eier, in Eigelb und Eiweiß getrennt 
Salz 
2 Liter Pflanzenöl zum Frittieren  
950g mehlige Kartoffeln - geschält und in große Stücke geschnitten  

Zubereitung:
Das Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder in die Friteuse geben, auf 160 Grad Celsius erhitzen. Die geschnittenen Kartoffeln etwa 4 Minuten frittieren, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind. Das Mehl, das Bier und das Eigelb verrühren und dann das geschlagene Eiweiß darunter ziehen. Die Temperatur des Öls auf 180 Grad Celsius erhöhen und die Kartoffelecken so lange brutzeln lassen, bis sie goldbraun sind. Die Fischfilets in den Rührteig eintauchen und mit den Kartoffeln ein paar Minuten frittieren, bis sie ebenfalls goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Brot und Butter, in Essig eingelegten Eiern und Essiggurken servieren - fertig sind Fish and Chips!
Disclaimler: Dies ist ein Informationstext über Fish'n' Chips mit einem Fish'n' Chips Rezept von Jamie Oliver für zuhause!

London

Die Stadt an der Themse bezaubert nicht nur mit vielen Sehenswürdigkeiten und auch die Wollnys waren schon da, unter dem Motto, eine Großfamilie erobert London!

Apple Pie

Der ursprünglich aus England stammende, zu Deutsch Apfelkuchen, zählt heute zu den bekanntesten Delikatessen New Yorks. Inspiriert Euch selbst und wandelt es ab wie die Amerikaner in den restlichen Bundesstaaten, oder hier die klassische Variante, denn die Briten lieben Cerealien, sprich Kellogs!

Apple Pie für eine Springform mit 22cm Umfang
Zutaten für den Teig: 200g kalte Butter, 250g Mehl, Salz
Zutaten für den Belag: 1kg Apfel, 1 TL Zimtpulver,1-2 EL Zitronensaft, 160g Zucker, Muskatnuss, 80g Kellogg's® FROSTIES®, 40g Butter, Mehl für die Arbeitsfläche, 1 Eigelb zum Bestreichen. Butter und Mehl für die Form.

Zubereitung: Zuerst die Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, 60 ml kaltem Wasser und einer Priese Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten, dann in Folie einschlagen und eine Stunde kühl stellen. Den Backofen nun auf 200°C vorheizen. Die Form währenddessen fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Dann den Zucker, Zimt, 1 Priese Muskatnuss und FROSTIES® untermischen. Den Teig halbieren. Jede Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen.

Nun 1 Teigplatte in die Form legen, dabei einen Rand formen. Äpfel einfüllen und etwas andrücken. Butter in Stückchen darüber verteilen und die 2 Teigplatte auflegen. Mit einem Kochlöffel und zwei Fingern den Rand andrücken bzw. verschließen. Es ensteht ein Wellenmuster. Mit der Gabel mehrere Male in den Deckel stechen und mit Eigelb bestreichen. Den Pie in den Backofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 40 Minuten backen.

Kühlzeit: 45Min., Zubereitungszeit: etwa 30Min., Backzeit: 40Min.
Bei 8 Stück pro Stück: etwa 490 kcl/2030 kJ

Disclaimler: Dieses Rezept stammt von Kellogs, wurde aber von mir formal verändert!

Waffeln / German Recipe / English Version

German Lifestyle for cold days, here a view of pictures from March 2013

Ready?

You need:
- Waffelcream
- Waffeleisen (a Waffelmaker)
- a little bit Butter

Preperation:
The first step is heating the Waffeleisen, than you put a little bit butter on it, important before you put your Waffelcream in the Waffelmaker! Then you close the Eisen, the Waffeleisen has his name from a hot metall in the 16 century, and waiting to green. When it's green you can open the box.

Then look on the picture on the left side. Now, your Waffel must looking like this!

The next steps will show you the pictures from me!

second

You must put your Waffel on a plat. Now they are finnish to eat.

My recipe for a homade-waffel-cream:
4 eggs
125g sugar
250 ml milk
ca. 250g flour

Lots of recipes have butter also, but I think the milk makes a good work :) I don't use mutch butter, not in the cakes or on my bread. I hated! I love milk :) Drink lots of milk for a good body.

If you want you can decorate your waffle too.

third

The fruits like apricot, banana, apple can you dacorate on your Waffel. Maybe you like some Whipped cream, you can put it also on the top.

fourth the powder sugar

But for me, a waffle without powder sugar is not a traditionell german Waffle!
















Disclaimler: 
This is a german recipe for  traditionell german Waffle's! It's calls "Waffel" in german, when its singular, the plural is "Waffeln"!

Fairgloube Orangensaft

Orangensaft ist beim Kochen vielseitig einsetzbar. Immer wenn man Säure mit fruchtiger Süße benötigt, ist er eine "Geheimwaffe". Deshalb gilt meine erste Empfehlung im neuen Jahr dem Orangensaft der Lidl-Qualitäts-Marke Fairgloube in der 1-L- Packung. Dieser Saft trägt - wie alle Produkte der Marke Fairgloube - das Fairtraide-Siegel, welches von der unabhängigen Initiative TransFair für fair gehandelte Produkte vergeben wird.

Der Saft der süß-sauren Frucht zählt zu den beliebtesten der Deutschen. Aber warum ihn immer nur trinken? Er eignet sich nämlich auch besonders gut für Salatdressings. So bekommen Salate, die Bitterstoffe enthalten - wie zum Beispiel Chicorée,- oder Salate von kräftigen schmeckendem Gemüse - wie zum Beispiel Fenchel oder rote Bete - eine fruchtige Note.

Bei der Vinigrette gilt die Faustregel: 2 Teile Öl, 1,5 Teile Flüssigkeit. Eine schnelle Vinigrette könnt ihr folgender Maßen zubereiten. 100ml Fairgloube Orangensaft, 50 ml Weißweinessig oder Zitronensaft, 200 ml Luccese Olivenöl, dann noch Kania Meersalz und Pfeffer nach Geschmack und frische Kräuter, wie zum Beispiel Estragon oder Petersilie, zugeben. Fertig!

Aber auch Suppen, die schnell dickflüssig werden, wie beispielsweise Kürbissuppe, könnt Ihr mit einem Schuss Orangensaft einen Frischekick verleihen und dabei gleichzeitig für die richtige Konsistenz sorgen, ohne direkt zur fettreichen Sahne zugreifen. Was auf den ersten Blick vielleicht ungewöhnlich klingt, ist eigentlich eine harmonische Kombination - auch Tomaten vertragen Orangensaft. Leicht angeschmorte Tomaten könnt ihr mit etwas Orangensaft aufgießen oder einfach etwas Orangensaft in die Tomatensuppe geben. Den letzten Schliff gebt ihr der Suppe mit einer Priese Chili, damit es nicht zu sauer wird.

Bei Wildgerichten und Ente ist Orange ein Muss- sei es als Filets, als Chutney oder eben mit einem Schuss Orangensaft in der Sauce.

Und das ist das Stichwort: Schaut mal Schnelle Grundsauce für Rindersteaks sowie Ragout vom Schellfisch mit Sellerie und Pilzen und zum Schluss noch einen Cocktail.

Text und Testdurchführung: Kolja Kleeberg
Disclaimler: Dies ist lediglich ein Informationstext über den Fairgloube Orangensaft von Lidl, den ich ohne Kooperation teile, da ich das Produkt und den Text gut finde! Ich bitte dies zu respektieren!